引言：

中國的酒文化博大精深、源遠(yuǎn)流長，早在先秦時期的甲骨文和金文中，就多次出現(xiàn)“酒”的字樣。各式各樣的瓊漿玉露不僅深刻改變了人們的飲食生活，更成為中國古代風(fēng)俗文化中一道亮麗的風(fēng)景線，從酒池肉林到鴻門宴，從煮酒論英雄到杯酒釋兵權(quán)，翻開泱泱五千年中華文明史，酒的身影幾乎出現(xiàn)在其中的每一頁。

葡萄酒在西漢時期傳入中國，又在大唐盛世達(dá)到頂峰。作為酒文化中的一個分支，葡萄酒對中國來說屬于舶來品，至今仍貼有品味、情調(diào)、奢侈等標(biāo)簽。作為西洋文化的象征，葡萄酒在飲用方式上也與中國傳統(tǒng)的海量豪飲格格不入。那么，葡萄酒是如何傳入我國的？它對于中國古代的經(jīng)濟(jì)和文化又產(chǎn)生了哪些重要的影響呢？

一、始于西漢：張騫出西域，將葡萄酒帶回長安城

作為世界上最古老的樹生水果之一，葡萄原產(chǎn)自歐洲、西亞和北非一帶。早在七千多年前，中華文明還沒有興起的時候，埃及人的祖先就已經(jīng)掌握了種植葡萄的技術(shù)。隨著世界各地之間商品貿(mào)易的往來，葡萄的栽培技術(shù)開始傳向全世界。中國古代關(guān)于種植葡萄的記載，最早可追溯到殷商時期，《詩經(jīng)》和《周禮》中均有提及，只不過那時的人們還把葡萄寫作“蒲桃”。周朝時，中華大地上已經(jīng)出現(xiàn)大面積的葡萄園，人們熟練掌握了葡萄的種植和貯藏技巧。但若要說首次將葡萄拿來釀酒，則要到西漢的漢武帝時期了。

公元前138年，漢武帝為了聯(lián)合西域國家聯(lián)手對付匈奴，派張騫從長安出發(fā)出使西域。出使的路上途徑大宛、康居、大月氏、大夏等國，路途遙遙險阻重重，前后歷經(jīng)15年才重新返回故國。在大宛居住期間，張騫一行人親眼看到當(dāng)?shù)厝孙嬘闷咸厌劤傻木疲笫軉l(fā)。《史記·大宛列傳》記載，“宛左右以蒲桃為酒，富人藏酒至萬余石，久者數(shù)十年不敗。”于是，張騫返國時，特意從大宛帶回了一些當(dāng)?shù)氐钠咸逊N子，還招募了一些釀酒藝人，將西域的釀酒藝術(shù)帶回了長安。漢武帝品嘗葡萄酒之后大喜，不僅重重賞賜了張騫一行，還重用了幾位釀酒師，將他們當(dāng)寶一樣地供著。根據(jù)《太平御覽》記載，漢武帝很快就在自己的離宮別觀旁種滿了葡萄樹。

葡萄酒傳入我國后，自新疆先后傳入甘肅、陜西、東北等地，葡萄種植和葡萄酒的釀造越來越普及，許多人得以第一次品嘗到這種來自國外的美味佳釀。但是，東漢末年中原驟起戰(zhàn)火，自黃巾起義后的近半個世紀(jì)，豪強(qiáng)蜂起諸侯割據(jù)，硝煙漫天民不聊生，曾經(jīng)繁榮昌盛的大漢王朝支離破碎，一度國泰民安的大好河山日漸衰微，士農(nóng)工商的發(fā)展陷入倒退，自然也影響到了剛剛興起沒多久的葡萄酒業(yè)。許多葡萄園主和葡萄酒作坊相繼關(guān)門歇業(yè)，葡萄酒的價格堪比洛陽紙貴，逐漸成為皇親國戚和達(dá)官貴人的專享。

《三國志》記載，漢靈帝時，有個叫孟佗的人仕途不暢，就傾其家財(cái)巴結(jié)大貪官張讓。張讓其人權(quán)重一時，慣于搜刮民脂，所以對于孟佗送來的各種金銀玉器，自然是看不上眼。但是，當(dāng)張讓看到其中的一斛葡萄酒時，頓時喜笑顏開，不久就將涼州刺史一職許給了孟佗。這個孟佗不是別人，正是三國時期新城太守孟達(dá)的父親。漢朝一斛為十斗，一斗為十升，一升相當(dāng)于現(xiàn)在的200毫升，也就是說，孟佗僅僅用二十多瓶（二十升）葡萄酒，就成功成為了一州之長尊，足見葡萄酒在當(dāng)時有多么珍貴。

