"五月五，是端陽。門插艾，香滿堂。吃粽子，撒白糖..."這幾天走在菜市場，總能聽見小攤販放這首兒歌。眼看著端午節越來越近，咱們這些當媽的又要開始忙活了。昨天在糧油店碰到老鄰居張嬸，她拎著兩大袋糯米直嘆氣："去年包的粽子硬得像石頭，孫子咬一口就吐了，今年可得好好挑挑這糯米！"

這話可說到我心坎里了。前幾年我也是分不清長糯米圓糯米，隨便買回來就包，結果粽子要么煮不爛，要么黏成一坨。后來跟菜場賣雜糧的王大姐取經才知道，原來這糯米還分南北兩派，就像咱們北方人吃面南方人吃米似的，各有各的講究！

長糯米和圓糯米，到底有啥不一樣？

1、長相就像雙胞胎
咱們先來認認臉。長糯米像小姑娘的柳葉眉，細細長長的，顏色像新剝的蓮子白里透亮。圓糯米活脫脫是胖娃娃的小肚臍，圓滾滾的還帶著點奶黃色。不信您下次去超市，把兩種米各抓一把放在手心比比看，保準能分得清。

2、性格大不同
要說這倆兄弟的脾氣，那真是南轅北轍。長糯米是典型的"外柔內剛"，煮熟后黏得能拉出絲來，可嚼勁十足。去年我用它包粽子，放涼了都不發硬。圓糯米就像棉花糖，軟軟糯糯入口即化，特別適合做酒釀圓子，去年重陽節做的桂花糯米藕，用的就是它。

3、老家隔著長江
聽糧油店的老板說，長糯米是正宗的南方米，在廣西、云南那些地方長得最好。圓糯米倒是咱們北方的"本地娃"，東北黑土地種出來的圓糯米，熬粥都能飄出奶香味。不過現在物流方便了，超市里兩種都能買到。

手把手教你包出軟糯不露餡的粽子

材料準備：
長糯米500克（提前泡4小時）新鮮粽葉20片（開水煮5分鐘變軟）棉線一把蜜棗、五花肉按口味準備

包粽子四部曲：

1、疊小船：兩片粽葉疊成漏斗狀，尖角千萬不能漏縫！我頭回包的時候沒捏緊，煮著煮著就成糯米粥了。

2、裝寶藏：先放顆蜜棗墊底，舀兩勺糯米，再藏兩片腌好的五花肉，最后蓋層糯米，八分滿剛剛好。

3、蓋被子：把上面的粽葉折下來包嚴實，捏出四個角，綁繩子時別使太大勁，不然煮的時候糯米發脹會撐破。

4、泡溫泉：冷水下鍋煮2小時，中途加水要加熱水。去年我用高壓鍋壓了40分鐘，結果米太爛了，還是老老實實用大鐵鍋吧！

小貼士：
煮好的粽子別急著撈，關火再燜1小時更入味。要是包多了吃不完，晾涼后裝保鮮袋冷凍，能存小半年呢。上個月孩子突然想吃粽子，我從冰箱拿出來蒸了蒸，跟新鮮的一個樣！

昨兒個照著這法子又包了一鍋，滿屋子都是粽葉香。兒子放學回來連吃三個，直夸比超市買的還好吃。所以說啊，過節做飯這事兒，選對材料就成功了一半。端午節快到了，您家準備包什么餡兒的粽子？要是拿不準買哪種糯米，照著這篇文章去挑準沒錯！

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