臨近端午，粽子又將成為餐桌主角。但與往年不同，今年的粽子市場不再只拼“咸甜”，而是悄然多了一個新的賣點：“低GI”——低升糖指數。記者在“叮咚買菜”平臺上看到，除了五花肉粽、蜜棗粽、堿水粽等傳統口味，兩款低GI粽子銷量也不俗。

粽子“轉型”的背后，是人們健康意識的持續提升。徐匯區長橋街道社區衛生服務中心主治醫師裘駿濤告訴記者，?GI值?也就是?血糖生成指數?，是用來衡量食物中碳水化合物對?血糖水平影響程度?的指標，數值范圍為0~100。一般來講，GI值小于等于55的，就稱為低GI食品，這類食物相對而言更利于控制血糖。

即便是咸口粽子，也被糖尿病患者視為“高危食品”，最主要的問題在于糯米，“糯米的升糖指數較高，消化快、升糖也快，對于胰島功能不足的糖尿病人來說是個不小的負擔。”裘駿濤說道。

據記者了解，低GI低升糖咸蛋黃肉粽、低GI低升糖鮑汁五花肉粽這兩款粽子，將大部分糯米替換成了燕麥米等粗糧谷物，以達到有效降低粽子的GI值，提升營養價值的目標，并加入紅小豆、蕓豆等豆類，既增加蛋白質含量，又提供豐富礦物質與維生素。同時，摒棄傳統糖分，使用通過低GI認證的晶煉黑糖以及低GI水蘇糖復合益生元粉進行調味。記者在叮咚買菜App（手機程序）上看到，這兩款粽子都有著“銷量飆升”的記號，評論區中也有不少顧客表示“吃起來沒負擔”“解饞又健康”。

商品界面

“像燕麥、小米這一類的粗糧，沒有米飯、糯米這類主食升糖快且高，所以粗糧相對來說吃的量比米飯可以多一點，但也不是無限制。”裘駿濤解釋道，無論是哪種主食，都不能無限制地多吃。記者在商品的詳細界面也發現了“1次不超過60g”“與蔬菜、蛋類搭配食用”的提醒。

商品詳情頁面

談及如何兼顧節日習俗和糖尿病保養，裘駿濤建議“保持平常心”。從臨床經驗來看，每逢節慶，血糖波動病例確有上升，但背后的成因并不復雜。“過節的時候，吃上半個粽子也可以理解。”裘駿濤笑著回憶，一對平時控糖很好的八旬老夫妻，有一次因老太太過生日，兩人共吃了一塊蛋糕，第二天血糖就偏高了。“老人就像孩子一樣，偶爾的情緒滿足也很重要。”

裘駿濤提醒道，真正值得警惕的不是節日里的那一口粽子，而是長期的飲食不規律：“很多人以為吃了藥就萬事大吉，其實藥物只是輔助，更重要的是平時生活節奏的穩定性，別指望‘這頓多吃，明天少吃’來補償。”

記者：沈藝飛

編輯：邱彩紅

校對：孫清渠

審校：韋麗

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