四川
7人做過這道菜
是_煩
湯種基礎(chǔ)小面包
咸咸香香松松軟軟的
用料
湯種
高粉
16g
80g
面包體
高粉
195g
低粉
90g
新鮮酵母
9g
4g
細砂糖
30g
奶粉
12g
雞蛋液
60g
65g
湯種
75g
無鹽黃油
35g
輔助材料
雞蛋
1個
食用油
1大勺
蔥花
一把
肉松
適量
1/2小勺
脫皮白芝麻
適量
香蔥肉松面包的做法
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- 湯種用16g高粉+80g水?dāng)噭颍行』疬吋訜徇厰嚢?，至糊化后冷卻備用。
- 取湯種75g，和除黃油外所有材料揉打。
- 打到面團光滑后加入軟化的黃油。打到完全擴展階段，可以輕松拉出薄膜，邊緣光滑狀態(tài)即可。
- 滾圓放入發(fā)酵箱中，28度發(fā)酵至2倍大小。
- 分割成6等份，滾圓蓋上保鮮膜靜置10分鐘。
- 將面團搟成舌形，再向內(nèi)卷起來，收口處捏緊，稍微搓一搓，搓成兩頭稍尖，中間稍鼓的狀態(tài)。
- 均勻放在烤盤上，放入發(fā)酵箱35度發(fā)酵約45分鐘。
- 發(fā)酵好的樣子
- 用刀片從面包中間劃開，稍微劃深一些。雞蛋打散，先均勻刷在面團上，刷2次。再將剩下的蛋液＋沙拉油+鹽+蔥花＋肉松混合抹在劃開的口子上。
- 海氏i7烤箱180°約20分鐘。
- 具體的溫度和時間根據(jù)自家烤箱脾氣調(diào)整。
- 放到冷卻架上冷卻后，密封保存。復(fù)烤一下會更好吃
- 很香的哦～
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