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大量上市,今日芒種,多用它煮水喝,清爽開胃,比喝飲料好太多了

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每年六月初,芒種如約而至,這是二十四節氣中的第九個節氣,意味著夏日真正進入繁盛階段。此時,氣溫顯著升高,雨水充沛,大麥、小麥等有芒作物先后成熟,農民們迎來了一年中最忙碌的收割與播種時刻,故有 "芒種忙,麥上場" 的說法。



芒種過后,群芳搖落,花神退位,在南方,有 "送花神" 的習俗,人們會舉行祭祀儀式為花神餞行,感謝它帶來的爛漫春光,期盼來年再次相會。北方一些地區則有 "安苗" 的傳統,人們用新麥面蒸發包,把面捏成五谷六畜、瓜果蔬菜等形狀,還用蔬菜汁染色,蒸熟后作為祭品,祈求五谷豐登、百姓安康。

除了農事上的意義和熱鬧的民俗,芒種也標志著高溫多濕的天氣將正式登場,人們的食欲也常常因此下降。此時,一種季節限定的小果子大量上市——青梅,酸酸的、澀澀的,單吃不討喜,卻是夏日飲品中的“寶藏食材”。



正是在這個時節,古人就知道把青梅拿來“煮水喝”,在三國時期,就有 "青梅煮酒論英雄" 的經典典故,不僅清熱解暑,還能開胃提神,相比那些糖分爆表的飲料,自制酸梅湯不僅天然、低糖,還多了一份初夏的儀式感,孩子大人都能喝。

自制酸梅湯

食材清單(約煮出1500-2000ml):



干烏梅:40克(酸香生津、核心原料)

干山楂:15克(開胃助消化)

陳皮:10克(理氣提香)

甘草:4克(調和,增甜)

羅漢果:30克(自然甘甜,潤肺利咽)

菊花:5朵(清熱明目,解暑去火)

荷葉:10克(清熱,去油膩)

桂花:4克(芬芳怡人,提升風味)

冰糖:50克(自然甜味,平衡酸度)

浸泡清洗:將所有藥材(除了冰糖)用清水略泡5-10分鐘,輕輕沖洗雜質,特別是烏梅和陳皮。

煮制階段:

1、將泡好的所有食材放入鍋中(不要用鐵鍋、鋁鍋),加入約1.8升清水;



2、大火煮開后,轉小火慢煮40分鐘,期間保持輕微沸騰;



3、煮好后加入冰糖,再小火煮10分鐘,讓糖完全融化;



4、用濾網過濾掉藥渣,放涼后冷藏,口感更佳。也可熱飲,溫潤養胃。



當第一口酸梅湯滑過喉嚨,暑氣便消了大半。不妨把這份自制的清涼裝進玻璃罐,貼上寫著 “芒種手作” 的小標簽,送給鄰居嘗嘗,或是帶到辦公室分享 —— 就像古人用民俗連接天地,用青梅對話英雄,我們也能用一碗湯的溫度,連接起身邊的人。

我是市井覓食記,與世界交手多年,依然光彩依舊,興致盎然!每日更新社會新聞,分享市井生活和美食,關注我,不迷路。

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