老話說得好：“多吃蛋白，少生病！”尤其入了夏，悶熱潮濕的天氣，人動不動就蔫兒了，胃口也差了，身體消耗還特別大。這時候，蛋白質就像是身體的“鋼筋骨架”，補足了，精神頭才旺，抵抗力才強，才能少生?。〗裉彀?，就給大家伙兒推薦4種賊拉好的高蛋白食物，再配上簡單好做的家常菜譜，保管你吃得香、身體棒！

1. 牛肉：能量滿滿“鐵”哥們

牛肉啊，那可是公認的“肉中驕子”！蛋白質含量高得沒話說，而且身體特別好吸收利用。它還富含鐵和鋅，夏天出汗多，吃點牛肉補補鐵，氣色紅潤不犯暈，渾身都有勁兒！

推薦食譜：胡蘿卜炒牛肉

材料：牛里脊肉一小塊、胡蘿卜一根、青椒半個（可選）、姜蒜末少許、生抽、料酒、淀粉、鹽、食用油。

1. 牛肉逆著紋理切成細絲（這樣炒出來才嫩！），加一勺生抽、半勺料酒、一小撮鹽、一小勺淀粉，再淋點油抓勻，腌個十來分鐘。

2. 胡蘿卜、青椒洗干凈，都切成細絲。

3. 鍋里油燒熱，下姜蒜末爆香。趕緊倒入腌好的牛肉絲，大火快速劃散翻炒，一變顏色就盛出來。

4. 鍋里再加點油，下胡蘿卜絲翻炒，炒到有點變軟。喜歡青椒的這時放進去一起炒。

5. 把炒好的牛肉絲倒回鍋里，快速翻炒均勻，嘗嘗咸淡，不夠再加點鹽，出鍋！

二、魚肉：清爽不膩“腦黃金”

魚肉絕對是優質蛋白里的“優等生”！它肉質細嫩，特別好消化吸收，特別適合老人孩子和腸胃弱的朋友。魚肉里還藏著寶貝——不飽和脂肪酸（像DHA、EPA），對咱的心腦血管和腦子都特別好！

推薦食譜：鲅魚丸子湯

材料：新鮮鲅魚一條/塊、雞蛋清一個、姜末、蔥末、鹽、白胡椒粉、料酒、淀粉少許、香油幾滴、青菜（小白菜/小油菜）一小把。

1. 鲅魚處理干凈（買的時候讓魚販幫忙最好），小心去掉主刺和細刺（很重要?。?。把魚肉片下來，用刀背細細剁成魚蓉（或者用料理機打），越細膩越好。

2. 魚蓉放大碗里，加姜末、蔥末、一點點料酒去腥、適量鹽、一點白胡椒粉、一個雞蛋清、一小勺淀粉。順著一個方向使勁攪打上勁，感覺魚蓉變得粘稠有彈性。

3. 鍋里放清水或高湯燒開，轉小火讓它保持微沸狀態（水不能大滾，否則丸子會散）。手上沾點水，抓起魚蓉，從虎口擠出丸子，用小勺子刮下來輕輕放進鍋里。

4. 等丸子都浮起來，煮個兩三分鐘就熟了。放入洗好的青菜燙軟。

5. 嘗嘗湯的咸淡，加點鹽調味。關火，滴幾滴香油，撒點蔥花，齊活！

三、雞肉：溫和滋補“實力派”

雞肉是咱餐桌上的常客，性價比賊高！它蛋白質豐富，脂肪含量卻比紅肉低不少（尤其是雞胸肉），吃起來溫和滋補不燥熱。雞肉里的B族維生素也多，能幫助咱更好地從食物里獲取能量，夏天疲憊的時候吃它正合適。

推薦食譜：家常炒雞

材料：雞半只（或雞腿/雞翅根斬塊）、青椒/紅椒各一個、蔥姜蒜、干辣椒（可選）、花椒幾粒、八角一顆、生抽、老抽、料酒、鹽、糖少許、食用油。

1. 雞塊洗干凈，瀝干水（或者用廚房紙吸干，這樣炒出來更香）。

2. 鍋里放稍多一點的油，燒熱后下雞塊煸炒。一定要耐心炒到雞塊表面焦黃，油脂被逼出來一些（這一步是香味的關鍵！）。

3. 加入蔥段、姜片、蒜瓣、干辣椒段、花椒粒、八角，一起煸炒出濃郁的香味。

4. 烹入一大勺料酒去腥增香。接著加生抽調味，一點點老抽調色，翻炒均勻讓雞塊上色。

5. 倒入熱水，水量剛沒過雞塊就行。大火燒開后轉中小火，蓋上蓋子燜煮15-20分鐘，讓雞肉入味軟爛。

6. 湯汁收得差不多時，加入切塊的青紅椒翻炒斷生。嘗嘗味道，用鹽和一點點糖（提鮮）調整。最后大火收濃湯汁即可。

四、豆制品：植物蛋白“全能王”

豆制品可是咱素食者和追求健康飲食朋友的好伙伴！像豆腐、豆腐皮（千張）、豆漿這些，都是優質的植物蛋白來源。它們不含膽固醇，還富含鈣、膳食纖維和大豆異黃酮等好東西，對調節血脂、保護骨骼都有益處。關鍵是價格親民，做法千變萬化！

推薦食譜：洋蔥黃瓜粉絲拌豆腐皮

材料：豆腐皮（千張）兩張、黃瓜半根、洋蔥小半個、龍口粉絲一小把、香菜幾根、小米辣1-2個（看吃辣程度）、蒜末、生抽、香醋（或米醋）、蠔油（可選）、鹽、白糖、香油、辣椒油（可選）。

1. 龍口粉絲用溫水泡軟，然后放入沸水鍋里燙十幾秒，撈出立刻過涼水，瀝干剪短備用。

2. 豆腐皮用開水燙一下或蒸幾分鐘消毒變軟，然后切成細絲。

3. 黃瓜、洋蔥洗凈切細絲。香菜切段。小米辣切圈。蒜剁成末。

4. 把處理好的豆腐皮絲、粉絲、黃瓜絲、洋蔥絲、香菜段、小米辣圈、蒜末全部放入一個大盆里。

5. 關鍵調汁：加入適量生抽（約2-3勺）、香醋（約1-2勺，喜歡酸點就多放）、一點點蠔油（提鮮）、適量鹽、一小撮白糖（中和味道）、淋上香油和辣椒油（愛吃辣就放）。

6. 戴上一次性手套，下手把所有食材和調料充分抓拌均勻，讓每一根都裹上味道。嘗一口，缺啥補啥。

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