五月，氣溫悄悄爬升

街邊茶館、冷飲小店紛紛上新

“來(lái)壺茉莉花茶”

坐在榕樹(shù)綠蔭下，喜悅地喝一大口

清冽的茉莉香，沁人心脾

“福州的夏天，就是這個(gè)味道！”

福州與茉莉花茶的相遇

是一城煙火與一縷茶香的永恒交融

“好一朵美麗的茉莉花”，歌聲里的清雅，正是福州街頭的日常風(fēng)景。茉莉，玉骨冰肌，清香雅致，也稱(chēng)“莫離”。

早在2000年前的西漢，茉莉花經(jīng)海上絲綢之路來(lái)到福州。閩地溫潤(rùn)的水土滋潤(rùn)著茉莉，從此漫山遍野的雪白，將福州的晨昏歲月裝點(diǎn)得詩(shī)意盎然。

“窨得茉莉無(wú)上味，列作人間第一香。”茉莉花茶，見(jiàn)茶不見(jiàn)花，卻有茉莉花的芳香，正是源自茉莉花茶獨(dú)特的“窨制”工藝 。

窨制，就是利用茶坯的吸附性能與鮮花的吐香性能，將經(jīng)過(guò)精制加工的茶坯與經(jīng)養(yǎng)護(hù)篩選后的茉莉花放在一起，經(jīng)過(guò)多次一吐一吸的靜置過(guò)程，讓茶坯充分吸收花香，變成帶有茉莉花香的花茶。

千年歲月間，茉莉花茶更是與福州的山水、人文歷史融為一體。

一杯茉莉花茶見(jiàn)古今。自誕生于北宋以來(lái)，福州茉莉花茶已有1000多年的歷史，到清朝咸豐年間，福州茉莉花茶逐漸成為貢茶。

五口通商，福州開(kāi)埠以后，福州茉莉花茶隨之流傳到世界各地。改革開(kāi)放前，中國(guó)出口的茉莉花茶95%以上為福州出產(chǎn)，創(chuàng)造出風(fēng)靡世界的“中國(guó)春天的味道”。

自南海而來(lái)的茉莉，在福州與茶相遇，孕育出獨(dú)特的窨制工藝；承載著東方智慧的茉莉花茶，又循著海絲航路走向世界。一朵花、一杯茶，成為海上絲綢之路上芬芳的見(jiàn)證者。

如今，飄香千年的福州茉莉花茶更是融入了福州人生活的方方面面。老茶攤的竹椅上，茶香裹挾著市井煙火；宴席餐桌上，花茶流淌著東方風(fēng)雅；新式茶飲店里，冷萃、氣泡茶演繹傳統(tǒng)新生。

2022年，“福州茉莉花茶窨制工藝”等中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及相關(guān)習(xí)俗，被聯(lián)合國(guó)教科文組織列入人類(lèi)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄，成為福州重要的城市名片。

一縷茶香氤氳著詩(shī)意與深情。北宋太守柯述游覽烏山時(shí)，見(jiàn)烏山盛產(chǎn)茉莉，因此刻下“天香臺(tái)”。石臺(tái)旁邊還刻著南宋太守辛棄疾的《小重山·茉莉》云：倩得薰風(fēng)染綠衣。國(guó)香收不起，透冰肌。“天香”和“國(guó)香”指的就是茉莉。古人常把茉莉的“冰肌玉骨、淡雅幽香”與士大夫淡泊名利之態(tài)相比，因此有“國(guó)色牡丹無(wú)香，天香茉莉無(wú)色”的說(shuō)法。

圖源：福建發(fā)布

宋代詩(shī)人楊萬(wàn)里曾寫(xiě)下“茉莉獨(dú)立更幽佳，龍涎避香雪避花”，道盡茉莉超凡脫俗之姿；王十朋亦留下 “沒(méi)利名嘉花亦嘉，遠(yuǎn)從佛國(guó)到中華”的感慨，點(diǎn)明其漂洋過(guò)海的淵源。茉莉花香與詩(shī)韻，跨越千年至今仍在文脈中徐徐綻放。

