要說懶人想做點(diǎn)好吃的，豆角燜面絕對是首選， 食材不少，但都是平時市場上隨手能買到的，操作起來也不難，今天就跟大家聊聊怎么做這道看著就想吃的豆角燜面。

食材：

鮮面條500克、豆角500克、白豆干2塊、芹菜半根、喜歡的時蔬適量、花椒20粒、姜5片、生抽、老抽、鹽適量

步驟：

第一步：豆角掰成段，豆干切條，芹菜切小段，其他你喜歡的時蔬也可以切吧切吧一起炒。順手把花椒和姜片也準(zhǔn)備好。

第二步：鍋里倒油，油稍微多放點(diǎn)，燒到差不多熱了就把花椒和姜片丟進(jìn)去。聽得噼里啪啦響的時候，香味慢慢出來。這個環(huán)節(jié)別急，火太大的話，花椒和姜片很快就焦，味道就沒那么香了。

第三步：香味出來后，就可以把豆干和豆角放進(jìn)去翻炒。順手加點(diǎn)生抽、老抽和鹽調(diào)味。有時候我還會加半勺糖，提鮮。注意豆角顏色一變，看起來更綠更亮了，立馬加一碗水，開大火燒。這里倒水進(jìn)去的時候小心點(diǎn)，別一下子猛倒，要不然沖散了鍋里的調(diào)料和食材。這碗水的量差不多就行，稍后你還得留點(diǎn)湯汁燜面條。

第四步：水燒開后，別急著把面條扔進(jìn)去。這時候先舀出來2/3的湯汁，放在旁邊備用。接著把面條抖散了鋪在鍋里。記住，面條別直接堆在鍋中間，平鋪開。得留神別讓面條接觸到鍋邊，否則它容易糊。有個小技巧，你用筷子把面條挑起來松松地抖一下，避免粘在一塊。這時蓋上鍋蓋，小火燜3分鐘。這3分鐘得心里有數(shù)，火別太大也別太小。

第五步：時間一到，打開鍋蓋，剛才舀出來的湯汁這會兒就派上用場了。慢慢把湯汁淋在面上，用筷子輕輕地翻一下面條，一定要小心別太用力攪散了。接著再蓋上鍋蓋燜個2分鐘，這個時候，豆角燜面的味道就已經(jīng)完全出來了。你鼻子一聞都知道，妥了。最后把面和豆角啥的拌勻，就可以裝盤了。

照這么一折騰，出鍋的燜面絕對是香到鄰居小孩都快來敲門了。一碗豆角燜面往桌上一放，冒著的熱氣撲面而來，肚子立馬就開始叫了。趁熱吃，香軟的面條帶著濃濃的豆角和豆干的香味，咬下去特別過癮。喜歡更重口一點(diǎn)的朋友，可以加些辣椒或者再來點(diǎn)醬油醋啥的調(diào)味。

小貼士：

1.面條盡量選那種新鮮的濕面條，市場上買回來的那種正好，不用特地去曬干。掛面也能做，但口感會稍微差一些，濕面條吃起來更有嚼勁。

2.豆角選擇嫩一些的，口感好又容易熟。要是買到了偏老的豆角，炒完還得再多燜會兒，不然容易硬。

3.水的量一定要控制好，燜面全靠那點(diǎn)湯汁提味，少了面條容易干巴巴的，多了又變得濕噠噠，口感不行，所以中途得看著點(diǎn)，不是死規(guī)矩，靠自己經(jīng)驗(yàn)調(diào)整。

4.燜的時候，時刻看著火。火太大會糊鍋，太小面條又不夠香，多留神那個面條，畢竟面是主角，火候很關(guān)鍵，千萬別離開去干別的，心不在焉這鍋可能就完了。

5.另外，豆角燜面熱著吃最好，吃不完的放冰箱也行，下一頓想吃的話，用平底鍋加點(diǎn)油小火煎一下，外脆里軟也好吃。