核心提示：當(dāng)前，楚雄州進(jìn)入野生菌繁殖生長和銷售季節(jié)，有毒野生菌中毒易發(fā)高發(fā)。為防范和減少誤采、誤食有毒野生菌中毒事件發(fā)生，保障人民群眾身體健康和生命安全，楚雄州人民政府食品安全委員會辦公室特發(fā)布以下風(fēng)險提示。……（世界食品網(wǎng)-www.shijieshipin.com）

當(dāng)前，楚雄州進(jìn)入野生菌繁殖生長和銷售季節(jié)，有毒野生菌中毒易發(fā)高發(fā)。為防范和減少誤采、誤食有毒野生菌中毒事件發(fā)生，保障人民群眾身體健康和生命安全，楚雄州人民政府食品安全委員會辦公室特發(fā)布以下風(fēng)險提示：

　　一、不要隨意采摘、出售、購買、食用自己不熟悉的野生菌，尤其是霉變或幼小難辨識的野生菌。

　　二、烹調(diào)加工野生菌時，不要涼拌、燒烤食用，也不要多個品種混合加工，加工時要炒熟煮透后再食用，食用野生菌時不要飲酒。

　　三、學(xué)校食堂（含托幼機(jī)構(gòu)）、單位食堂、建筑工地食堂、旅游景區(qū)供餐單位、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂、醫(yī)院食堂、婚喪嫁娶、農(nóng)村宴席和會議集體用餐等群體性聚餐，嚴(yán)禁加工食用野生菌類（包括野生菌干制品），防止引發(fā)群體性食物中毒事件。

　　四、餐飲經(jīng)營單位要嚴(yán)格把好食用野生菌采購關(guān)，嚴(yán)禁購買不熟悉的野生菌，建立和掌握野生菌中毒應(yīng)急預(yù)案及處置流程，嚴(yán)格執(zhí)行先用沸水煮漂等安全的烹調(diào)加工方法，并留樣備查，確保消費(fèi)者食用安全。

　　五、各類農(nóng)（集）貿(mào)市場、野生菌交易市場開辦者要嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，嚴(yán)防來歷不明、辨識不清的有毒野生菌上市銷售。

　　六、食用野生菌后，如出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、幻視、幻聽等疑似食物中毒反應(yīng)時，應(yīng)立即前往醫(yī)療機(jī)構(gòu)就診。對誤食劇毒類鵝膏〔包括致命鵝膏（俗稱白羅傘）〕、黃蓋鵝膏（俗稱黃蘑菇）、亞稀褶紅菇（俗稱火炭菌）、毒溝褶菌（俗稱小白菌、蝴蝶菌）等劇毒野生菌中毒患者及危重病人，要第一時間及時直接轉(zhuǎn)送至有救治能力的省、州醫(yī)療機(jī)構(gòu)救治，爭取黃金救治時間。

日期：2025-05-29