五月底，楊梅在枝頭泛起誘人的紅。圓滾滾的果子總讓人想起蘇軾筆下“時繞麥田求野梅”的意趣。更有古人贊嘆“楊梅已滿林，初疑一顆值千金”。

可剛想咬開那酸甜果肉，若瞥見小白蟲，不少人頓時食欲全無。這蟲子究竟是啥？真的不能吃嗎？別急，今天就來解開楊梅和它的 “小秘密”，教你洗出“無蟲版”楊梅，讓這個夏天的酸甜滋味不再被誤解耽誤！

楊梅的營養價值

楊梅的維生素C含量在水果中表現亮眼，每100克果肉含約9毫克（數據來自《中國食物成分表（第6版）》），是蘋果的2倍多。維生素C不僅能夠增強免疫力，還是合成膠原蛋白的關鍵原料。

楊梅的熱量僅有30千卡/100克，含糖量低至6.7克/100克，血糖生成指數也只有22，減脂期可以放心吃。另外，楊梅的花青素含量豐富，白藜蘆醇含量也高達156—2007微克/100克，具有很好的抗氧化作用。

楊梅最容易招的是什么蟲子？

楊梅果實上最常見的蟲子，是果蠅的幼蟲。果蠅是一種體型很小、廣泛存在于果蔬環境中的昆蟲，尤其喜歡在成熟或即將成熟的果實上產卵。

楊梅的特殊之處在于，它的果實屬于 “聚合果”，每顆小果肉粒外露，表面沒有果皮包裹，相當于 “自帶開放式果肉的自助餐店”，果蠅很容易將卵產在果肉縫隙中。

很多人關心，“這些蟲子能吃嗎？吃了對人體會不會有害？”

答案是安全可食用，但前提是蟲子處于新鮮、未變質的楊梅中。果蠅幼蟲從孵化到成長，唯一食物是楊梅果肉，不接觸外界污染物，體內主要是蛋白質，和我們常吃的蠶蛹、蜂蛹類似，沒有有毒物質積累。即使不小心吃下去，會被胃酸直接分解，不會在人體內寄生或造成危害。

果蠅幼蟲對農藥非常敏感，如果楊梅打了較多農藥，幼蟲根本無法存活——換句話說，能看到活蟲的楊梅，反而可能說明農藥殘留較少。

還是不想吃有蟲的楊梅怎么辦？

就算能吃，但過不去心里的坎兒怎么辦？這里有一份“清洗指南”。

● 第一步：使用清水先沖洗楊梅2遍，然后盆中接清水，加入一勺食鹽、一勺食用堿，攪拌均勻后，將楊梅浸泡5分鐘。浸泡時，用手輕輕地攪動，利用水流來清洗楊梅。

● 第二步：把楊梅撈出來沖洗2遍，再放入清水中，加入一勺面粉攪拌均勻，浸泡5分鐘，用手不停攪拌。

● 第三步：把楊梅撈出，用清水沖洗干凈，這樣就可以吃到“無蟲純享版”楊梅了。

最后，合理貯藏楊梅也很重要。低溫冷藏保存能更好地維持楊梅果肉的品質，建議貯藏溫度是 0~4℃。這個溫度范圍內能更好地降低楊梅水分、香味和營養成分的流失，也能抑制病原菌的生長，有效防止果實腐爛。

看完這些，下次就放心大膽的吃楊梅吧！

參考來源：

1.楊月欣.中國食物成分表第6版第1冊[M].北京大學醫學出版社,2018.

2.張叢,李文,李成悅，等.不同成熟度楊梅果實的品質及花青素組分比較[J].亞熱帶農業研究,2022,18(01):41-45.

3.楊涵,李雪,王立芹,等.楊梅采后保鮮研究進展[J].浙江大學學報（農業與生命科學版）,2023,49(2):200-212

4.https://wsjkw.hangzhou.gov.cn/art/2023/6/6/art_1229113704_58935052.html

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