“端午節除了吃粽子，這10樣食物也別錯過！”

端午節，是藏在光陰里的民俗詩行。

兩千年前汨羅江的嘆息，讓五月初五成為忠魂的坐標，

百姓拋粽阻魚，以最質樸的善意，讓愛國熱忱在糯米與箬葉的包裹中永生。

從先秦禳災的原始巫舞，到漢魏“浴蘭逢午”的雅俗，

這個節日早將先民對自然的敬畏，釀成了文明的琥珀。

剝開一枚青粽，便打開千年時光的褶皺。

箬葉清香里浮沉著楚地歌謠，糯米的綿密裹著《離騷》的平仄。

龍舟犁開碧水時，鼓點會驚醒沉睡的記憶，

那些在江邊奔跑的孩童、懸艾于門的婦人，正與千年前“斗草簪花”的身影重疊。

船頭老者一聲號子，抖落的不只是水花，還有華夏子孫共赴風浪的默契。

當我們把粽子擺上餐桌，當龍舟穿過城市的霓虹，忽然懂得：

傳統從未走遠，它是舌尖的甜、是眼前的綠，

是每個華人血脈里醒著的文化鄉愁。

端午節將至，除了吃粽子，這10樣食物也別錯過，遵循傳統，寓意吉祥安康……

咸鴨蛋

青殼圓潤如玉，敲開瞬間，橘紅色蛋黃似夕陽凝脂，

筷子輕戳，金黃油潤便汩汩溢出，沙糯質地裹著咸香在舌尖化開。

全國咸鴨蛋江湖里，江蘇高郵堪稱“頂流”，

這里的水鄉滋養出高郵麻鴨，雙黃蛋比例驚人，

清代袁枚在《隨園食單》里就蓋章認證“腌蛋以高郵為佳”。

千年古法腌制，紅泥裹鹽，經歲月沉淀，蛋白柔嫩不齁，蛋黃紅沙油潤，

汪曾祺曾傲嬌放話“他鄉咸鴨蛋，我實在瞧不上”。

端午食鴨蛋的習俗，藏著古人驅邪的巧思。

傳說五毒出沒的農歷五月，咸蛋黃形似“心”護體，

蛋殼掛彩繩成“鴨蛋絡子”，孩童佩戴胸前，既是護身符，又是饞嘴零嘴。

黃鱔

這蛇形河鮮在農歷五月最肥美，肉質如凝脂般細嫩，

簡單清蒸便自帶甘甜，若用蔥姜爆炒，

鱔絲裹著金黃醬汁在熱油中滋滋作響，空氣里都漫著鮮香。

湖北監利，地稻田與河渠交織的生態養出通體金黃的“生態鱔”，

骨脆肉彈，清燉時只需撒把新蒜，湯色便醇白如乳，嘬口湯再撕條肉，

滿嘴都是江漢平原的豐饒。

端午陽氣至盛，黃鱔恰能補中益血。

汪曾祺筆下淮揚“全鱔席”曾讓饕客驚嘆，

而今監利人把鱔魚做出百種花樣，從皮條鱔魚的酥脆到盤鱔的蜷曲回甘，道道都是土地的饋贈。

綠豆糕

這枚淺黃如玉的小方塊，用綠豆粉混著桂花糖、豬油細細揉捏，入口像云絮般化開，

豆香裹著甜潤直抵喉間，最妙是冷藏后咬下的瞬間，暑氣瞬間被冰鎮的綿密擊得粉碎。

當年滿清兵丁把京式做法帶進烏蒙山，

碰上蘇州匠人的巧思，用當地江環豆磨粉，做出的糕體透著翡翠光，連龍云都派人往昆明送。

如今老字號仍守著古法：

綠豆需泡足三日，蒸熟后要過三遍銅篩，豬油得是昭通黑豬板油，這般講究才換得入口即化的傳奇。

伍子胥臨終前囑咐百姓“懸我目東門，以觀越兵”，吳人感其忠烈，端午制他最愛的綠豆糕祭奠。

后來慈禧在暑熱里嘗了這抹清涼，直接把民間糕匠召進宮。

如今我們咬下的每一口，都是歷史在舌尖化開的漣漪，甜而不膩，正應了端午驅邪納福的古意。

煎堆

金黃酥脆的外皮下藏著軟糯的糯米香，

咬開時滾燙的熱氣裹著豆沙或花生餡涌出，甜而不膩的滋味像把陽光揉進了面團里。

在海南文昌，空心煎堆薄如蟬翼，輕輕一掰就碎成金黃雪片，配著現磨咖啡吃；

廣東九江的扁煎堆則是非遺界的“反套路選手”，清末鄒便南把圓球拍成餅狀，

反而讓花生芝麻餡更入味。

唐朝時它是長安宮廷的“碌堆”，女媧補天傳說里它是人間獻給蒼天的貢品，

閩南人偏說端午節吃它能“補天洞”。

其實啊，哪有什么神力，不過是阿嬤們用糯米粉和糖水，把對團圓平安的盼頭揉進了面團，

油鍋里翻滾的不僅是美食，更是中國人“逢兇化吉”的生存智慧。

