四川
近日，省外某雞排連鎖店雞腿生蛆、門店蒼蠅和飛蟲亂爬等系列食品安全問題，引發社會廣泛關注，造成嚴重不良影響。為及時消除食品安全風險隱患，四川省南充市儀隴市場監管局針對此類連鎖餐飲店，開展了以食材管理與環境衛生為重點的全面檢查。
執法人員重點檢查門店營業執照、食品經營許可（備案登記），檢查門店與企業總部簽訂的加盟協議、加盟費繳納憑證，檢查門店食品安全管理、食品安全總監和食品安全員配備、“日管控、周排查、月調度”制度機制落實等情況。檢查食品、食品添加劑采購控制、進貨查驗，檢查食品原料半成品、成品貯存，食品添加劑管理使用以及飲用水衛生等情況。檢查原料清洗、切配、粗加工、出餐、成品保存、外賣、廢棄物管理等各環節控制，檢查防止食品交叉污染、余料再利用等情況。檢查環境衛生，加工、存、用餐場所和設施設備定期清洗維護，檢查防塵、防蠅、防鼠、防蟲等病媒生物防制設施設備，檢查防止食品浪費提示等情況。
同時，還對從業人員健康證明、晨檢記錄，檢查從業人員口罩、發帽佩戴，檢查從業人員培訓、上崗考核記錄等情況進行檢查。
下一步，儀隴市場監管局將分門別類細化監管，開展餐飲門店清查，不留死角，堅決打贏餐飲行業防治有害生物驅逐戰，切實守護人民群眾舌尖上的安全。（宋曼筠）
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