著名經(jīng)濟學(xué)家宋清輝在接受揚子晚報/紫牛新聞記者采訪時認為，作為餐飲巨頭試水夜經(jīng)濟的縮影，無錫海底撈夜宵主題店的走紅，折射出年輕人對“體驗式經(jīng)濟”的強烈需求。要真正抓住年輕人的心，夜經(jīng)濟不能僅僅停留在提供餐飲服務(wù)，而必須向多元化、沉浸式、高情緒價值的消費場景升級。

上新了，夜經(jīng)濟！餐飲巨頭玩起“夜宵店”主題

隨著天氣升溫，“夜經(jīng)濟”逐漸火熱，端午小長假期間，吃夜宵成為不少消費者夜生活的選項。有消費者曬出在海底撈夜宵主題店就餐的體驗，紛紛表示：“這哪里是火鍋店，分明是酒吧！”有歌手駐唱、DJ打碟、調(diào)酒師花式調(diào)酒，顧客手拿一根熒光棒，仿佛誤入了演唱會現(xiàn)場。

江蘇人在吃一種“很新的火鍋”

“燈光調(diào)暗，舞臺上DJ正在打碟，調(diào)酒師現(xiàn)場表演調(diào)制雞尾酒，還能跟著歌手一起互動跳舞，這種邊吃火鍋邊’蹦迪’的感覺太新奇了！”無錫90后金融從業(yè)者周俊杰近日向揚子晚報/紫牛新聞記者分享了他在無錫“縣前西街”海底撈夜宵主題店的獨特體驗。這家位于無錫酒吧街商圈的門店，自今年4月30日推出夜宵主題模式以來，憑借“火鍋+酒吧”的跨界組合，迅速成為年輕人夜消費的熱門打卡點。

店長韓芬告訴揚子晚報/紫牛新聞記者：“我們每場表演約15分鐘，9 點的早場側(cè)重家庭客群，12 點半的夜場則偏向潮流氛圍，零點后還會開啟’嗨模式’，通過燈光閃爍和音樂調(diào)整營造沉浸式體驗。”韓芬表示，門店同步推出燒烤、小龍蝦、精釀啤酒等夜宵特供菜單，目前已研發(fā)6款特色雞尾酒，顧客點單后可以坐在吧臺觀看調(diào)酒師的制作過程。

“在海底撈看DJ打碟，剛夾起的蝦滑都跟著節(jié)奏抖！”“晚上本來只是想去和朋友簡單吃頓火鍋，結(jié)果意外在火鍋店碰到了DJ現(xiàn)場打碟！”“現(xiàn)場太嗨了！假期的氛圍感瞬間拉滿，本e人表示很滿意！”“江蘇人在吃一種很新的火鍋！”端午節(jié)假期，不少消費者在社交平臺曬出他們的愉快體驗。

揚子晚報/紫牛新聞記者了解到，目前海底撈火鍋在江蘇一共開出 2 家夜宵主題店，除了無錫縣前西街店外，還有泰州稻河古街店，6月鎮(zhèn)江京口八佰伴夜宵主題店即將開業(yè)。

創(chuàng)新夜經(jīng)濟場景讓接待人次提升 10%

作為第一批“嘗鮮者”，周俊杰早在開業(yè)之初就約了六七個朋友來海底撈吃火鍋，朋友們都感慨“這家店讓人眼前一亮”。除了吃火鍋外，他們還參與了拍照打卡、互動游戲等環(huán)節(jié)。“以前吃完飯可能要轉(zhuǎn)場去酒吧，現(xiàn)在不需要了，這里酒水價格比酒吧更親民，氛圍也更輕松。”他說，尤其是雞尾酒顏值高，非常適合拍照曬朋友圈。

葉女士約了朋友一起吃海底撈，當(dāng)天到店后也詢問了店員，“我們想選離舞臺較近的桌位，為此還排號等待了一會兒。看表演還挺開心的，很有氛圍感！一頓火鍋的錢就能收獲雙倍快樂。”葉女士揮舞著熒光棒，仍意猶未盡。

差異化的消費場景帶來了顯著的流量效應(yīng)。韓芬說，實行夜宵模式后，門店夜間（10點至次日7點）客流量同比提升明顯，整體接待人次較上月增長約10%。“最近一段時間每晚7:30到9點，店內(nèi)幾乎座無虛席。”韓芬說，相較于傳統(tǒng)酒吧的高消費門檻，主題店人均消費約100元（不含酒水），兼具性價比與娛樂性，精準(zhǔn)契合年輕人“一站式社交”需求。

