最近，榴蓮上市量增加，性價比最高的泰國金枕從每斤30多元降至25-29元左右。與此同時，一些水果店打出榴蓮十八九元一斤的招牌，讓人產生榴蓮價格腰斬的錯覺。這時候就要擦亮眼睛了——十幾元一斤還個個圓潤飽滿的榴蓮，大概率是越南干堯，不僅風味不如金枕，而且核超大，吃起來沒什么肉。

一招就能挑到成熟度剛剛好的“干包”榴蓮

“佳農的A級果金枕，都是報恩榴蓮！”浦口一家水果店內，老板每天下午5點鐘左右更新朋友圈，告知顧客們當日的榴蓮到貨了，下班后抓緊來選購。老板說，上個月榴蓮供貨量比較少，他每天到批發商那邊拿貨都要靠“搶”的，這個月供應量增加了，A級果的價格也從每斤32元降到了27.5元，果型較差或有裂口的則降到了25.5元每斤。“我家A級果包出肉率40%以上。”老板一邊說一邊幫記者挑了一個四房肉的榴蓮，打開稱一下出肉率達到44%。

在河西一家盒馬鮮生，保熟保四房肉的泰國金枕榴蓮售價25.9元一斤，不過傍晚時分，果型好的已經被顧客挑走了，剩下的要么個頭很大，要么形狀不太規整，一眼就能看出有一兩房肉比較小，要么已經開裂，果肉口感不太好了。

愛吃榴蓮的朋友都掌握很多挑金枕榴蓮的方法：根據果型判斷榴蓮有幾房肉，根據刺的疏密及刺的尖或鈍來判斷果殼的厚薄以及果肉是否飽滿，根據刺的硬度以及果殼是否開裂來判斷果肉成熟程度……其實，高手挑榴蓮還有個更關鍵的秘訣。

金枕榴蓮分干包、濕包和生包，干包是成熟度最為適宜的狀態，果肉最外層是薄薄的“脆”皮，里面軟糯香甜，味道口感都很好；濕包是熟過頭的狀態，果肉整體比較軟爛，拿起來有些黏手，有些已經微帶發酵的酒味；生包則是完全沒熟的狀態，無論果肉有多飽滿，吃起來都是硬硬的沒有甜味和香味。商家和顧客最怕遇到生包，而判斷方法很簡單——雙手分別捏住榴蓮中段兩側搖晃，能感覺到果肉晃動，說明果肉和殼已經分離，果肉是成熟的狀態。

果型圓潤飽滿價格打對折？可能是“李鬼”出沒

挑榴蓮方法有很多，但其實最樸素的標準是——一分錢一分貨，商家會對整箱貨進行二次分揀，價格高的那部分出肉率都能有一定保障，如果某家的榴蓮明顯低于市場平均價格，就要對其品質打個問號了。

這兩年常見的榴蓮“騙局”之一，是路邊上“打游擊”的榴蓮車。滿滿一車榴蓮，喇叭里自動播放著“正宗泰國金枕榴蓮，18元一斤、18元一斤”，如果路人經不住低價誘惑買了，回家一稱發現比當場稱的輕了不少，再回頭去討說法，往往發現榴蓮車早就不見了。

另外一種操作，算不上騙，但也存在一定的誤導性，那就是把干堯榴蓮標注為“金腰”“金蕘”，讓消費者把它和金枕聯系起來。國內最受歡迎、最具性價比的榴蓮就是泰國的金枕，比它更香、更甜的馬來西亞貓山王、黑刺價格太高，普通家庭舍不得多吃；單價比它便宜的越南干堯，其實出肉率和風味不如它。泰國金枕分為東部、南部兩個產區，兩個產區榴蓮的成熟時間是錯開的，中間有時會有一定的空檔，而這段空檔期就是越南干堯“趁虛而入”的機會。干堯一般皮較厚，核又大又多，出肉率較低，而且果肉風味比金枕淡，偏偏干堯又是個“繡花枕頭”，外形看起來個個飽滿，不了解情況的消費者按照挑金枕的方法認為自己挑了個“報恩”榴蓮，打開發現這榴蓮是來“報仇”的。

揚子晚報/紫牛新聞記者 劉麗媛

校對 石偉