電視劇《水滸傳》大家應該都看過吧，里面講述了宋江帶領的108位英雄好漢如何被逼上梁山，最后被朝廷招安，做起了官員，在戰場上一個個戰死沙場的故事。

我們時常能看到梁山好漢們會走進酒樓里，大喊一聲：“小二，來兩斤牛肉、兩壺好酒！”其中瀟灑快活之意，讓很多人浮想聯翩。

可你要是認真觀看一下宋朝的歷史就會發現，原來電視劇中中大口吃肉的鏡頭都是騙人的。

宋朝時期，農業是國民經濟的基礎，而牛是當時最重要的農業生產動力之一。

牛可用于耕地、拉車、運輸等農事活動，其勞動力在農業生產中發揮了不可替代的作用，能極大地提高農業生產效率；

因此牛被視為農業生產的 “動力源泉”，屬于一個家庭的重要資產和重要勞動力，不是誰都可以任意宰殺的。

而且牛在軍事上也有重要價值，牛皮可用于制作甲胄、弓弦等軍用物資，是軍隊的重要戰略資源。

賞罰制度 ：

既然牛這么重要，為了鼓勵人們保護耕牛，宋朝政府制定了相應的賞罰制度。對于保護耕牛有功之人，給予一定的獎勵；

而對于私自宰殺耕牛、盜竊耕牛等違法行為，則予以嚴厲的懲罰。《宋刑統》中明確規定了宰殺耕牛的刑罰，對于故意殺害耕牛的行為，處罰尤為嚴厲 。

宋真宗景德元年曾頒布禁令：“私自宰殺耕牛者被官府發現，發配千里以外，判三年徒刑。明知宰牛非法仍買賣牛肉者，判兩年徒刑。”

宋高宗紹興元年也規定：“買牛肉者與宰牛人同罪，一并判處兩年徒刑，發配千里以外。”

牛租制度 ：

宋朝設有 “牛租” 制度，即農戶可以租借官牛進行耕作。這既增加了官府的財政收入，又在一定程度上滿足了農民對耕牛的需求，減少了對私人牛只的依賴，從而降低了殺牛行為的發生。

政府還制定了相應的管理規則，如規定官牛的租賃價格、租賃期限、使用范圍等，以確保牛租制度的順利實施。

登記管理制度 ：

宋朝時每一頭耕牛都需要在官府登記造冊，官府對牛的出生、買賣、死亡等信息進行詳細記錄和管理。

這一制度有助于政府掌握全國耕牛的數量和分布情況，便于對耕牛資源進行宏觀調控和保護，同時也為防止偷盜、走私耕牛等違法犯罪行為提供了依據。

在這個情況下，普通人想吃到牛肉那肯定是難如登天。

市券制度 ：

宋朝商品經濟繁榮，耕牛貿易也較為活躍。為了加強對耕牛買賣的管理，宋朝實行了市券制度。

市券類似今天的發票，在上面會嚴格記載耕牛買賣發生的時間、買賣雙方的個人信息、交易價格等內容。

如果交易過程中出現信息差錯，買賣雙方可以憑借市券到官府中討個說法，這既規范了耕牛交易市場，又保護了買賣雙方的合法權益。

斷屠制度 ：

宋朝延續了前朝的斷屠政策，并更加重視在帝王生日及忌日斷屠。

在遇 “山陵”“謚祔”“服紀”“葬儀與士庶之喪制” 等 “兇禮” 時，宋朝規定當日禁止宰殺牲畜，應擺設素菜，不奏樂，舉哀行哭，身著素服完成相關儀式。

因此，牛肉對于普通百姓來說實在是奢侈品，只有達官貴人才能隨便吃牛肉，像《水滸傳》里的好漢們，在簡陋的路邊小店就來兩斤牛肉大快朵頤的，是不可能的。