導讀：每年的5-6月份是初夏階段，此時很多水果都得6月過后才會慢慢上市，而在日常飲食中，我們每天都會吃一些水果，能為身體補足各種營養物質，此時一些人就會選擇吃香蕉、蘋果等水果，其實進入到夏天，我個人不太建議大家多吃蘋果香蕉，因為這2種不僅不是夏天的應季水果，而且它們的含水量較少，吃完它們，還容易感覺口渴，所以在我家，我在夏天幾乎不會買香蕉蘋果。而在每年端午前后，有一種水果正是它大量上市的季節，懂得養生的人，肯定會大量吃，它就是“胭脂梅”。

胭脂梅屬于青梅一種，相比較青梅，胭脂梅顏值高、果香足、酸度高，在夏天，不少人容易上火、食欲差、便秘。口渴，此時我非常建議大家多買一些胭脂梅吃，因為它不僅可以健脾、降火，而且還具有生津止渴的功效，每次吃完胭脂梅后，整個人一天都是精神的。而胭脂梅直接吃，很多人都咽不下去，所以我每次都會將胭脂梅煮成醬，然后放入冰箱中保存著，每天用它沖水喝或者蘸著面包吃，是非常好吃。接下來我就把的胭脂梅醬的詳細做法分享給大家，按照我的方法做，隨吃隨取，特省事！

【食材準備】：胭脂梅5斤、冰糖500克、淀粉10克、小蘇打5克、清水適量。
【制作方法】：
第一步：把買回家的胭脂梅、小蘇打、淀粉全部放入水中攪拌均勻，然后將胭脂梅浸泡10分鐘左右，時間到后，把胭脂梅撈出，再用自來水沖洗干凈。胭脂梅的皮比較臟，在處理它時，一定要用小蘇打淀粉水浸泡。
第二步：鍋中放入適量水，等水煮沸后，將胭脂梅全部放入鍋中，然后蓋上鍋蓋，等鍋中的水煮沸后，把鍋蓋揭開，將胭脂梅攪拌幾下，使每個胭脂梅都受熱均勻，接著在蓋上鍋蓋，繼續煮3分鐘左右，直到胭脂梅的外皮開裂就可以了。
第三步：把煮好的胭脂梅倒入冷水中，等它完全冷卻后，就把胭脂梅外表的皮剝掉，然后將它的肉擠出來，單手握緊胭脂梅，用力擠，胭脂梅的肉就會全部滴在盆中。

第四步：等胭脂梅的果肉都擠出來后倒入鍋中，同時將冰糖和5克檸檬汁全部倒入鍋中，然后開中小火慢慢攪拌，一定要持續攪拌，防止糊底，大概熬煮12分鐘左右，胭脂梅果肉就會變成比較粘稠的醬汁，此時就可以關火了。
第五步：準備一個無水無油的玻璃瓶，最好是放入蒸鍋中蒸了10分鐘，然后把煮好的胭脂梅醬放入瓶中密封好，像我這樣做的胭脂梅醬，放入冰箱中，至少3個月不會壞。做好的胭脂梅醬不管是泡水還是蘸面包都是特別好吃的。

【師傅有話說】：
1、大家做胭脂梅醬時，全程都不能碰油，因為沾油了，胭脂梅在1周內發霉變質，如果您做的胭脂梅醬在1周后出現發霉，一定要及時丟掉，吃了這種變質的東西，很容易腹瀉。
2、胭脂梅是一種比較酸的梅子，要想醬做的好吃，大家一定要適當的多放一點糖，如果您本身就喜歡吃酸的，適當放一點冰糖即可。
3、大家做胭脂梅醬時，一定要不斷攪拌，如果胭脂梅醬煮糊了，不僅口感差，而且賣相也很差。
端午前后，使勁吃“胭脂梅”這果，一健脾、二降火，三生津止渴，錯過等1年！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關注，點一個贊，這是對我最大的支持。后續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、養生技巧，最后感謝大家的觀看。