春天，是萬物復蘇的季節，也是身體排毒的黃金時期。對于老年人來說，經過了一整個冬天的滋養，身體里難免積累了一些 “垃圾”，此時若能進行合理排毒，便能為一年的健康打下堅實基礎。而有一種食材，堪稱老年人春季排毒的絕佳選擇，它就是 —— 木耳。

木耳，這種看似普通的食材，卻蘊含著巨大的能量。木耳富含膳食纖維，就像腸道里的 “清道夫”，能夠促進腸道蠕動，增加糞便體積，幫助排出體內的毒素和垃圾，有效預防和緩解便秘。同時，木耳還含有多種礦物質和維生素，對老年人的身體健康大有裨益。

接下來，就為大家分享幾道簡單又美味的木耳菜譜，讓老年人在享受美食的同時，給腸道來個大掃除。

一、【涼拌木耳】

食材準備：木耳 200 克、粉絲適量、胡蘿卜 1 根、黃瓜 1 根、蒜 3 瓣、生抽 2 勺、醋 2 勺、鹽 1 小勺、白糖 1 小勺、香油 1 勺、辣椒油 1 勺、白芝麻1勺

制作步驟：

1. 將木耳用溫水泡發，泡發后去除根部，撕成小朵，放入開水中焯水 2 - 3 分鐘，撈出過涼水，瀝干水分備用。

2. 粉絲放入熱水澡泡發，再煮熟撈出，瀝干水分備用。胡蘿卜去皮切絲，黃瓜洗凈切絲，蒜切末備用。

3. 在碗中加入生抽、醋、鹽、白糖、香油、辣椒油，攪拌均勻，制成調味汁。

4. 將木耳、粉絲、胡蘿卜絲、黃瓜絲放入碗中，加入蒜末和調味汁，最后放入白芝麻攪拌均勻即可。

這道涼拌木耳口感爽脆，營養豐富，是一道非常適合老年人的開胃小菜。

二、【木耳炒雞蛋】

食材準備：木耳 150 克、雞蛋 2 個、蔥 1 段、鹽 1 小勺、生抽 1 勺、食用油適量。

制作步驟：

1. 木耳泡發后撕成小朵，焯水備用；雞蛋打入碗中，加入少許鹽，攪拌均勻。

2. 蔥切成蔥花備用。

3. 鍋中倒入適量食用油，油熱后倒入雞蛋液，炒熟盛出。

4. 鍋中再倒少許油，放入蔥花爆香，加入木耳翻炒均勻。

5. 倒入炒好的雞蛋，加入生抽、鹽，繼續翻炒均勻即可。

木耳炒雞蛋做法簡單，味道鮮美，富含蛋白質和多種營養成分，能為老年人補充身體所需能量。

三、【木耳紅棗湯】

食材準備：木耳 100 克、紅棗 10 顆、冰糖適量

制作步驟：

1. 木耳泡發后撕成小朵，紅棗洗凈去核。

2. 將木耳和紅棗放入鍋中，加入適量清水，大火燒開后轉小火燉煮 30 分鐘左右。

3. 加入冰糖，攪拌至冰糖融化，再煮 5 分鐘即可。

木耳紅棗湯不僅能排毒養顏，還具有補血益氣的功效，尤其適合老年人在春季飲用。

在這個春天，不妨讓家中的老人多吃些木耳，通過這幾道簡單的美食，給腸道做個徹底的大掃除，讓身體輕松一整年。讓我們用美食為老人的健康保駕護航，開啟活力滿滿的新一年。