魏晉南北朝時，葡萄酒的生產(chǎn)和消費(fèi)逐漸有了恢復(fù)和發(fā)展，在大量史傳文獻(xiàn)中，都不難見到關(guān)于葡萄酒的記錄。最典型的莫過于魏文帝，他不僅自己愛喝葡萄酒，還多次將自己的品酒心得寫進(jìn)詔書里。在《詔群醫(yī)》中，他就大談自己對葡萄酒的喜愛，稱此物酸甜可口，消暑解渴，還有解除宿醉的功效。光是聽到葡萄酒的名字就直流口水，更不要說親口品嘗了。貴為一國之君，給予葡萄酒如此之高的評價，上行而下效，自然會在文武百官中廣泛流行，進(jìn)而普及到平頭百姓中間。

隨著戰(zhàn)爭年代漸行漸遠(yuǎn)，社會政治逐漸安定，葡萄酒的價格也慢慢地回落。三國時東吳名將陸遜之孫陸機(jī)有詩《飲酒樂》傳于后世，詩中描述當(dāng)時的上流社會，四季三餐喝著葡萄酒，每天都是醉生夢死的樣子。可見此時葡萄酒的價格，已經(jīng)遠(yuǎn)不及孟佗賄官時那么夸張。

二、盛于大唐：從價比黃金的貴族貢品，到司空見慣的平民飲料

（一）統(tǒng)治者的推動：唐太宗親自釀酒，引領(lǐng)宮廷市井品酒潮流

其實(shí)，在唐朝之前，雖然普羅大眾都對葡萄酒非常熟悉，但真正親身品嘗過的人還是少數(shù)，日常主要喝的還是以低濃度的米酒為主，這種酒的口感與今天的啤酒相近，無論從香味還是口感上，都無法與葡萄酒媲美。但是物以稀為貴，受到產(chǎn)量和運(yùn)輸?shù)瓤陀^條件的制約，葡萄酒始終無法成為人人皆可享用的平民酒。到了唐朝，這種情況才真正意義上發(fā)生了改變。而這種改變，自然與當(dāng)朝者的率先垂范息息相關(guān)。

大唐國力強(qiáng)盛、社會穩(wěn)定、人民富庶、社會風(fēng)氣開放，九五之尊的皇帝們也對葡萄酒鐘愛有加。如唐高祖李淵、唐太宗李世民等，都是葡萄酒的忠實(shí)愛好者。《太平御覽》記載，貞觀13年時，唐太宗從高昌國（今吐魯番）進(jìn)口馬乳葡萄的種子，到手后如獲至寶，親自在皇宮御苑中搞種植實(shí)驗(yàn)，種成之后又親自參與釀制。最終釀成的葡萄酒色香味俱全，兼有清酒與紅酒的風(fēng)味。唐太宗龍顏大悅，不僅設(shè)宴款待文武百官，讓大家一起品嘗自己釀的葡萄酒，還放開了前朝一貫的禁酒令。

在統(tǒng)治者的帶動下，葡萄酒逐漸從宮廷走向民間，釀造和飲用葡萄酒的現(xiàn)象在老百姓當(dāng)中悄然興盛起來，相關(guān)產(chǎn)業(yè)得到了突飛猛進(jìn)的發(fā)展。在短短數(shù)十年內(nèi)，葡萄酒就迅速風(fēng)靡全國，對于飲用葡萄酒的風(fēng)俗，老百姓也變得越來越習(xí)以為常。

（二）完備的釀酒體系：官營、民營、家庭自釀

不論哪朝哪代，市場的供需關(guān)系都是守恒的，隨著葡萄酒的受歡迎程度越來越高，相應(yīng)的產(chǎn)銷體系也自然而然地完備起來。市場上幾乎同時出現(xiàn)了三種供應(yīng)渠道，分別是官營酒坊、民營酒坊和家庭自釀。其中規(guī)格最高的自然是宮廷中釀出來的酒，在原材料、生產(chǎn)工藝、產(chǎn)品品質(zhì)等各方面更加考究，釀出來的葡萄酒在純度和口感上都非市井酒坊可比。

不過，官營酒坊也有等級劃分，主要可分為兩類：第一種是頂級的御用酒，專門為皇帝及高官大員預(yù)備；第二種則是地方官酒，提供給地方小官飲宴所用。兩種酒雖然都稱“官酒”，在品質(zhì)上也有天壤之別，御用酒的品質(zhì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)勝過地方官酒，而且普通人就算有錢也很難買到。

眾所周知，唐朝的社會風(fēng)氣一直以“海納百川、有容乃大”著稱，其包容與開放的程度，即便與今天相比，也有很多可取之處。所以，不僅男性享受到了葡萄酒的美味，廣大女性也躍躍欲試。各類酒坊、酒館如雨后春筍拔地而起，葡萄酒的價格也變得越來越親民，就算是平頭百姓也可在一日三餐后來上一口。當(dāng)時的民營酒坊在規(guī)模上多種多樣，有專門零售批發(fā)的大小作坊，也有售賣與飯莊相結(jié)合的酒肆、酒家、酒樓等。