對于無錫海底撈夜宵主題店的下一步規(guī)劃，門店負責(zé)人透露，團隊正籌備引入“顧客點歌”“生日定制表演”等個性化服務(wù)，“我們希望通過優(yōu)化顧客體驗，將’一次性打卡’轉(zhuǎn)化為顧客‘復(fù)購’，讓夜宵模式成為門店的長期競爭力。”

端午假期，夜間消費市場迎來新一波高峰。周俊杰的體驗或許代表了新一代消費者的心聲：“比起千篇一律的餐飲或娛樂場所，這種融合創(chuàng)新的空間更有吸引力。期待看到更多接地氣、有創(chuàng)意的夜經(jīng)濟場景，讓城市夜晚真正‘活’起來。”

創(chuàng)意融合夜經(jīng)濟才能長久繁榮

入夏以來，南京夜經(jīng)濟活力不斷被釋放，更促使越來越多的餐飲企業(yè)加快布局夜間生態(tài)，推出特色產(chǎn)品和服務(wù)，豐富夜宵時段用餐體驗。類似的跨界探索已在江蘇餐飲行業(yè)悄然蔓延。

無錫的大渝火鍋推出“火鍋+KTV”主題包廂，“吃著火鍋唱著歌”的體驗受到許多年輕人追捧。“洞穴烤肉”特色場景餐廳也很熱門，南京珠江路的覓洞炭火烤肉酒肆，店鋪被打造成原始洞穴，時尚又新穎，很符合當(dāng)下的潮流和審美。南京國金中心的花廚是一間“花園”主題特色西餐廳，消費者仿佛置身花園用餐，每道菜也有鮮花點綴，很出片，浪漫氛圍瞬間拉滿。

著名經(jīng)濟學(xué)家宋清輝在接受揚子晚報/紫牛新聞記者采訪時認為，作為餐飲巨頭試水夜經(jīng)濟的縮影，無錫海底撈夜宵主題店的走紅，折射出年輕人對“體驗式經(jīng)濟”的強烈需求。要真正抓住年輕人的心，夜經(jīng)濟不能僅僅停留在提供餐飲服務(wù)，而必須向多元化、沉浸式、高情緒價值的消費場景升級。

著名經(jīng)濟學(xué)家 宋清輝

宋清輝分析道，海底撈夜宵主題店通過打破火鍋店的固有印象，營造出了一種區(qū)別于白天的、充滿活力和社交屬性的沉浸式空間，此舉顯然極大地滿足了年輕人對“打卡”和“分享”的需求。年輕人的消費習(xí)慣日益多元化和個性化，因此夜經(jīng)濟要吸引他們，就不能拘泥于單一業(yè)態(tài)。海底撈夜宵主題店加入了燒烤、鹵味等年輕人喜愛的夜宵品類，從而實現(xiàn)了“一站式”滿足。未來，夜經(jīng)濟可以進一步探索餐飲、娛樂、休閑、文化等多種業(yè)態(tài)的融合，如夜間市集、文創(chuàng)空間、沉浸式劇本殺、深夜書店等，以讓年輕人有更多選擇。

宋清輝認為，海底撈通過互動表演和輕松氛圍，鼓勵消費者放下手機，享受線下的社交樂趣，正是情緒價值的體現(xiàn)。只有讓年輕人感受到夜生活是一種生活方式的升級和情感的滿足，他們的消費熱情才能真正點燃，進而使夜經(jīng)濟持續(xù)繁榮發(fā)展。

2025 年1月8日，江蘇省政府召開新聞發(fā)布會，發(fā)布《江蘇省繁榮夜經(jīng)濟激發(fā)消費活力若干措施》，共計4個方面15條具體措施。這是江蘇省首次出臺關(guān)于繁榮夜經(jīng)濟的系統(tǒng)性政策文件。文件提到，培育發(fā)展夜經(jīng)濟，是全方位擴大國內(nèi)需求，創(chuàng)新多元化消費場景，促進商文旅融合發(fā)展，增強百姓獲得感的重要抓手之一。此次圍繞居民消費升級方向和人民群眾急難愁盼問題，從科學(xué)謀劃、豐富供給、加強保障、規(guī)范發(fā)展等4個方面綜合施策，致力于點亮“夜生活”、點燃夜經(jīng)濟。揚子晚報/紫牛新聞記者 徐兢。原標(biāo)題：上新了，夜經(jīng)濟！餐飲巨頭玩起“夜宵店”主題