四川
封面新聞記者 秦怡 柴楓桔
2025年高考即將開考，在緊張的備考中，考生們大腦高速運轉，營養也必不可少，高考期間食譜有哪些建議？6月5日，封面新聞記者采訪了四川省人民醫院臨床營養科主管技師余雪梅。
余雪梅表示，家長在給考生準備高考食譜時，和平時的飲食習慣差距不要太大，最重要的原則是飲食安全、營養均衡，可以清淡為主，不過于辛辣刺激，盡量不要選擇煎炸等不利于消化的烹飪方式。
三餐怎么搭配？一日之際在于晨，余雪梅表示早餐非常重要，高考期間更要保證營養供給，因此早餐最好是碳水、優質蛋白質、牛奶的組合搭配，如果不喝牛奶，可以喝豆漿、酸奶等作為替代。
營養早餐
午餐建議豐盛搭配，推薦多攝入優質蛋白質，比如魚肉、牛肉等，還可以組合搭配蔬菜水果等，“適當地選擇一些深色的蔬菜，比如葉菜、瓜菜和菌藻類，這些都可以。”
營養午餐
晚餐建議不要吃太晚或太多，否則消化負擔很重，容易引起晚上睡眠質量不好。三餐總體按照營養均衡、食物多樣化的原則，不要選擇平常不吃的食物或者是烹飪方式，注意飲食衛生，當然也可以適當搭配水果作為加餐。
食物的種類盡量多樣，蒸、煮、燉的烹飪方式都可以。余雪梅表示，高考期間飲食把食品安全放在首位，如果想吃涼拌菜等食物，盡量在家里自己做。“高考期間盡量不要吃外面的食物，注意飲食衛生。”
高考和備考期間，很多考生因為要熬夜，可能會喝咖啡或者茶飲來提神，那么飲用時間也有講究。余雪梅建議，不管是喝咖啡還是喝茶，最佳時間都是上午或者下午3點前，“因為年輕人的神經系統比較敏感，可能會影響夜間的睡眠。”
高考結束后，廣大考生壓力得到釋放，有的同學會在飲食上逐漸放縱起來。“吃火鍋、燒烤，喝冷飲等等，這些都是可以的，但是不要過于極端。”余雪梅提到，從身體健康的角度來說，放縱性需要適度，不要超過腸胃的負荷。
同時，她建議考生們盡量保持健康的作息，“如果長時間飲食不規律，暴飲暴食或是日夜顛倒等生活作息，會增加夜間的進食量，勢必會導致肥胖的趨勢，嚴重的話甚至會導致一些胃腸道方面的疾病。”
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