端午未至

儋州的粽已飄香全國

從傳統的豬肉咸蛋黃粽到

創新的雞屎藤粽、斑斕粽

儋州粽子正以

“老味道 + 新花樣” 組合打開市場

不僅讓非遺美食煥發新生

更通過全產業鏈發展

成為帶動鄉村振興的

“黃金產業”

▲工人正在對蒸煮好的粽子進行分揀包裝。

草本入粽

傳統食材遇見創新味覺

“第一口就能嘗到草本植物的清香，剛好中和豬肉和咸蛋的油膩，味道很獨特。” 沐晨家食品有限公司經理羊麗妍指著展臺上的雞屎藤粽介紹道，“這是我們主打的創新款，將雞屎藤葉子曬半干磨成粉摻進糯米，搭配豬肉和咸鴨蛋，包成雞屎藤粽，現在已成了店里的招牌。”

▲雞屎藤粽。

這種看似 “獵奇” 的搭配，實則暗藏巧思。雞屎藤作為本地草本植物，本身具有食療價值，磨粉入粽既保留了儋州粽的咸香基底，又增添了清新口感。像這樣的新品，今年在儋州各粽子企業層出不窮，斑斕粽帶著熱帶植物的芬芳突圍，黑米粽、紅豆粽以粗糧口感打開市場。

▲蛋黃鮮肉粽。

▲紅豆粽。

新品爆單

傳統與創新的“半壁江山”

端午臨近，儋州景隆食品有限公司的車間里一片繁忙。負責人周冬梅看著訂單系統感慨：“今年新品太火了！紅豆、雞屎藤、斑斕、黑米…… 現在組合裝占了一半銷量，還沒到高峰期訂單就有十幾萬單了。”

在儋州，傳統粽與新品粽如今已形成 “各占半壁” 的市場格局。周冬梅表示，往年端午前兩周才進入訂單高峰，今年提前一個月就出現 “爆單”，其中新品粽憑借差異化口感成為年輕消費者的首選。這種變化體現在銷量上，2024年儋州粽子產值達1.5億元，遠銷北京、上海等16個省市，年銷量超1000萬個。

▲工人正在對蒸煮好的粽子進行分揀包裝。

全鏈賦能

從“一粒米”到“一個產業”

儋州粽子的走紅，背后是一條逐漸成型的全產業鏈。火山巖地區的糯米、跑海鴨蛋、農家豬肉等本地食材，通過“原材料種植—加工—銷售”的閉環實現價值提升。

▲粽子餡料已備齊，就等裹上粽葉。

“政府鼓勵企業研發創新，我們現在正推動‘企業+農戶+合作社’模式，提高粽子品牌產業競爭力。” 儋州市粽子行業協會會長簡國平表示，計劃建設粽子產業園，整合100余家生產企業，目標年產值突破5億元。更長遠的規劃是將包粽技藝納入職業培訓，讓產業鏈不僅停留在 “賣粽子”，更延伸至文化體驗、研學旅游等領域。

如今的儋州粽子，早已超越傳統美食的范疇。它既是列入非遺名錄的文化符號，也是國家地理標志保護產品，更是帶動鄉村振興的實體產業。當雞屎藤的草本清香混著柊葉的天然氣息飄向全國，當火山巖糯米和跑海鴨蛋通過冷鏈走進一線城市商超，這條從儋州鄉間延伸出的產業鏈，正用“老手藝+新思維”書寫著鄉村振興的新故事。

儋州融媒全媒體記者韋斌/文 何文新 羊文彪 黎有科/圖

編輯：李佳峰 審核：李常