“年年歲歲過端午，歲歲年年粽飄香”，端午節快要到了，每個地方都有一些特定的風俗，在我們豫東地區，出嫁的姑娘都會在端午節回娘家看看。

閨女和女婿回娘家，當然少不了帶一些禮物，比如粽子，炸糖糕，炸菜角，還有成箱的禮品，娘家也會準備一些可口的飯菜，用來招待新客。

農歷的五月初五就是端午節了，今天給大家推薦4道家常待客菜，葷素搭配，營養豐富，好吃接地氣，喜歡做菜的朋友可以收藏起來，到時候可以試一下。

一，辣子雞

1.準備半只柴雞，洗凈后用刀斬掉雞翅，再把剩余的雞肉，剁成大小均等的雞塊，放入盆中開始腌制。

2.在雞肉盆中分別加入食鹽，白胡椒粉，花雕酒，蠔油，用手抓拌均勻，放在一邊腌制10到15分鐘。

3.接下來準備一些配料，生姜，大蔥，小蔥分別切成段，再準備一小把油炸花生米，一小把熟的白芝麻備用。

4.小盆里面放入花椒，紅干椒各適量，加入適量的清水浸泡，這樣可以防止花椒和紅干椒炒糊。

5.把雞肉腌制好以后，加入適量的紅薯淀粉，抓拌均勻，這樣可以鎖住雞肉里面的水分，增加菜肴的口感。

6.鍋中油熱下入雞塊，用勺子不斷的翻動，使雞塊均勻受熱，開中火把雞塊炸熟，這個時間大概要八分鐘左右，把雞塊炸至金黃酥脆時撈出控油。

7.重新起鍋添入少許食用油，倒入控水后的花椒和紅辣椒，把水分炒干以后，倒入蔥姜爆香，再倒入雞塊，開小火連續翻炒一分鐘。

8.接下來開始調味，鍋中加入味精，白糖，蔥段，花生米，白芝麻，紅油，快速翻炒30秒，即可關火起鍋，然后裝盤就可以上桌了。

二，魚香肉絲

1.一塊豬里脊肉，洗凈后先切成薄片，再改刀切成細絲，里面加入食鹽，胡椒粉，花雕酒，攪拌均勻以后，打入蛋清攪拌2分鐘，再加入一些淀粉和植物油，放在一邊腌制10分鐘。

2.一小把木耳，提前用溫水泡發，卷起來切成細絲，胡蘿卜半根切成細絲，再準備一些小料，香蔥，生姜，大蒜，紅泡椒分別切碎備用。

3.下面調個魚香汁，小碗里面分別加入味精，胡椒粉，生抽，料酒，陳醋，老抽，白糖，淀粉，用勺子攪拌化開，再加入適量的清水。

4.鍋中油熱下入肉絲，用勺子輕推打散，滑油30秒左右，再下入木耳和胡蘿卜絲，一起再滑油30秒，用漏勺撈出控油。

5.鍋中留少許底油，油溫至5成熱時，倒入姜，蒜末和紅泡椒，炒出香味以后，加入一勺豆瓣醬炒出油，接著倒入肉絲，胡蘿卜和木耳，快速翻炒幾下，倒入料汁，開大火快速翻炒均勻。

6.把湯汁收一下，再下入香蔥段繼續翻炒幾下，最后再加入少許明油，，翻炒均勻后即可上桌。

三，紅燒排骨

1.準備排骨二斤左右，洗凈后斬成小段，放入盤中備用，接下來準備小料，大蔥，生姜切成片備用，青紅椒各半個，切成菱形片，大蔥一段切成蔥花，大蒜幾粒拍扁切成蒜末。

2.接下來把排骨焯水，鍋中添入清水，加入一勺花雕酒，然后下入切好的排骨，焯水1分鐘，用勺子撇去浮沫，然后撈出控水。

3.炒鍋燒熱，加入少許食用油，放入蔥姜和大料爆香，加入紅油豆瓣醬一勺，翻炒幾下，下入排骨，快速翻炒片刻，加入少許清水，然后開始調味，分別加入食鹽，胡椒粉，花雕酒，紅燒醬油各適量。

4.把排骨煮至沸騰時，倒入高壓鍋內，開中火繼續燉煮半個小時，煮好后取出排骨，放入盤中備用。

5.鍋中添入少許食用油，先下入小料爆香，再添入半勺清水，放入青紅椒，分別加入食鹽，胡椒粉，白糖，醬油，蒜蓉辣椒醬，蠔油，料酒，煮至沸騰后倒入排骨。

6.用勺子翻炒幾下，開大火慢慢收一下湯汁，最后再勾入少許的水淀粉和明油，加入一勺味精提鮮，就可以關火裝盤了。

四，紅燒魚

1.二斤重的鯉魚一條，去除魚鱗和內臟，洗凈后在魚身兩側打上花刀，放入大盆里面撒食鹽入底味，再放入蔥，姜片，倒入適量的花雕酒去腥，捏出蔥姜汁涂抹均勻，放入冰箱里面腌制十分鐘。

2接下來準備配料，兩個西紅柿切成丁，適量的蔥姜蒜，小米椒，花椒，八角放入小盆里面備用。

3.10分鐘過后， 取出腌好的鯉魚，撒上適量的淀粉涂抹均勻，炒鍋燒熱倒入多一些的食用油，鍋邊撒點食用鹽，先把魚頭煎一下，然后慢慢放入鍋中。把魚煎至一面金黃翻過來煎另一面，煎至兩面金黃倒出控油。

5.鍋里面再加入少許的食用油，放入小料爆香，加一勺紅油豆瓣醬，翻炒均勻倒入西紅柿翻炒，烹點花雕酒去腥，添入適量清水開始調味。

6.鍋里面分別加入生抽，老抽，白糖，胡椒粉，蠔油各適量，煮開后下入鯉魚，改中小火燉煮八到十分鐘，加入少許陳醋去腥增香，把魚燉好以后控去湯汁，放入盤子里面。

7.繼續把湯汁燒開，勾入少許水淀粉，淋入適量的料油，攪拌均勻關火起鍋，把熬好的湯汁澆在魚身上，撒上香菜和蔥花點綴，就可以上桌食用了。

好了，今天的美食文章就分享到這里，如果您有不同的做法和建議，歡迎在評論區留言，感謝您的閱讀，我們下期再見。