山藥，又稱淮山藥，懷山藥，山薯蕷。色白入肺，味甘入脾養胃，生津潤肺、胃，補腎澀精。我們在刮皮的時候，手上，手臂沾了山藥汁液會發麻、發癢，這就是收澀的作用。那些尿頻，山藥、金櫻子、芡實、牛大力、巴戟天、蓮子都是特效藥。

山藥： 甘，平 ，歸 脾、肺、腎經。

配伍

山藥配芡實 ：補脾益腎，收澀止瀉，固精止帶。 適用于脾腎兩虛之泄瀉、遺精、白帶、小便不禁。

山藥配鎖陽 ：滋腎澀精，補腎助陽。 適用于腎陽不足，精關不固遺精滑精。

山藥配黨參 ：補脾益氣，養陰生津。 適用于脾胃虛弱，胃陰不足。

山藥配黃芪 ：補氣健脾，益氣養陰。 適用于脾虛氣弱、消渴、肺虛咳喘 。

山藥配白術：健脾益氣，利水消腫。 適用于脾氣虛弱、水濕內停。

山藥配茯苓：健脾利濕，補瀉結合。 適用于脾虛濕盛、帶下、水腫。

山藥配龍骨、牡蠣 ：收斂固脫，治淋濁。 適用于腎虛不固、淋濁。

山藥配五味子：補腎固澀，治消渴、遺精。

山藥配枸杞、紅棗：健脾益腎，補氣養血。 適用于貧血、消化不良、腰膝酸軟。

山藥配黃芪、葛根、苦瓜：降糖、改善脾虛型糖尿病。

濕盛中滿或有實邪、積滯者慎服。補陰宜生用，健脾止瀉宜炒黃用。山藥的配伍原則強調“一補一澀”、“脾腎同治”，并根據具體病癥靈活選擇配伍藥物，以達到最佳療效。這些大部分可作為茶飲，制作成茶包，也可以煮粥，作為藥膳。

方劑

六味地黃丸：出自《小兒藥證直決》，由地黃、山藥、山茱萸、茯苓、澤瀉、牡丹皮六味藥組成，具有補益肝腎、滋腎養陰的作用，適用于肝腎陰虛、頭暈目眩、腰膝酸軟、自汗盜汗、遺精尿頻、消渴等癥狀。

薯蕷丸：出自《金匱要略》，由山藥、當歸、桂枝、干地黃、豆黃卷、甘草、人參、芎、芍藥、麥門冬、杏仁、柴胡、桔梗、茯苓、阿膠、干姜、白斂、防風等組成，具有補益氣血、祛風防感的作用，適用于虛勞不足、消瘦乏力、體弱易感等癥。

參苓白術散：出自《太平惠民和劑局方》，由山藥、白術、茯苓、甘草、蓮子、薏苡仁、砂仁等組成，用于脾虛食少、泄瀉便溏、白帶過多等癥。

易黃湯：出自《傅青主女科》，由山藥、芡實、黃柏、白果、車前子組成，用于濕熱帶下證。

資生湯：出自《醫學衷中參西錄》，由山藥、玄參、于術、雞內金、牛蒡子等組成，用于脾虛久瀉、體倦乏力、喘促咳嗽等癥。

扶中湯：出自《醫學衷中參西錄》，由山藥、白術、龍眼肉組成，用于脾虛食少、體倦乏力等癥。

清帶湯：出自《醫學衷中參西錄》，由生山藥、龍骨、牡蠣、烏賊骨、茜草根組成，用于濕熱下注、赤帶等癥。

山藥雞子黃粥：由山藥、熟雞子黃、糯米組成，用于脾虛久瀉、大便清稀、水谷不化等癥。

山藥薏苡仁粥：由懷山藥、薏苡仁、蓮子、大棗、小米組成，用于老年浮腫、濕熱內蘊等癥。

醫家所論

李時珍在《本草綱目》中進一步總結了山藥的藥性，指出其“益腎氣，健脾胃，止泄痢，化痰涎，潤皮毛”，并強調其平補上中下三焦氣陰的特點。此外，明代醫家張景岳認為山藥“健脾補虛，滋精固腎，治諸虛百損，療五勞七傷”，而張錫純則創新性地將山藥用于治療多種重癥，如喘咳、泄瀉、淋痢等，并強調其生用、多用、常服的特點。他特別強調山藥的補虛作用，認為其能滋潤血脈、固攝氣化，寧嗽定喘，強志育神，是滋補藥中的上品。

在方劑應用方面，張錫純在《醫學衷中參西錄》中共記載了170余首方劑，其中含有山藥的方劑多達49首，山藥為君藥的就有27首，開啟了重用山藥之先河 。他將山藥廣泛用于治療內傷雜病和外感溫病，如虛勞發熱、咳喘、泄瀉、淋痢、氣逆、消渴等，甚至用于急危重癥之中。他的用量范圍在9–480g，常用30g。稱張錫純為張山藥也不為過。

藥膳

山藥大棗粥：健脾養血。

山藥蓮子芡實粥：治慢性腸炎。

山藥龍眼烏雞湯：補氣血。

山藥燉排骨：秋冬滋補。

山藥切片蒸熟+蜂蜜：病后體虛、女性潤肺美容。

藥粉+炒大米粉（1:2）：小兒腹瀉，起到固腸止瀉的作用

山藥作為"藥食上品"（《神農本草經》），其甘平之性契合中醫"中和"思想。張錫純突破常規，以生用、大劑量拓展其治喘、救急之功；現代藥膳則通過粥羹蒸炒等形式，使其補益價值融入日常生活。

山藥可謂養生圣品。