四川
7.2綜合評分
11人做過這道菜
dogyi
孩子很喜歡吃水煮肉片，參考并嘗試了各種菜譜后發現這樣吃貌似比水煮肉片更省事更入味，家人也都很認可，那必須記錄一下。
用料
里脊肉
500克
紅線椒（干辣椒粉）
2-3個（適量）
蒜籽
1球
小蔥
幾根
食用小蘇打
適量
蒜泥拌里脊的做法
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- 里脊肉切1-2mm的薄片。
- 切好的肉片加適量食用小蘇打并抓勻，多一點也沒關系，腌制30分鐘以上。孩子特別喜歡肉片滑嫩的口感，所以這一步驟相當重要。
- 30分鐘后用清水將肉片沖洗干凈，多沖洗幾遍并瀝干水。
- 將稍微瀝干水的肉片放入盆中，加一點料酒和白胡椒粉腌制15分鐘去腥味。
- 腌制肉片的時間把紅線椒切圈，沒有的話可以就用干辣椒粉代替，蒜籽打成蒜泥，小蔥切成蔥花備用。
- 將備好的辣椒，蒜泥和蔥花都倒入一個大碗中。
- 把油燒熱再淋在上面。
- 在碗中依次加入3勺生抽，2勺蠔油，2勺陳醋，1勺老抽或者紅燒醬油，再加一小勺鹽，小半勺糖提鮮。
- 將所有調料攪拌均勻。
- 準備調料的同時起鍋燒水，水開后將肉片倒入鍋中，并用筷子撥散，不要粘連。
- 水再次燒開后中火煮3分鐘，會有很多浮沫，可以用漏勺撇清。
- 3分鐘后關火并撇清浮沫，將肉片撈出瀝干水分。
- 把瀝干水的肉片倒入準備好的調料碗中攪拌均勻就可以開吃啦！鮮香滑嫩，絕對的下飯神器！
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