空心菜被稱為

“夏季滅火器”“腸道清道夫”

有涼血清熱、利濕解毒的功效

不僅鈣、鉀、膳食纖維含量高

還富含維生素C等多種營養(yǎng)成分

夏天吃它，好處太多了↓

空心菜的七大功效

空心菜，即蕹菜，別名藤藤菜、通菜，是我國南方栽培最為廣泛的一種葉菜類蔬菜。根據(jù)有關(guān)史料記載，蕹菜有“南方之奇蔬”的美譽。據(jù)現(xiàn)代中藥學(xué)記載，空心菜味甘、性質(zhì)偏寒，歸大腸經(jīng)和胃經(jīng)，主要功效為涼血清熱、利濕解毒，不僅可以食用，還可以外敷。空心菜的七大功效，一起來看↓↓

01

幫助止血

在臨床上，空心菜常用于治療大便出血、小便出血、鼻出血等不適癥狀。取空心菜60~120克煎服，搭配蜂蜜或白糖食用，有助于緩解出血癥狀。

02

緩解濕疹

夏天濕熱偏盛、暑熱當(dāng)頭，濕疹容易發(fā)生。此時可以將空心菜搗爛后敷在皮膚上，幫助預(yù)防濕疹。

03

防治便秘，降血糖、血脂

大多數(shù)綠葉菜的膳食纖維含量約為1.2~2.2克/100克，而空心菜的膳食纖維含量約為1.9~3.1克/100克。空心菜豐富的膳食纖維可以增進腸道蠕動，對控制體重、平穩(wěn)血糖、改善血脂、緩解便秘、調(diào)節(jié)腸道菌群均有一定益處，對于減少腸道癌變也有積極作用。

04

增強腸道免疫功能

空心菜中含有豐富的維生素C、維生素B12、鉀、鈣等營養(yǎng)成分，這些營養(yǎng)成分協(xié)同作用，有助于增強腸道免疫功能。

05

保護眼睛

空心菜的胡蘿卜素含量極高，達(dá)到1520毫克/100克，可以幫助合成維生素A，有助于保護眼睛和皮膚。

06

補充維生素C

空心菜的維生素C含量為25毫克/100克，比西紅柿高，是維生素C攝入的良好來源。

07

隱藏的“補鈣小能手”

空心菜中的鈣含量比較豐富。牛奶的鈣含量為107毫克/100克，而空心菜中的鈣含量為115毫克/100克，比牛奶略高一籌！

關(guān)于空心菜的三大誤解

01

空心菜是“萬毒之王”？

有傳言說，空心菜是“最毒綠葉蔬菜”，因為它的莖是空心的，能像吸管一樣，把周圍環(huán)境中的重金屬和一些有害物質(zhì)“吸進去”，甚至空心菜還有“萬毒之王”的稱號。這是真的嗎？

其實，農(nóng)產(chǎn)品的重金屬是否超標(biāo)，主要取決于空氣、水質(zhì)和土壤3個因素。我國對農(nóng)產(chǎn)品種植產(chǎn)地有明確的規(guī)定，正規(guī)安全場地種植的空心菜，在食用上是安全的。

雖然在富集重金屬方面，空心菜比一般蔬菜要強一些，但空心菜本身并不會額外富集很多重金屬。至于說空心菜的莖容易吸附重金屬更是無稽之談，研究表明，空心菜的莖反而是被重金屬污染最輕的。

02

空心菜=抽筋菜？

空心菜、菠菜等葉菜含有較高的草酸，草酸與鈣結(jié)合會形成草酸鈣沉淀，可能影響鈣吸收。但其實，只有那些平時攝入鈣不足或者容易發(fā)生鈣缺乏的人群才有可能出現(xiàn)抽筋現(xiàn)象，一般人群很少發(fā)生。

空心菜中的草酸含量比較高，如果吃空心菜的時候不焯水，其中的草酸就會與鈣結(jié)合，造成結(jié)石或消化不良。空心菜烹調(diào)前先焯水處理，草酸可以去除95%以上，幾乎不會影響鈣吸收，更談不上引起抽筋。

03

吃空心菜會引起痛風(fēng)？

人會不會痛風(fēng)跟本身的代謝因素有極大關(guān)系，食物最多只能算誘發(fā)因素。而食物誘發(fā)痛風(fēng)最主要的因素是嘌呤含量，以及飲酒過量等會影響人體尿酸排泄的因素。

空心菜嘌呤含量僅為17.5毫克/100克，屬于典型的低嘌呤食物，且嘌呤也是溶于水的，焯水之后，空心菜的嘌呤更是所剩無幾。此外，空心菜也不含果糖、酒精等抑制尿酸排泄的物質(zhì)，痛風(fēng)無從談起。

空心菜這樣吃營養(yǎng)又美味

?推薦吃法：空心菜豆腐湯

功效：清熱解毒、生津潤燥、補腎健脾，適合初夏食用。

制作方法：

1. 空心菜切小段后快速焯水備用，豇豆切小段后焯水2分鐘備用；

2. 起鍋燒油，炒香蔥、姜；

3. 鍋中加入適量開水，放入豇豆，加鹽、味精、胡椒粉調(diào)味后放入豆腐塊；

4. 出鍋前放入空心菜，出鍋后淋上少許香油調(diào)味即可。

?推薦吃法：空心菜炒腐乳

功效：補鈣佳品。

在吃法上，空心菜經(jīng)常和腐乳搭配。腐乳作為大豆的加工制品，鈣含量也很豐富，能夠達(dá)到87毫克/100克。二者搭配可以看成增強鈣攝入量的結(jié)合，不僅美味可口，營養(yǎng)也更豐富~

注意：吃空心菜前一定要記得焯水。此外，慢性胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者盡量少吃空心菜，可選擇一些膳食纖維比較細(xì)軟的瓜果類蔬菜，如絲瓜、冬瓜、葫蘆、佛手瓜等。

中山市婦聯(lián)編輯

來源：全國婦聯(lián)女性之聲、央視一套微信公眾號綜合《生活圈》、科普中國

編輯：劉婷婷

校審：楊沛 姜永斌

一審：盧啟昊

二審：陳穎

三審：王芳芳