入夏之后，天氣炎熱，不少人都被胃口差這個(gè)問(wèn)題所困擾。別擔(dān)心，今天就為大家?guī)?lái)八道堪稱“米飯殺手”的美味菜肴，每一道都解饞開胃，讓你在夏日里也能大快朵頤，米飯一碗接一碗！

青椒木耳炒肉

材料：青椒 2個(gè)；干木耳 適量（泡發(fā)后約50克）；豬肉（里脊或瘦肉）150克；姜蒜 適量；生抽 適量；鹽 適量；料酒 適量；老抽 適量；食用油 適量；白胡椒粉 適量；干辣椒（可選，增加口感）適量

步驟：

1. 準(zhǔn)備食材：木耳提前用清水泡發(fā)，清洗干凈，撕成小塊。青椒洗凈，去籽，切成條或片。豬肉切成薄片，姜蒜切末，辣椒切段備用。

2. 腌制豬肉：將切好的豬肉片放入碗中，加入適量的料酒、生抽、白胡椒粉，攪拌均勻后腌制10分鐘，入味更好。

3. 焯水木耳：鍋中加水，放入木耳焯水約2分鐘，撈出瀝水備用。這一步能去掉木耳的雜質(zhì)，并使其更脆爽。

4. 炒香姜蒜：熱鍋涼油，放入姜蒜末炒香，再加入干辣椒段，炒至出香味。

5. 炒豬肉：加入腌制好的豬肉片，用中火快速翻炒，炒至豬肉變色，出香味，肉質(zhì)嫩滑。

6. 加入青椒：將切好的青椒加入鍋中，與豬肉一起翻炒1-2分鐘，保持青椒的脆嫩口感。

7. 加入木耳：最后加入焯水后的木耳，翻炒均勻。加入適量鹽、生抽調(diào)味，再翻炒2分鐘，讓所有食材都充分入味。

8. 收汁出鍋：根據(jù)口味可以加入少許老抽提色，翻炒均勻后，待湯汁收濃即可關(guān)火，盛出裝盤。

家常豆腐

食材：豆腐、青椒、紅椒、木耳、蔥、姜、蒜、鹽、生抽、蠔油、淀粉、食用油。

做法：

1. 豆腐切成小塊，放入鹽水中浸泡10分鐘，撈出瀝干水分。

2. 青椒、紅椒洗凈切塊，木耳泡發(fā)后撕成小朵，蔥、姜、蒜切末備用。

3. 調(diào)一碗醬汁，在碗中加入適量鹽、生抽、蠔油、淀粉和水，攪拌均勻。

4. 鍋中倒入適量食用油，油熱后放入豆腐塊，煎至兩面金黃，盛出備用。

5. 鍋中留少許底油，放入蔥、姜、蒜末爆香，加入青椒、紅椒和木耳翻炒均勻。

6. 倒入煎好的豆腐塊，再倒入調(diào)好的醬汁，翻炒至湯汁濃稠，讓豆腐充分吸收醬汁的味道即可。

彩椒炒魷魚

材料準(zhǔn)備：新鮮魷魚 200克、彩椒（紅、黃、綠各1個(gè)）、大蔥 1根、姜 2片、大蒜 3瓣、紅辣椒 適量（根據(jù)個(gè)人口味）、料酒 適量、生抽 適量、鹽 適量、白胡椒粉 適量、橄欖油或食用油 適量、砂糖 少許（可選）

