炎熱夏季到來，也給我們帶來豐富的蔬菜。老家門口有一片田地，父母種了各種各樣的蔬菜。

夏天有茄子，黃瓜，絲瓜，刺瓜，還有豆子，空心菜，多種多樣不同季節吃不一樣的蔬菜，順應時節。

夏季吃豆，勝過吃肉。豆類中含有的蛋白質，微量元素，維生素B可以增強免疫力，消除夏季帶來的疲憊，還能補充營養。

今天我們要分享的這一個是四季豆，從老家帶來的，脆嫩可口。四季豆，性平，味甘，歸脾胃經嗯，可以緩解疲憊，養精安神，利尿消腫，還有清熱解毒，四季豆不要炒著吃了，把它跟米粉放在一起煮成一道好吃營養的美食，孩子喜歡得很。

★★★四季豆炒粉 ★★★

準備食材:

四季豆250克，三層肉100克，胡蘿卜1個，雞蛋兩個，食鹽，蠔油適量，醬油，甜面醬，食用油，湖頭米粉

處理食材:

現在這剛上市的四季豆，它口感很好，而且營養真豐富。備好的四季豆，把它的旁邊老筋都處理干凈。處理干凈之后放清水中洗洗，洗好，直接切成小段。今天四季豆不用焯水，因為要用來炒米粉。

三層肉洗凈切成薄片，而胡蘿卜外皮去掉，擦成絲。雞蛋打入碗里面加點食鹽拌均勻，調個底味。食材都準備好，我們就開始煮。

首先，我們把三層肉放入鍋中，下鍋后小火煸一下，把里面多余的油脂煸出來。用豬油炒出來的米粉很香。

肉炒香之后，倒入備好的雞蛋，把雞蛋放進去，炒至成塊，炒香。接著將胡蘿卜還有四季豆都給它放入里面，炒一炒，炒均勻。

把鍋里面的食材炒均加點食鹽，蠔油，放入一點點的甜面醬，增加食材的香味，然后再給它拌均勻，倒入水，水要沒過食材。

把鍋里面的水煮開，就放入適量的米粉，米粉放入鍋里面之后用鏟子給它壓下去，讓它都均勻均勻泡到水。然后蓋上蓋子，放著燜個五分鐘，這個米粉要稍微燜熟點，這樣口感更好。

鍋里面的米粉燜熟后，可以看一下，非常的有勁道，而且里面汁水很多。我們一定要把米粉中的汁水收干，所以米粉煮熟。我們就可以開大火，用大火將鍋中的湯汁收一下。

大火將鍋里面的汁水收汁一下就可以，收汁好后再鏟子拌一拌，炒均勻。食材炒至呈松散的狀態后我們就出鍋了。

這樣一道好吃又營養的四季豆炒米粉就完成，四季豆它原有的甘甜鮮嫩跟米粉的清香融合在一起真的是好吃又營養。

米粉跟四季豆這樣子煮，風味獨特，而且營養高。夏季正是豆類的季節，順應季節遵循大自然的規律，多吃點豆類。

豆類不要直接炒著吃了，像這樣做成炒米粉，有葷有素，這樣子一鍋煮，菜飯都省了，再煮一個清湯配，營養一餐又完成了。