打糕

端午節朝鮮族餐桌上的靈魂食物。

蒸到透亮的糯米被木槌捶打千次，米粒化作綿密拉絲的云朵，裹上現炒的黃豆粉，

咬一口先是脆香，接著是糯米的甘甜在舌尖化開。

老人們說，端午打糕要加艾蒿汁，翠綠的米團裹著山野清香，

既應季驅邪，又像把整個春天嚼進了嘴里。

在延吉市場，打糕槌聲是清晨的鬧鐘。

最地道的吃法是現打現吃，熱乎的米團蘸著蜂蜜，黏糯中帶著微涼，像咬住了端午的晨霧。

這口傳承百年的味道，連糯米都感嘆"這輩子值了"。

大蒜蛋

河南、浙江、溫州一帶端午有吃大蒜蛋的講究。

清晨主婦們將新蒜與雞蛋丟進柴火灶，咕嘟聲里蒜香滲進蛋殼，連煮過的蒜瓣都軟糯清甜。

老輩人說五月毒蟲活躍，蒜的辛辣能“鎮五毒”，

雞蛋裹著蒜香下肚，像給腸胃套了層金鐘罩。

這吃法暗合中醫智慧，新蒜上市時令剛好，殺菌力是陳蒜三倍。

河南人煮蛋愛加艾葉，青草香混著蒜香鉆鼻，孩子撞蛋前總要猛吸幾口仙氣。

剝開蛋殼，蛋白透著玉色柔光，咬下去先嘗到蛋香，回味才涌上淡淡蒜香，

連煮軟的蒜瓣都帶著回甘，配著焦香烙饃，是端午晨光里最暖胃的儀式感。

面扇子

在甘肅民勤的端午清晨，主婦們會揉著發面做“面扇子”，

這種形似團扇的蒸饃帶著麥香與煙火氣。

面扇子有五層，每層撒著研磨細膩的胡麻粉，

最上層用紅花染出吉祥云紋，捏出麥穗、石榴等紋樣，蒸熟后像件能吃的藝術品。

咬開暄軟的面層，胡麻香混著麥香在舌尖化開，

配著紅棗茶，是西北人端午特有的儀式感。

這習俗源自明代江南移民帶來的端午贈扇傳統。

當年移民用面粉代替竹骨，把對親友的祝福揉進層層疊疊的面扇里。

茶葉蛋

這枚被茶湯吻出琥珀色裂紋的雞蛋，是江南人過節的儀式感，

用八角、桂皮熬煮的鹵汁浸透蛋殼，敲出細密紋路讓滋味滲透，

蛋白染上淡淡的茶褐色，蛋黃則裹著沙沙的咸香。

福建沿海地區會加海鹽提鮮，臺灣客家村落則偏愛用鐵觀音染出雅致花紋，

連北方老城胡同里，奶奶們也會守著煤爐慢慢煨出滿鍋星點。

咬開薄脆的蛋殼，茶香混著香料氣息在舌尖化開，像把端午的晨霧都含進了嘴里。

雄黃酒

是端午節的儀式感擔當，尤其在江南水鄉，老輩人至今保留著用雄黃調酒的習俗。

杭州人講究“五黃宴”，黃酒里撒一撮研磨細膩的雄黃粉，

橙黃的酒液晃著琥珀光，抿一口能品出艾草香混著淡淡硫磺味，

其實古人早知雄黃有毒，所以酒里雄黃含量極低，更多是圖個心理安慰。

現代人改良得更聰明，用黃酒替代白酒，再添些菖蒲根增香，喝著綿柔不嗆喉。

如今雖不提倡內服，但用雄黃酒噴灑門楣、

擦拭孩童手心的傳統仍在，那股子略帶刺鼻的酒香，混著粽葉香飄滿街巷，才是端午該有的煙火氣。

黃魚

杭州人守著“五黃”老規矩，必得在端午正午擺上這道金燦燦的硬菜。

這魚生得應景，通體泛著日光般的金黃，

鱗片下藏著細膩蒜瓣肉，春汛時洄游至近海產卵，肉質正肥腴。

黃魚鲞蒸肉餅，魚鲞咸香滲進土豬肉糜，筷子尖一挑，

雪白魚肉混著肉汁顫巍巍，配碗熱騰騰的蠶豆飯，連碗底最后粒米都要刮干凈。

如今雖少有人家自己曬魚鲞，但清蒸時撒把雪里蕻，

或是用年糕裹著紅燒，那口鮮甜仍帶著錢塘江的風，把端午的陽氣都鎖在味蕾里。

此刻廚房飄來箬葉的清香，灶上咸鴨蛋在沸水中輕輕碰撞。

不妨洗凈雙手，替母親剝開溫熱的蒜瓣蛋，看金黃油亮的蛋黃與雪白蛋白在瓷盤里暈染成畫。

街角老鋪的綠豆糕已用油紙包好，系著端午特有的五彩繩結。

當我們咬下這口傳承千年的甜，齒間流淌的何止是滋味？

那是祖輩在歲月長河里系下的繩結，是散落天涯的游子共享的文化密碼。

今宵舉杯雄黃酒時，愿所有惦念都能跨越山海，在粽香里相擁。