而在茉莉花茶的人文長(zhǎng)河中，冰心的文字如一盞明燈。她在《茶的故鄉(xiāng)和我故鄉(xiāng)的茉莉花茶》中寫(xiě)道：“現(xiàn)在我自飲或待客用的茶葉也還是茉莉花茶。一杯淺橙黃色的明亮的茉莉花茶，茶香和花香融合在一起，給人帶來(lái)了春天的氣息。啜飲之后，有一種不可言喻的鮮爽愉快的感受，健腦而清神，促使文思流暢。”細(xì)膩的筆觸間滿是對(duì)家鄉(xiāng)熾熱的眷戀。

在海外，福建僑民相聚時(shí)，總少不了一壺茉莉花茶，茶香裊裊間，是對(duì)故鄉(xiāng)的深深思念。正如冰心在《還鄉(xiāng)雜記》所述，“我所到過(guò)的亞、非、歐、美各國(guó)都見(jiàn)到辛苦創(chuàng)業(yè)的福建僑民，握手之余，情溢言表。在他們家里、店里，吃著福州菜，喝著茉莉花茶，使我覺(jué)得作為一個(gè)福建人是四海都有家的。”

從文人墨客的詩(shī)詞歌賦，到游子心間的鄉(xiāng)情寄托，福州茉莉花茶不僅是味蕾的享受，更成為福州向世界講述中國(guó)茶文化的獨(dú)特語(yǔ)言，讓東方的溫柔與雅致，借著茉莉花茶的芬芳，永恒流淌，生生不息。

品茶，亦是品人生。當(dāng)滾燙的熱水注入茶盞，窨制而成的茉莉花茶在水中舒展、翻騰，潔白的茉莉香氣與深綠的茶葉相互交融，釋放出茉莉的芬芳，恰似人生旅程中的起起落落，有苦澀回甘，也有五味雜陳。

手執(zhí)茉莉茶盞，淺啜一口，先是微微的清苦，而后是茉莉花香裹挾著茶香在口中四溢，回甘悠長(zhǎng)。這一杯茶里，藏著的不僅是閩地的風(fēng)雅情調(diào)，更是生活處事的學(xué)問(wèn)。

在氤氳茶香中修煉心境，方能懂得茶香雖寧?kù)o卻可致遠(yuǎn)，雖淡泊卻可明志。人生如茶，茶如人生，唯有細(xì)細(xì)品味，方能領(lǐng)悟其中的醇厚，讓生活也染上茉莉與茶交織的清雅韻味。

周末，約上三兩好友，在茶攤涼亭圍坐，泡一壺茉莉花茶，聊幾句家長(zhǎng)里短，靜享生活，好不愜意。

當(dāng)蟬鳴攀上榕樹(shù)新葉，街邊茶攤又飄起了熟悉的茶香。茉莉花與福州的故事，仍在繼續(xù)。它是游子記憶里的鄉(xiāng)愁，是茶客舌尖上的詩(shī)意，更是福州生生不息的文化血脈。

喝茶品茗Tips：

鄉(xiāng)樹(shù)鄉(xiāng)茶·大眾茶館（三坊七巷店）

鄉(xiāng)樹(shù)鄉(xiāng)茶·大眾茶館（上下杭店）

舒敘茶館

3Tea大眾茶館（煙臺(tái)山店）

大眾茶館·悠茶小驛（黎明湖店）

大眾茶館·悠茶小驛（烏山店）

大眾茶館·悠茶小驛（國(guó)光公園店）

春倫大眾茶館（梁厝店）

福建省旅游發(fā)展集團(tuán)

fjlygroup

暢游八閩平臺(tái)

cybmflxx

廈門(mén)文旅

漳州文旅

綠都三明

大武夷文旅

tmp_1258234832

平潭文旅

pingtandao61

四時(shí)福建

ssfj2023

轉(zhuǎn)載來(lái)源：遇見(jiàn)福州