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福州 | 品一杯冰心筆下的《茶的故鄉(xiāng)和我故鄉(xiāng)的茉莉花茶》

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五月,氣溫悄悄爬升

街邊茶館、冷飲小店紛紛上新

“來(lái)壺茉莉花茶”


坐在榕樹(shù)綠蔭下,喜悅地喝一大口

清冽的茉莉香,沁人心脾

“福州的夏天,就是這個(gè)味道!”

福州茉莉花茶的相遇

是一城煙火與一縷茶香的永恒交融


“好一朵美麗的茉莉花”,歌聲里的清雅,正是福州街頭的日常風(fēng)景。茉莉,玉骨冰肌,清香雅致,也稱(chēng)“莫離”。


早在2000年前的西漢,茉莉花經(jīng)海上絲綢之路來(lái)到福州。閩地溫潤(rùn)的水土滋潤(rùn)著茉莉,從此漫山遍野的雪白,將福州的晨昏歲月裝點(diǎn)得詩(shī)意盎然。


“窨得茉莉無(wú)上味,列作人間第一香。”茉莉花茶,見(jiàn)茶不見(jiàn)花,卻有茉莉花的芳香,正是源自茉莉花茶獨(dú)特的“窨制”工藝 。


窨制,就是利用茶坯的吸附性能與鮮花的吐香性能,將經(jīng)過(guò)精制加工的茶坯與經(jīng)養(yǎng)護(hù)篩選后的茉莉花放在一起,經(jīng)過(guò)多次一吐一吸的靜置過(guò)程,讓茶坯充分吸收花香,變成帶有茉莉花香的花茶。

千年歲月間,茉莉花茶更是與福州的山水、人文歷史融為一體。


一杯茉莉花茶見(jiàn)古今。自誕生于北宋以來(lái),福州茉莉花茶已有1000多年的歷史,到清朝咸豐年間,福州茉莉花茶逐漸成為貢茶。


五口通商,福州開(kāi)埠以后,福州茉莉花茶隨之流傳到世界各地。改革開(kāi)放前,中國(guó)出口的茉莉花茶95%以上為福州出產(chǎn),創(chuàng)造出風(fēng)靡世界的“中國(guó)春天的味道”。

自南海而來(lái)的茉莉,在福州與茶相遇,孕育出獨(dú)特的窨制工藝;承載著東方智慧的茉莉花茶,又循著海絲航路走向世界。一朵花、一杯茶,成為海上絲綢之路上芬芳的見(jiàn)證者。


如今,飄香千年的福州茉莉花茶更是融入了福州人生活的方方面面。老茶攤的竹椅上,茶香裹挾著市井煙火;宴席餐桌上,花茶流淌著東方風(fēng)雅;新式茶飲店里,冷萃、氣泡茶演繹傳統(tǒng)新生。

2022年,“福州茉莉花茶窨制工藝”等中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及相關(guān)習(xí)俗,被聯(lián)合國(guó)教科文組織列入人類(lèi)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄,成為福州重要的城市名片。



一縷茶香氤氳著詩(shī)意與深情。北宋太守柯述游覽烏山時(shí),見(jiàn)烏山盛產(chǎn)茉莉,因此刻下“天香臺(tái)”。石臺(tái)旁邊還刻著南宋太守辛棄疾的《小重山·茉莉》云:倩得薰風(fēng)染綠衣。國(guó)香收不起,透冰肌。“天香”和“國(guó)香”指的就是茉莉。古人常把茉莉的“冰肌玉骨、淡雅幽香”與士大夫淡泊名利之態(tài)相比,因此有“國(guó)色牡丹無(wú)香,天香茉莉無(wú)色”的說(shuō)法。


圖源:福建發(fā)布

宋代詩(shī)人楊萬(wàn)里曾寫(xiě)下“茉莉獨(dú)立更幽佳,龍涎避香雪避花”,道盡茉莉超凡脫俗之姿;王十朋亦留下 “沒(méi)利名嘉花亦嘉,遠(yuǎn)從佛國(guó)到中華”的感慨,點(diǎn)明其漂洋過(guò)海的淵源。茉莉花香與詩(shī)韻,跨越千年至今仍在文脈中徐徐綻放。

而在茉莉花茶的人文長(zhǎng)河中,冰心的文字如一盞明燈。她在《茶的故鄉(xiāng)和我故鄉(xiāng)的茉莉花茶》中寫(xiě)道:“現(xiàn)在我自飲或待客用的茶葉也還是茉莉花茶。一杯淺橙黃色的明亮的茉莉花茶,茶香和花香融合在一起,給人帶來(lái)了春天的氣息。啜飲之后,有一種不可言喻的鮮爽愉快的感受,健腦而清神,促使文思流暢。”細(xì)膩的筆觸間滿是對(duì)家鄉(xiāng)熾熱的眷戀。


在海外,福建僑民相聚時(shí),總少不了一壺茉莉花茶,茶香裊裊間,是對(duì)故鄉(xiāng)的深深思念。正如冰心在《還鄉(xiāng)雜記》所述,“我所到過(guò)的亞、非、歐、美各國(guó)都見(jiàn)到辛苦創(chuàng)業(yè)的福建僑民,握手之余,情溢言表。在他們家里、店里,吃著福州菜,喝著茉莉花茶,使我覺(jué)得作為一個(gè)福建人是四海都有家的。”


從文人墨客的詩(shī)詞歌賦,到游子心間的鄉(xiāng)情寄托,福州茉莉花茶不僅是味蕾的享受,更成為福州向世界講述中國(guó)茶文化的獨(dú)特語(yǔ)言,讓東方的溫柔與雅致,借著茉莉花茶的芬芳,永恒流淌,生生不息。


品茶,亦是品人生。當(dāng)滾燙的熱水注入茶盞,窨制而成的茉莉花茶在水中舒展、翻騰,潔白的茉莉香氣與深綠的茶葉相互交融,釋放出茉莉的芬芳,恰似人生旅程中的起起落落,有苦澀回甘,也有五味雜陳。


手執(zhí)茉莉茶盞,淺啜一口,先是微微的清苦,而后是茉莉花香裹挾著茶香在口中四溢,回甘悠長(zhǎng)。這一杯茶里,藏著的不僅是閩地的風(fēng)雅情調(diào),更是生活處事的學(xué)問(wèn)。

在氤氳茶香中修煉心境,方能懂得茶香雖寧?kù)o卻可致遠(yuǎn),雖淡泊卻可明志。人生如茶,茶如人生,唯有細(xì)細(xì)品味,方能領(lǐng)悟其中的醇厚,讓生活也染上茉莉與茶交織的清雅韻味。

周末,約上三兩好友,在茶攤涼亭圍坐,泡一壺茉莉花茶,聊幾句家長(zhǎng)里短,靜享生活,好不愜意。

當(dāng)蟬鳴攀上榕樹(shù)新葉,街邊茶攤又飄起了熟悉的茶香。茉莉花與福州的故事,仍在繼續(xù)。它是游子記憶里的鄉(xiāng)愁,是茶客舌尖上的詩(shī)意,更是福州生生不息的文化血脈。

喝茶品茗Tips:

鄉(xiāng)樹(shù)鄉(xiāng)茶·大眾茶館(三坊七巷店)

鄉(xiāng)樹(shù)鄉(xiāng)茶·大眾茶館(上下杭店)

舒敘茶館

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