用料

豬瘦肉

400克左右

配料

土豆淀粉

200克左右

適量

胡蘿卜絲

少許

香菜

1根

調(diào)料

黃酒

2勺

半勺

料汁

米醋

3勺

白糖

3勺

醬油

1勺

水淀粉

1勺

半勺

東北鍋包肉～酥脆可口，有又實惠，新手小白也能輕松駕馭的做法

1. 豬肉我給稍等凍了一下午，切的規(guī)整，而且好切

1. 土豆淀粉加水，浸泡2～4小時，這樣掛糊均勻，一些，時間不充足的話可以噴壺噴水，加土豆淀粉，反復三次

1. 豬瘦肉切成一元硬幣的厚度，清水洗一下，洗去血水

1. 用刀背把肉片輕輕的拍散，

1. 加入兩勺黃酒和半勺鹽，腌制15分鐘左右

1. 腌好的肉，擠干水分，放入盆中

1. 泡好的土豆淀粉加到肉片中，抓勻，

1. 倒入點玉米油繼續(xù)抓勻，面糊這樣，有點薄

1. 再抓一些干的土豆淀粉進去，抓勻，大概這個狀態(tài)

1. 一炸：油溫5～6成熱，手靠近油上面有點烤手了，逐片慢慢放入鍋中，注意小心點放不要卷曲，

1. 炸制金黃，撈出

1. 第一次炸好撈出

1. 二炸：油熱放入炸好的肉片

1. 料汁內(nèi)所有料倒入一個碗中，攪拌一下，化開
   料汁就是菜譜調(diào)料表寫的那些材料
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1. 鍋內(nèi)倒入料汁，邊攪拌邊熬，大概十幾秒化開，有大點泡就好了，切記不能煮久

1. 放入炸好的肉片，迅速翻炒均勻

1. 加入胡蘿卜絲和香菜，馬上出鍋
   東北還會放大蔥絲，家里沒有我沒放

1. 放了點香菜葉點綴，趁熱吃

1. 我喜歡大塊一點切的大一點