北京
? 對于南方孩子，第一次嘗糖蒜，和第一次吃新鮮大蒜一樣，都是十分新奇的體驗。
鮮蒜的香味和辣味都濃郁得很，紫白蒜衣柔韌緊郭，剝開輕輕一掐蒜肉立刻能爆出汁水來。
把鮮蒜用醋和糖腌上數月，就成了糖蒜。惱人的辛辣不見蹤影，獨留下嘎嘣脆的口感，酸酸甜甜、清清爽爽，配肉、配餃子、甚至空口都好吃。
趁現在還能買到鮮蒜，泡一罐試試吧～
食譜作者@茉茉她娘：
“小時候的味道……老媽的加持讓這個家傳手藝滿滿都是愛??”
廚友@珂珂媽的廚房
“每年都按這個方子做，很好吃”
by 廚友@毫米寵兒
“一次成功！”
by 廚友@媛點點
“用家里閑置下來的糯米香醋，泡了三個半月，終于不辣了。方子很好，比較清淡的口味，歷經這么久的蒜和醋汁都清清爽爽的。”
by 廚友@水瓶漂漂
正宗家傳腌糖蒜
?食譜作者：茉茉她娘
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用料
新鮮大蒜 10斤
米醋 340毫升袋裝14袋
白糖 2000克
鹽 40克
* 如果喜歡甜口可以再加入200-300克糖
蒜一定不能有磕碰，注意全程禁油
做法
1. 將新鮮大蒜扒干凈剩一兩層蒜皮，檢查沒有磕碰受傷的
2. 將蒜用清水泡48小時，期間換2-3次水，這是泡好的樣子，大頭朝上控干水份
3. 將醋、糖、鹽在大鍋中熬開晾涼
4. 取干凈無油無水的玻璃器皿，將蒜擺好后倒入糖醋汁即可，腌制一個月以上
做過的人說
啦啦啦xx：
特地泡好來交作業，用了同款醋，喜歡吃偏甜的又加了些冰糖，很好吃
娟1979 ：
很好！下次扒成蒜瓣，瓶里可以多放點！
張一一丫：
味道超級棒！我是五月中旬封蓋的，當時特別擔心腌不好，畢竟白醋和糖還有時間投入的太多，比大蒜可值錢多了…但是味道很驚艷，跟我在酒店吃到的味道一模一樣，老公和孩子都喜歡的不得了！
編輯：碗碗
封面來源：@小梔子
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