三豆飲 ：一碗傳承百年的健脾祛濕方

開篇：藏在豆香里的養(yǎng)生密碼

最近小區(qū)遛娃時總聽寶媽們念叨："孩子挑食不長肉""夜里翻騰睡不香""便便總粘馬桶"。這些煩惱我家娃也經歷過，直到發(fā)現(xiàn)老一輩傳下來的三豆飲，才明白《黃帝內經》說的"五谷為養(yǎng)"有多重要。

這三種普通豆子組成的湯水，看似平平無奇，實則藏著健脾祛濕的黃金配比。白扁豆被明代《本草綱目》稱為"脾之谷"，赤小豆在《神農本草經》里記載能"利水消腫"，黃豆更是被譽為"地里長出的肉"。現(xiàn)代營養(yǎng)學證實，它們富含的植物蛋白、B族維生素和鉀元素，既能增強脾胃運化力，又能調節(jié)體內水液平衡。

手把手教你熬制黃金三豆飲

食材準備（2-3人份）

? 白扁豆：18-20顆（選炒制過的，藥房有售）

? 赤小豆：25-28顆（細長身型，別買成圓滾滾的紅豆）

? 黃豆：35-40顆（帶皮！提前冷水泡發(fā)）

?? 重點提醒：豆子要提前4小時浸泡，特別是黃豆會漲大2倍

五步成湯法

1?? 控火焯水：泡好的豆子加800ml清水（約4碗），大火煮沸立即撇去浮沫

2?? 文火慢煨：轉小火開蓋煮，放根木筷防溢鍋，保持微微沸騰狀態(tài)

3?? 觀察蛻變：35分鐘時赤小豆率先"開花"，45分鐘黃豆起沙

4?? 收汁關鍵：待湯汁變成淺琥珀色，用勺背能掛住湯液即刻關火

5?? 濾湯技巧：用竹篩過濾更醇凈，豆渣別扔！留著煮粥超營養(yǎng)

有以下情況的人群適合，孩子改善的效果更明顯：

1.舌苔白厚像涂了層奶油

2.便便黏馬桶沖不干凈

3.睡覺盜汗、磨牙說夢話

4.反復積食、動不動就喊累

5.個子比同齡人矮半頭

品鑒門道與文化傳承

這碗湯喝著有股淡淡的板栗香，放涼后口感更清潤。老一輩常說"夏喝三豆湯，冬病夏來防"，每年入伏前鄰里都會互贈豆子。有意思的是，福建客家人還會往里加兩片陳皮，廣東媽媽們喜歡兌點炒米水，不同地域喝法藏著養(yǎng)生智慧。

初次嘗試可能會覺得豆腥味重，教您個小妙招：煮湯時加顆蜜棗，既能中和味道又不破壞功效。存放也有講究，玻璃罐冷藏最多3天，喝前記得隔水加熱。

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