端午將至，粽子作為當之無愧的主角，不僅是一種美食，更是地域文化的鮮活載體。每年端午，辦公室里都會掀起一場關于“粽子吃甜還是咸？”的南北Battle。甜粽愛好者主張一口咬下豆沙紅棗粽，能甜到心坎里；咸粽粉絲則是對蛋黃肉粽愛的深沉，咸香滿口直呼過癮。除了甜粽咸粽，今年還出現了中立者——不甜不咸的堿水粽（又叫灰水粽），那么問題來了，你知道為什么會有這樣的差異嗎？

南北“粽”味大不同

為什么北方的粽子是甜的，而南方的粽子卻是咸的？

北方盛產小麥、大棗，面食是人們餐桌上的常客，剝開北方的粽子，大多都是糯米搭配紅棗、赤豆，粽子就像飯后的甜點，往往是甜口的，北京的棗粽便是典型代表。從地理角度看，北方相對干燥的氣候，使得紅棗易于儲存和晾曬，也成就了紅棗特有的甜。

南方靠海，自古鹽業發達，而且沿海地區水產豐富，飲食更追求鮮咸。大米是南方人的主食，粽子也成了能飽腹的正餐擔當，口味也走向了咸口，比如嘉興。嘉興位于浙江省東北部，京杭大運河穿城而過，有著豐富的水資源和優質稻米，被譽為“江南第一糧倉”，這也為嘉興粽提供了得天獨厚的條件。嘉興粽子以“糯而不糊，香糯可口”著稱，尤其是鮮肉粽，讓孩子們可以品嘗到最正宗的水鄉味道。

富有地域特色的粽子

除了經典的甜咸之爭，還有許多獨具特色的粽子，它們和各地地理環境緊密相關。在不同地域，粽子的制作工藝、形狀、口味都與當地生活緊密相連。北方包粽子手法豪邁大氣，粽子形狀相對簡單；南方則更注重細節，包出的粽子精巧玲瓏。

地理物產直接影響食材，比如在粽葉的選擇上，華北平原蘆葦茂盛，北方多用蘆葦葉，而南方多用箬竹葉。還有一些富有地域特色的粽子，在海南，有特色的海南椰子粽；在云貴地區，會用竹筒代替葉子，例如竹筒粽，這與山區竹林資源豐富有關；在西北地區，會用小米、黃米替代糯米，因為這里的氣候更適合耐旱作物。

地理環境通過物產、氣候、歷史移民等因素，深刻影響了粽子的食材、口味和形態。無論是北方的甜粽，還是南方的咸粽，亦或是特色各異的地方粽，它們都是地域文化的獨特表達。

今年的端午節有些許不同，端午節和兒童節撞個滿懷，這個假期，家長們不妨帶著孩子一起品嘗不同地域的粽子，一邊享受美味，一邊翻開《中國兒童地理百科全書》，給孩子講講粽子背后的地理故事，來一場 “舌尖上的地理課”。

編輯｜張爾 王蕾雅

復審｜李 鵬

終審｜張弋輝

歡迎點“在看”，分享轉發到朋友圈