步驟：

1. 處理魷魚：將魷魚洗凈，剖開去掉內(nèi)臟，取出魷魚骨。然后將魷魚切成環(huán)狀或條狀，根據(jù)個(gè)人喜好切割大小。

2. 準(zhǔn)備彩椒：將紅、黃、綠彩椒去蒂去籽，切成均勻的小塊，保持色彩鮮艷。

3. 準(zhǔn)備配料：姜切片，蒜切末，蔥切段，紅辣椒切成圈（若喜歡辛辣口感，可以多放一點(diǎn)紅辣椒）。

4. 焯水魷魚：鍋中燒開水，加入適量的料酒和姜片，將切好的魷魚放入水中焯水。待水再次沸騰時(shí)，撈出魷魚瀝干水分。

5. 炒香配料：熱鍋加油，加入姜片、蒜末、蔥段和紅辣椒炒香，釋放出香味。

6. 翻炒魷魚：將焯水后的魷魚放入鍋中，快速翻炒均勻。加入少許料酒和生抽，炒至魷魚表面微微金黃。

7. 加入彩椒：加入切好的彩椒塊，繼續(xù)翻炒1-2分鐘?？筛鶕?jù)個(gè)人口味加入適量鹽、白胡椒粉調(diào)味，最后加少許砂糖提鮮（可選）。

8. 收汁裝盤：炒至彩椒稍微變軟，魷魚入味即可。關(guān)火，將炒好的彩椒魷魚裝盤，完成。

蒜香魚片

【食材】

魚片、小米椒、蒜、香菜、蔥、食用油

【做法】

1、把魚切成薄片，鍋里水燒開，把魚片倒進(jìn)去燙個(gè)半分鐘，趕緊撈出來(lái)，這時(shí)候魚片滑嫩得很，可別燙老咯！

2、鍋里倒點(diǎn)食用油，油熱后把蒜末倒進(jìn)去爆香，接著加小米辣、一勺蠔油、少許鹽和糖，快速翻炒均勻，那香味一下子就出來(lái)啦！

3、把燙好的魚片倒進(jìn)鍋里，和調(diào)料一起翻炒均勻，出鍋前撒上香菜和蔥花，色香味俱全！

涼拌苦菊

材料：苦菊 200克、大蒜 2瓣、干辣椒 2-3個(gè)（可選）、生抽 1勺、陳醋 1勺、白糖 適量、香油 適量、鹽 適量、雞精 適量、香蔥 適量

步驟：

1. 準(zhǔn)備材料：將苦菊洗凈，去根部，摘去老葉，瀝干水分備用。大蒜切末，干辣椒剪成段，香蔥切成蔥花。

2. 焯水苦菊：鍋中加水燒開，加入少許鹽，將苦菊放入沸水中焯燙30秒鐘左右，撈出后立即放入冷水中沖涼，保持苦菊的鮮脆口感。

3. 擠水：將焯過(guò)水的苦菊撈出，擠去多余的水分，可以用清潔的紗布或廚房紙巾幫助吸干水分。

4. 調(diào)制調(diào)料：在碗中加入生抽、陳醋、白糖、鹽、雞精，攪拌均勻，直至糖鹽完全溶解。

5. 炒香蒜末和辣椒：鍋中放少許油，放入大蒜末和干辣椒段，用小火炒至蒜香四溢，辣椒變色。

6. 拌入苦菊：將炒香的蒜末和辣椒油倒入苦菊中，加入調(diào)好的醬汁，拌勻。

7. 最后調(diào)味：根據(jù)個(gè)人口味，可以再次調(diào)整鹽和糖的量，再次拌勻，撒上蔥花和香油，增加香味。

8. 裝盤：將拌好的涼拌苦菊裝盤，稍微靜置5分鐘，讓味道更加融合后即可食用。

苦瓜炒蛋

所需材料：苦瓜 1根；雞蛋 2個(gè)；大蒜 2瓣（切末）；橄欖油或食用油 適量；生抽 1勺；鹽 適量；料酒 少許；白糖 少許（可選，用來(lái)去苦味）

步驟：

1. 處理苦瓜： 將苦瓜洗凈，去掉兩端，切成兩段，去掉苦瓜內(nèi)的白色籽和膜，切成薄片。為了減少苦味，也可以將切好的苦瓜片用鹽腌制10分鐘，再用清水沖洗干凈。

2. 準(zhǔn)備雞蛋： 打開雞蛋，打入碗中，加入少許料酒（幫助去腥味），攪拌均勻。

3. 炒雞蛋： 熱鍋冷油，先把油加熱，加入雞蛋液，快速翻炒，雞蛋炒至八分熟即可撈出備用。

4. 炒蒜末： 鍋中再加入少許油，加入切好的蒜末，翻炒出香味。

5. 炒苦瓜： 將切好的苦瓜片加入鍋中，翻炒1-2分鐘。此時(shí)可以加入少許鹽和白糖，糖有助于減少苦瓜的苦味。

6. 加入雞蛋： 將之前炒好的雞蛋倒入鍋中，和苦瓜一同翻炒均勻。根據(jù)口味可以再加入一點(diǎn)生抽，增加風(fēng)味。

7. 完成： 炒至雞蛋熟透，苦瓜略微軟化，但仍保持脆感。最后根據(jù)個(gè)人口味調(diào)節(jié)鹽分，翻炒均勻后即可出鍋。

黃瓜金針菇拌蝦仁

【食材】

黃瓜、金針菇、蝦仁、蒜、芝麻、辣椒、蠔油、生抽、醋

【做法】

1、鮮蝦冷水下鍋煮熟，剝殼備用。

2、金針菇切根，和木耳一起焯水1分鐘，撈出過(guò)涼水，擠干水分。

3、蒜末、芝麻、辣椒段淋熱油激香，加1勺蠔油、2勺生抽、1勺醋攪勻。

4、所有食材放大碗里，倒料汁抓拌均勻，開吃！

香菇粉絲煲

主料：香菇、蝦、小粉絲。

配料：紅辣椒、蔥、姜、蒜、鹽、醬油、食用油、白酒，數(shù)量自定。

做法：

把粉絲放到清水里泡15分鐘，等它們變軟。要是想快點(diǎn)讓粉絲泡軟，試試用溫水泡哦。

姜、蒜、蔥都剁成末，紅辣椒切成片。

熱鍋倒油，姜蒜下鍋爆炒，接著放蝦，直到蝦身開始變紅。

先把粉絲放鍋里，然后把蝦和香菇擺在上面。

接著加點(diǎn)鹽、醬油、料酒和一些清水。

再熱個(gè)五分鐘，最后撒點(diǎn)蔥花和辣椒，就能開吃啦！

入夏后，不妨試試這八道菜，它們做法簡(jiǎn)單，卻能在炎熱的天氣里為你帶來(lái)滿滿的食欲，絕對(duì)是“米飯殺手”。別再讓胃口差影響你的夏日心情啦，趕緊動(dòng)手做起來(lái)吧！