端午佳節，家人齊聚，美食自然是團聚時刻不可或缺的元素。下面為大家帶來 8 道做法簡單又好吃的硬菜，讓你的端午家庭聚餐既實惠又充滿溫情。

紫蘇煎黃瓜

【食材】

黃瓜1根、鮮紫蘇葉10片、大蒜3瓣、生抽1勺、蠔油半勺、白糖1茶匙

【做法】

1. 黃瓜斜切成硬幣厚的片，紫蘇切細絲，大蒜剁成末，熱鍋涼油倒入黃瓜，中火煎至邊緣微黃。

2. 撥開黃瓜在鍋中心爆香蒜末，加蠔油+生抽+糖炒勻后轉大火放入紫蘇絲，快速翻炒均勻就可以出鍋了。

鹿茸菇炒肉

【食材】

五花肉、鹿茸菇、蒜、小米椒、干辣椒、生抽、鹽、老抽、清水、辣椒粉、蒜苗、雞精

【做法】

1、五花肉下鍋煸出多余油脂，放蒜、小米椒、干辣椒炒香，加一點生抽。

2、倒入泡發好的鹿茸菇，加鹽、生抽、老抽，再倒適量清水、辣椒粉。

3、出鍋前放入蒜苗、雞精，翻炒均勻就行。

雞腿菇炒肉絲

制作配料：里脊肉1塊、雞腿菇三個、青椒一個、豆腐干兩片、生抽2勺、老抽半勺、蠔油半勺、白胡椒粉適量、姜粉適量、海鹽1勺、淀粉兩勺、料酒或者是料汁水一勺、大蒜兩個、小蔥適量、淀粉水適量

制作方法：

1、肉絲加在碗中，加入生抽1勺、老抽半勺、蠔油半勺、白胡椒粉適量、姜粉適量、海鹽少量、淀粉兩勺、料酒或者是料汁水一勺，抓拌均勻，加點食用油鎖住水分密封腌制一會兒；熱鍋涼油，加入肉絲，中大火快速翻炒至變色，把肉絲炒熟炒透，盛出來備用；

