“深紅杬子輕紅鲊，難得江西鄉味來”。端午節臨近，楊萬里已經告訴我們，這個時候該吃咸鴨蛋了，這里的“杬子”指的就是咸鴨蛋，它紅油流沙的誘人形態，刺激著人們的一個食欲。而要說咸鴨蛋，最出名的地方，高郵可以算得上一個，它也是美食家汪曾祺的故鄉，或許正是《端午的鴨蛋》，讓其名聲大噪。

當然清代的袁枚，也證實了，汪曾祺先生寫故鄉的咸鴨蛋，并不是自夸，它確實“顏色細而油多”，并“黃白兼用，油亦不散”。

端午節為啥要吃咸蛋？

大家有沒有想過，端午節為啥要吃咸蛋。我也問了身邊的長輩，他們也并不十分了解，只知道這個食俗，在祖輩那里就開始流傳了下來，一直延續到至今，如今的老輩人，對這個咸蛋，還是念念不忘。

筆者倒是認為，端午節吃咸蛋，大概有3個目的，其一，農歷的五月，被稱之為毒月，這個時候吃點咸蛋，被賦予了“護心避毒”的象征意義，契合端午驅五毒的民俗；其二，咸蛋的“黃”色與“五黃”（黃瓜、黃魚、黃鱔、雄黃酒）呼應；其三，咸蛋富含鈣、鐵等礦物質，可補充夏季出汗流失的營養，兼具實用價值。

當然最為關鍵的是，在以前物資匱乏的年代，壓根沒有什么好吃的，而過傳統節日，好不容易可以吃點像樣的美味，咸蛋便是其最好的選擇之一了。

端午吃咸蛋，已經流傳了很久，但是今年卻特別的奇怪！端午節臨近，為啥買咸蛋的人少了？內行：誰買誰“怨種”。

1、 價格虛高，人們不買賬了

每年到了端午前后，咸蛋的價格會開始出現上漲，尤其是那種禮盒裝的，買來送人也會比較好看，但是現在你再去看看，這種咸蛋禮盒，開始賣不動了，這其實人們的一個覺醒。

以前買咸蛋，大部分都是為它的包裝買單，但是如今人們想明白了，散裝的或許才更加的有性價比，而且價格也比較的實惠。這樣一來，也會讓人，覺得買咸蛋的人少了教。

2、 品質堪憂，人們選擇自己動手

以前自己懶得動手，買咸蛋的時候，都是直接去超市或者菜市場，但是買回來的，經常有壞的，最后不得不把它給扔掉。隨著短視頻的爆火，人們開始自己動手做咸蛋。

調查顯示68%的年輕人選擇購買新鮮蛋品自行腌制。這也就說明，大家已經明白，那種工廠腌制出來的，遠沒有自己動手做出來的好處。

3、 健康意識增強，消費更理性

咸蛋畢竟是高鹽的食物，吃了對身體其實并沒有太大的一個好處，而且現在一些知名的咸蛋，還會被山寨還有模仿，比如說消費者投訴平臺顯示，腌蛋類投訴中76%涉及產地造假。

業內人透露："十個'古法腌制'有九個是工業化速成，所謂'流油'多是注射植物油"。更嚴峻的是，某檢測機構抽檢發現，23%市售腌蛋亞硝酸鹽超標，直接擊穿食品安全底線。隨著人們健康意識的增強，消費也變得更加理性了。

端午臨近，買咸蛋的人少了，它不僅只是人們對價格的一種敏感，同時也是教對傳統美食的一種失望。要我說，“”我們反感的不是腌蛋變貴，而是花真錢買假傳統”。這不是把消費者當成妥妥的冤大頭嗎？