五月的天漸熱，粽香還在巷子里飄。端午節余韻未消，家家戶戶卻又忙碌起來，迎來了一年一度的“五月初六”。小時候，聽長輩說過一句順口溜：“端午不完，初六才穩。”每到這一天，各地的廚房就像打開了時光的抽屜，從南到北從東到西，十二道地方風味紛紛登場，各種好彩頭、老講究，藏在一桌熱騰騰的飯菜里。

有人說，五月初六吃的不過是幾樣尋常的食物。可細細去看，每一口里都續著上一代人的故事，接著這一季風土的氣息。南方的麥油脂、北方的炸醬面，東邊的綠豆糕，西邊的蜂蜜涼粽……家家都有說辭，頓頓都能講幾段，是一種把習俗過得熱絡、把生活過得有滋有味的智慧。

在這個被稱作“小端午”“續端陽”的日子里，人們用百味菜肴祈福安康，也以一碗飯、一杯酒，訴說牽掛與溫暖。今天，咱們不妨順著這時令的脈絡，從南到北細細講講，這十二種地方特色食俗里，藏著多少溫情與講究。

五月初六的來歷：余節未央，續福安康

農歷五月，古人稱“毒月”，五月初五端午驅邪，初六也是老百姓眼中“掃尾納福”的關鍵時日。漢代《大戴禮記》提過五月“以齋治惡，食和養生”。南方常叫初六為“送端陽”，北地喚作“小端午”，不同地方過法不盡相同，但核心繞不開一個“祛邪除晦、迎祥納福”。

這一天，許多地方習慣用食物“收口”：把端午剩下的食材、祭品巧合新鮮應季，衍生出五花八門的家鄉風味。五毒餅、五色糯米、龍船飯、蠶豆糕……你方唱罷我登場，一餐飯濃縮出老一輩全套祈求平安的門道。

別小看這些看似熱鬧的吃食，其實每樣背后都有講頭。比如南方“吃五毒、制五色”，北方“吃韭菜藏久財”，又或是中原端午后延艾迎凈氣。吃，吃的是滋味，守的卻是一份祖祖輩輩流傳下來的日常儀式感。

趣談典故：十二味地道食俗的小故事

說到端午后的食俗，各地老鄉自己的經歷都能湊成一本“民間食歷”。來，讓我們跟著舌尖的線路圖，從南往北，嘗遍這份五月初六的風土人情：

蘇州五毒餅

江南小巷里，初六一早，面攤門口已排起長隊。這種五毒餅，紋著蝎、蛇、蜈蚣、壁虎、蟾蜍的圖，咬下去皮酥餡糯。老人愛講，吃“毒”能避“毒”，以形驅邪。關于五毒餅的來歷，《清嘉錄》記載：端午祭五毒，愿家宅順遂，吃盡災厄去，無毒近家來。如今小孩子邊咬邊笑，倒是多了幾分頑皮氣。

浙江麥油脂（食餅筒）

這是浙江臺州一帶的招牌。軟軟的面皮卷進炒米粉、蛋絲、蔬菜，一卷十多種時令菜，吃起來層次豐富。當地有講：“卷福納吉”，食材疊得像座小寶塔，卷進嘴巴里，好運跟著來。

福建煎堆（炸麻團）

金黃圓潤的麻團，油鍋里冒著細泡，咬開滿口芝麻。老幼都講“煎堆碌碌，金銀滿屋”，還有“初六吃堆，家財堆堆”這樣圖個吉利的說法。酥脆和香甜之間，是鄉下院子午后的慵懶時光。

廣東龍船飯

賽龍舟完了，龍船飯不能少。往年龍舟祭后的剩飯，加上蝦米、臘腸、咸菜一起熱炒，最妙還要淋一點端午廟里“圣水”。初六吃分餐的飯菜，講究“同心同德，共渡難關”。這里飯不是單吃味道，更添一種人情味。

廣西壯族五色糯米飯

五月初六，壯鄉姑娘們一早便取紅藍草、楓葉、黃姜、紫米等，把糯米染成黑、紅、黃、紫、白五色，蒸成彩虹般的糯米飯，既好看又好吃。老輩講究“五色順河流”，一部分扔進田間河水，意為“送走晦氣，祈盼豐收”。

河南五毒面花

中原土地平曠，麥浪滾滾，但這天的面食不再普通。五毒面花，用發面捏成毒蝎模樣，小孩咬頭，象征“吸走災氣”。有趣的是，蒸好后蘸蒜汁，嗆辣之中帶股豪爽氣。

山東艾草雞蛋

艾草煮雞蛋，蛋殼沾了青色。艾草“驅邪迎安”，蛋圓又圓，好似團團圓圓。老家有說：“初六吃艾蛋，家寧人安。”

陜西蜂蜜涼粽

與端午不同，初六的粽子講究“無餡”。糯米煮粽，自然冷卻，吃時澆上新采的蜂蜜、點綴一點桂花。夏日午后，冰冰涼涼，解渴又解倦。關中人叫它“六月蜜”，甜進心里頭。

山西韭菜盒子

這一天，山西人家家煎韭菜盒子，里頭藏著雞蛋、粉條、韭菜，外皮煎香，兩面金黃。韭菜諧音“久財”，盒子又藏福，老一輩講究“包緊好運、越過毒月”。

北京炸醬面配菖蒲酒

京師人不肯錯過任何面食的由頭。初六，手搟面、肥瘦曲面的炸醬，旁邊一碗用菖蒲泡過的米酒，唇齒留香。俗信“吃面絆住腿腳”，熬過五月的勞累，要讓步子慢下來。

河北綠豆糕

綠豆糕最好用新脫皮綠豆，清熱潤口，糕點細膩，有的還撒一層薄荷末。糕諧音“高”，吃一口“步步高升”。這也是關外孩子最盼望的小點心。

苗族酸湯魚

苗家人初六會煮大鍋酸湯魚：米湯、番茄慢慢熬成酸湯，配鮮活河魚。宴席上必有這一味，意味“洗晦吃新”。酸中夾著鮮，討個一年吉祥如意。

食俗里的家常做法和小門道

有些味道，一嘗難忘。比如浙江的食餅筒，軟皮好做：面粉加水打成薄漿，平底鍋攤成薄餅，再卷上炒熟的芽菜、雞蛋、胡蘿卜絲。吃時用荷葉包裹，一只手握起就是滿滿一頓。又如蜂蜜涼粽，就是普通糯米粽，冷藏至微涼，澆蜂蜜，點綴桂花，簡單又討喜。而煎堆只要準備糯米粉、芝麻餡，團圓后入油鍋，小火慢炸至金黃。

五月初六的味道，是一年中的特殊時刻。它延續著端午的“避毒”，又開啟了夏天的“新氣象”。艾草菖蒲、色彩斑斕的米飯、油香四溢的點心，穿過歲月風雨，把人間的祝福和團圓封存在餐桌上。

這些吃食，不只滿足味蕾，還是家族的文化密碼。每年初六的團圓，像一根細線，把四散在外的親人、或新添的小生命，都系在一起。從南到北，默契地守著這一份儀式感。正如民諺所說：“祭余食，添人丁”，食物，是“家”的延續，是“根”的所在。

時代變了，對老儀式的理解也許淺淡了些，但只要家里煮一鍋艾蛋、分一卷食餅筒、或在初六午后備一碟綠豆糕，就是沒讓生活對你變狠。正所謂：“一節有食，一食有情。”吃下的，不只是家鄉味，還是安穩和想念。