近日,宣化路上新添了一家寶藏店鋪——“十字街鮮燙牛肉粉”。無論是口感鮮香的招牌湯粉,還是清爽開胃的夏日拌粉,路過的朋友不妨停下腳步,進店嘗一嘗這令人回味的貴州風味。
上午11點,記者來到門店時,店外已排起長龍。步入店內,明廚亮灶的設計讓人眼前一亮,從原料存儲、食材處理到烹飪出品,每個環節都在顧客的視線范圍內進行。只見廚師熟練地將牛肉片放入大漏勺中,在色澤清亮、香氣四溢的鮮濃湯底里輕輕晃動幾秒,深紅色的生肉迅速變成粉白色,與翠綠的菜葉、純白的米線一同裝入碗中,最后再澆上一勺清亮的牛大骨湯,一碗色香味俱全的米線在氤氳熱氣中烹飪而成。
據介紹,湯底是這家店的“靈魂”所在。“我們在前一天晚上8點就開始熬制新湯,選用鮮牛骨、鮮豬骨、老母雞和牛油,經過8小時文火慢燉,保證每天的湯底都是新鮮的。”據品牌負責人李琳瑋介紹,該店主打貴州風味特色,向新顧客首推9.9元一份的原湯鮮燙米粉,可以最大程度感受湯底的原汁原味。其他湯底則是在原湯基礎上二次創新——有酸辣爽口的貴州酸湯、清新麻香的藤椒鮮湯、果香馥郁的百香果鮮湯等多種選擇。
值得一提的是,店內提供免費無限續粉、續湯服務,還設有自助小料臺,可選擇酸豆角、蒜蓉、辣椒油、咸菜、香辣脆等多種配料。除了單點米粉,顧客還能隨心搭配豐富多樣的特色食材。例如,店內主打每日新鮮直送的吊龍牛肉,采用鮮燙工藝,迅速鎖住肉質的鮮美與營養;還有精心燉煮的招牌牛大骨、醬香牛舌牛肚、虎皮雞爪、現鹵帶汁雞蛋等多種澆頭。隨著夏天的到來,門店特別推出爽口開胃的拌粉系列,為食客帶來更多元化的味覺體驗。
據了解,門店創始人在一次貴州之旅中被美食吸引,于是通過學藝將當地風味帶來上海,店名“十字街”則取自貴州的一個特色地名。“貴州本地的米粉以辣著稱,我們在保留傳統風味的基礎上做了改良,口味偏清淡,所以回頭客中老年人特別多。”李琳瑋說,門店提供原湯打包服務,深受周邊居民歡迎,“之前有位阿姨,特意來我們這買了一份湯回去煮火鍋用,很多顧客都是沖著我們這口鮮湯來的。”
記者看到,店內環境采用原生態設計,天花板上的竹節搭配竹編燈罩,墻面上懸掛竹扇、竹簍等古樸擺設,在這雅致的環境中享用米粉,仿佛置身貴州苗寨,別具一番滋味。劉先生在附近辦公,已是這家店的“忠實粉絲”。“最推薦他們家的原湯牛肉粉,”他向記者分享道,“粉一上桌,香氣就撲鼻而來。牛肉在滾燙的湯里浸潤后,口感滑嫩,鮮湯喝起來十分過癮。”
門店提供24小時餐飲服務,有多種優惠套餐可供選擇,如包含原湯、酸湯、藤椒三種口味的“全家福”套餐,含牛大骨或吊龍的“超滿足吃肉”套餐等。這個夏天來店品嘗,開啟一場鮮爽過癮的貴州風味之旅吧~
十字街鮮燙牛肉粉
地點:
宣化路59號-4
(距地鐵11號線江蘇路站7號口步行約400米)
營業時間:
全天營業
(0:00-24:00)
部分圖片來源于受訪者
撰稿/攝影:李妍蕾
編輯:畢揚靜
責編:顏文彬
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