前言

一位管理學教授，因為看不慣廣東人吃飯前用開水燙碗的儀式感，竟公然開炮稱“廣東人惡心”，引得全省網友集體暴怒，地方官媒強勢回懟。

這樣一句充滿火藥味的批判，竟然出自教授之口。

能有如此文化，想比也應該清楚，地方風俗多種多樣，我國地大物博，各地習慣不同是很常見的，為何這位教授會惡語相向。

如此言論，讓人不敢茍同，這究竟是怎么一回事，這位教授是在博流量還是真的對這樣的儀式感不滿意？

只因為清洗餐具，引發教授不滿

事情的導火索，是汪中求教授近期在一場公開活動中對廣東餐飲習慣的指點。

他提到自己在廣東餐廳吃飯時，發現幾乎所有人拆開餐具后，都要用開水反復燙碗，再將燙過的水和塑料包裝扔進桌上的塑料盆。

在他看來，這種行為毫無科學依據，因為真正的消毒需要無菌環境，而餐廳茶水溫度根本達不到100℃，燙碗時間也僅幾秒，純粹是心理作用。

更讓他難以忍受的是，塑料盆里茶水橫流的畫面讓他覺得十分的反胃。汪中求恐怕沒想到，自己眼中的矯情行為，在廣東人眼里卻是底線。

確實，從科學角度，燙碗確實難達徹底消毒，因為從科普數據來看，100℃高溫需持續1分鐘才能滅殺甲肝病毒，而餐廳茶水通常只有80℃左右，燙碗時間平均也僅10秒。

不過對此，有網友反問，沖不掉細菌，還沖不掉灰嗎？

廣州疾控專家曾指出，燙碗雖不能滅菌，但可減少表面灰塵和部分微生物，相當于基礎防護。

于是，汪教授的言論迅速點燃了網友的怒火，尤其是兩廣的網友，更是怒發沖冠而起。

有人翻出汪中求的代表作《細節決定成敗》，然后在網上諷刺他“細節沒研究明白，倒學會了地圖炮”。

廣東地方官媒更是連夜發文，直指汪中求“高高在上”“脫離群眾”，稱其言論“比燙碗的水還讓人惡心”。

相比較這些文縐縐的批評，普通市民的反應更直接，一位廣東大爺接受采訪時說：“我燙我的碗，關他咩事？他是不是沒被蟑螂爬過筷子？”

其實這場爭議的核心，遠不止于汪教授說的“燙碗是否科學”。

廣東網友搬出茶文化傳統，根據當地風俗，潮汕功夫茶中的“洗茶”程序，早已延伸為對餐具的儀式感清潔。

燙碗和洗茶一樣，是習慣更是文化，就像北方人吃面要剝蒜，能說剝蒜多余嗎？

廣東人將燙碗視為飲茶文化的延伸，正如北京人喝豆汁配焦圈、四川人火鍋蘸油碟，這些習慣早已融入生活之中。

汪中求的批判，也被解讀為對嶺南文化的傲慢否定。有網友犀利吐槽表示，他在書里教人注重細節，現在卻嘲笑別人注重細節，自打臉。

廣東官媒的暴怒回懟，稱，你可以說燙碗不科學，但不能罵廣東人“惡心”。某些專家永遠學不會，尊重民俗，比普及科學更重要。

汪教授在書里教企業“細節決定成敗”，可面對老百姓自創的消毒細節，他選擇用“惡心”二字粗暴否定。

不僅如此，在事情發酵之后，有人扒出了更加寒心的一幕。

燙碗背后，是中國人不敢細看的衛生

汪中求的錯誤，在于用“絕對正確”的科學標準否定民間經驗，卻忽視背后的困境。廣東人何嘗不知燙碗不滅菌，但不是大家在矯情，而是衛生環節必須要做的一件事。

眾所周知，南方地區潮濕、悶熱氣候常有，這也就促使當地蚊蟲眾多，尤其是蟑螂這樣繁殖能力超強的動物。

而蟑螂所處的地方，恰恰是很多人經常能接觸到的地方。

這事件還扯出餐飲行業的灰色地帶，根據爆料顯示，餐廳的一套消毒餐具出廠價僅0.4-0.7元，到消費者手中卻漲至2-6元。

廠家為省成本，消毒水重復使用、保質期后繼續流通的情況屢見不鮮。

“我們自己吃飯都要燙三遍，教授倒敢直接上嘴？”一名大排檔老板在直播里展示回收餐具上的油漬，引得無數網友直呼衛生環境太惡心。

由于商家無法避免衛生能徹底干凈，顧客燙碗慢慢就演變成了一種必須要做的衛生儀式。

不管這個店面環境衛生如何，燙碗必須要做，這也是顧客能為自己衛生保障的關鍵。

這些現實問題，讓汪中求的“科學說教”顯得蒼白無力。

不是燙碗有沒有用，而是一個文化習慣被專家踩在腳下時，整個省的怒火爭議。這種傲慢，讓人想起某專家建議“農民進城買房，開車回村種地”的神邏輯。

汪中求作為管理學專家跨界點評民生習慣，既缺乏公共衛生領域的專業支撐，又漠視文化尊重的溝通前提。

在食品安全成為奢侈品的時代，燙碗不是陋習，而是普通人最后的倔強。

汪中求事件是一面照妖鏡，既照出專家的傲慢，也照見民眾在衛生問題焦慮間的掙扎。真正的解決之道，不在于爭論“燙碗對不對”，而在于一個專家不說風涼話、企業不敢糊弄人。

國家衛健委2022年抽檢數據顯示，餐飲具大腸桿菌超標率達21.3%，但同年全國僅開出37張相關罰單。民眾被迫用“燙碗”自救，本質是對監管失效的無奈抗議。

與其在這里糊弄老百姓，不如請這些專家，真正重視起來根源，到那個時候，他們還敢不敢說真話，說實話？

參考資料：
專家稱“廣東人燙碗惡心”，引網友熱議！本人回應：被斷章取義
2025-05-28 08:38·閩南網
廣東人燙碗習俗引爭議 網友：可以不理解，但是請尊重
2025-05-27 14:26·最威海是環翠