至于家庭自釀的葡萄酒，則更是百花齊放。由于釀出來是給自家人喝，所以在用料上，也不會存在偷工減料的情況，釀出的成品品質(zhì)也比較高。百姓普遍知曉葡萄酒的來歷，所以在飲用時越發(fā)感受到國家的強(qiáng)大，美味的葡萄酒變成了大唐國力強(qiáng)盛的象征，給國民帶來了深深的安全感和歸屬感。

三、“一日須頃三百杯”：大唐盛世下的葡萄酒文化

唐朝葡萄酒的盛行，在浩如煙海的詩詞歌賦中有所反映，最具代表性的自然莫過于“斗酒詩百篇”的“詩仙”李白了。又一次，李白在朝堂飲宴時喝醉了，皇帝趁著酒興佯作不悅，下詔令李白即興賦詩一首。此時的李白已經(jīng)酩酊大醉，卻還是忘不了心愛的葡萄酒，遂作出名篇《對酒》，詩文的內(nèi)容這樣唱道：金酒杯里盛著蒲萄酒，駿馬上的少女年方十五；青黛秀眉小紅靴，五音不全嬌滴滴地唱著歌；筵席上你投入懷中醉眼婆娑，紅羅帳內(nèi)我又能耐你何？

李白另有一首更為著名的《襄陽歌》，其中有這樣兩句：“百年三萬六千日，一日須頃三百杯。遙看漢江鴨頭綠，恰似蒲萄初酦醅。”詩人以其極具浪漫色彩的想象力，將一江漢水幻想成一江的葡萄酒，立志要用一輩子的時間將其飲盡。天馬行空、放浪不羈的筆墨，折射出大唐盛世的富庶強(qiáng)盛，也反映出唐朝時葡萄酒的釀造已經(jīng)相當(dāng)普遍。

要論最負(fù)盛名的葡萄酒詩，絕對繞不開王翰的《涼州詞》：“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。醉臥沙場君莫笑，古來征戰(zhàn)幾人回。”

鮮艷如雪的葡萄酒，盛在白玉般剔透的夜光杯中，正當(dāng)大家舉杯，準(zhǔn)備一醉方休的時候，忽聞外面琵琶奏樂催人出征，此時此刻，此情此景，這杯中之酒，還喝不喝呢？對酒當(dāng)歌，人生幾何，從立志從軍的那一刻，早已將生死置之度外，又何妨這區(qū)區(qū)的一杯酒呢！

與李白的恣意狂浪不同，王翰以其細(xì)膩寫實(shí)的手法，描繪了邊塞疆場一派荒涼的景象，記錄了保家衛(wèi)國的邊關(guān)將士們艱苦孤寂的生活狀態(tài)。一次難得的歡聚，一場放縱的飲宴，一杯令人陶醉的葡萄美酒，就足以慰藉士兵們遠(yuǎn)離故土的鄉(xiāng)愁，足以成為軍旅生涯中難忘的歡樂時光。明知此去千般艱難險阻，明朝幾人馬革裹尸而還，但只要一杯葡萄酒入喉，所有的恐懼和擔(dān)憂瞬間化為烏有。字里行間體現(xiàn)出愛國詩人的必勝信念，以及睥睨群雄的氣勢，將盛唐的精神氣度展現(xiàn)得淋漓盡致。《涼州詞》從此成為千古絕唱，永載世界葡萄酒文化史冊。

著名詩人王績，自號“五斗先生”，也是一位無酒不歡的大文豪。唐高祖李淵鐘愛他的詩文，下令每日賞賜他足足一斗的葡萄酒。如果說李白飲酒是為豪飲，那么王績則是真正用心地品鑒葡萄酒。除了《酒經(jīng)》《酒譜》等學(xué)說著作，還有一首著名的勸酒詩《題酒家壁》傳世：“竹葉連糟翠，蒲萄帶曲紅。相逢不令盡，別后為誰空。”

詩文的大意是：朋友久別重逢共聚一堂，有的人愛喝竹葉青，有的人偏好葡萄酒。今日相聚定要一醉方休！明日分別之時，再喝同樣的酒，也不會有這么高的興致了。

結(jié)語：

大唐盛世國家強(qiáng)盛、社會穩(wěn)定、經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)、風(fēng)氣開放，這些都為葡萄酒的盛行提供了必備條件。在以唐太宗為代表的統(tǒng)治者引領(lǐng)下，以及以李白、王翰為代表的文人墨客推動下，唐朝的葡萄酒業(yè)蓬勃發(fā)展，供銷體系趨于完備，使這款曾經(jīng)的貴族飲品，逐漸成為人人皆可享用的平民飲料，也使得葡萄酒文化成為大唐盛世一道獨(dú)特的風(fēng)景線。

參考資料：

1、《論中國的葡萄酒文化》.王仕佐、黃平.知網(wǎng)

2、《中國古代的葡萄和葡萄酒》.雷夏.知網(wǎng)

3、《中國古代葡萄酒文化的流變》.山東省葡萄研究院.知網(wǎng)