2、豆干切絲，開水焯水撈出來備用；

3、四個雞腿菇，切成細絲，水開下鍋焯水，變軟就可以撈出來了，瀝干水分備用；

4、另起鍋加入少量的食用油，加入蒜片炒香；

5、再把雞腿菇加進去，我還配了一點青椒絲，口感和營養更加豐富，翻炒均勻；

6、把青椒的香味煸炒出來，加入鹽一勺和一勺生抽調味，大火快速翻炒均勻；加入炒好的肉絲和小蔥段，再淋入少量的淀粉水勾芡，大火翻炒均勻就可以出鍋了！

麻醬拌油麥菜

材料：油麥菜 300 克、芝麻醬 2 大勺、生抽 1 大勺、白醋 1 小勺、糖 1/2 小勺、蒜末 1 瓣、辣椒油 適量（可選）、食用油 適量、鹽 適量

步驟：

1. 準備油麥菜：將油麥菜洗凈，摘去老葉，瀝干水分，切成適當長度的段。

2. 燙油麥菜：鍋中燒一鍋水，水開后加入少許鹽，將油麥菜放入沸水中焯燙約1-2分鐘，至油麥菜變軟，顏色鮮亮。然后撈出，迅速放入冷水中浸泡，保持脆爽口感。

3. 瀝水：將焯過水的油麥菜撈出，放在漏網中徹底瀝干水分，確保不會影響調味料的味道。

4. 調制麻醬汁：在一個小碗中加入芝麻醬，生抽，白醋，糖，蒜末，再根據個人口味加入適量的鹽。用少量的溫水慢慢調開芝麻醬，使其成為順滑的醬汁。

5. 加辣椒油：如果喜歡麻辣口味，可以加入適量的辣椒油，攪拌均勻。

6. 拌勻油麥菜：將瀝干水分的油麥菜放入大碗中，倒入調好的麻醬汁，使用筷子輕輕拌勻，讓每一段油麥菜都均勻裹上麻醬。

7. 裝盤：將拌好的麻醬油麥菜裝盤，可以撒上一些熟芝麻或者小蔥末作為裝飾，增添風味。

洋蔥炒牛肉

【食材】

青椒、洋蔥、牛肉、大蒜

【做法】

1、把新鮮牛肉洗凈，逆著紋路切片，放清水里反復抓洗，把血水洗出來。

2、牛肉里加姜絲、鹽巴、生抽、淀粉抓拌均勻，最后滴一勺食用油鎖住水分。

3、起鍋熱油，下牛肉煸炒至變色撈出來。鍋里留底油，放蒜片、青椒、洋蔥炒出香味，再倒入牛肉，加適量辣椒面、孜然粉翻炒均勻就行。

蒜香黃鱔煲

材料：黃鱔（鱔魚） 適量、大蒜 6瓣、姜 3片、干辣椒 適量、生抽 適量、老抽 適量、料酒 適量、白糖 適量、鹽 適量、蔥 2根、雞精 適量、食用油 適量

步驟：

1. 準備食材：黃鱔去內臟，洗凈切段；大蒜切成蒜末，姜切片，蔥切段；干辣椒剪成小段備用。

2. 熱鍋涼油：鍋中加入適量食用油，待油熱后放入切好的姜片和蒜末煸炒，炒至蒜香四溢。

3. 加入干辣椒：加入干辣椒段，繼續翻炒至辣椒出香味。

4. 加入黃鱔段：將黃鱔段加入鍋中，快速翻炒，待黃鱔兩面微微焦黃。

5. 調味：加入生抽、老抽、料酒，繼續翻炒均勻，調入少許白糖，增加菜肴的鮮香味。

6. 加入水燜煮：加適量清水，水量稍微覆蓋過黃鱔。調入鹽，加入雞精，煮沸后調至小火燜煮10-15分鐘。

7. 出鍋裝盤：待湯汁收濃，味道入味，關火。最后撒上蔥段裝盤，增添色香味。

宮保雞丁

食材：雞胸肉 200 克、花生米、黃瓜、胡蘿卜、干辣椒、花椒、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、醋、鹽、淀粉、食用油

做法：

1. 雞胸肉洗凈切丁，放入碗中，加入料酒、生抽、淀粉，攪拌均勻，腌制 15 分鐘。

2. 黃瓜、胡蘿卜切丁，姜、蒜切末備用。

3. 調一碗料汁：碗中加入生抽、老抽、白糖、醋、鹽、淀粉和適量清水，攪拌均勻。

4. 鍋中倒入適量食用油，油熱后放入腌制好的雞丁，炒至變色盛出。

5. 鍋中留少許底油，放入花椒、干辣椒炒香，加入姜蒜末、胡蘿卜丁翻炒至斷生。

6. 放入黃瓜丁和炒好的雞丁，翻炒均勻，倒入調好的料汁，翻炒至湯汁濃稠。

7. 最后加入花生米，翻炒均勻即可出鍋。

家常紅燒肉

食材：五花肉 500 克、冰糖、姜片、蔥段、八角、桂皮、香葉、生抽、老抽、料酒、鹽

做法：

1. 五花肉洗凈切塊，冷水下鍋，加入姜片、料酒，焯水去腥，撈出瀝干水分。

2. 鍋中放少許油，加入冰糖，小火炒出糖色，待冰糖融化變成焦糖色，且開始冒小泡泡時，倒入五花肉翻炒均勻，讓每塊肉都裹上糖色。

3. 放入姜片、蔥段、八角、桂皮、香葉炒香，加入生抽、老抽繼續翻炒片刻。

4. 倒入適量清水，沒過五花肉，大火燒開后轉小火燜煮 1 - 1.5 小時，至肉軟爛。

5. 最后大火收汁，根據個人口味加入適量鹽調味，撒上蔥花即可。

這 8 道硬菜，涵蓋了多種口味和食材，每一道都飽含著家的味道。在端午這個特殊的節日里，與家人一起圍坐在餐桌旁，品嘗這些美味佳肴，共享溫馨歡樂的時光。