近日，宣化路上新添了一家寶藏店鋪——“十字街鮮燙牛肉粉”。無論是口感鮮香的招牌湯粉，還是清爽開胃的夏日拌粉，路過的朋友不妨停下腳步，進店嘗一嘗這令人回味的貴州風味。

上午11點，記者來到門店時，店外已排起長龍。步入店內，明廚亮灶的設計讓人眼前一亮，從原料存儲、食材處理到烹飪出品，每個環節都在顧客的視線范圍內進行。只見廚師熟練地將牛肉片放入大漏勺中，在色澤清亮、香氣四溢的鮮濃湯底里輕輕晃動幾秒，深紅色的生肉迅速變成粉白色，與翠綠的菜葉、純白的米線一同裝入碗中，最后再澆上一勺清亮的牛大骨湯，一碗色香味俱全的米線在氤氳熱氣中烹飪而成。

據介紹，湯底是這家店的“靈魂”所在。“我們在前一天晚上8點就開始熬制新湯，選用鮮牛骨、鮮豬骨、老母雞和牛油，經過8小時文火慢燉，保證每天的湯底都是新鮮的。”據品牌負責人李琳瑋介紹，該店主打貴州風味特色，向新顧客首推9.9元一份的原湯鮮燙米粉，可以最大程度感受湯底的原汁原味。其他湯底則是在原湯基礎上二次創新——有酸辣爽口的貴州酸湯、清新麻香的藤椒鮮湯、果香馥郁的百香果鮮湯等多種選擇。

值得一提的是，店內提供免費無限續粉、續湯服務，還設有自助小料臺，可選擇酸豆角、蒜蓉、辣椒油、咸菜、香辣脆等多種配料。除了單點米粉，顧客還能隨心搭配豐富多樣的特色食材。例如，店內主打每日新鮮直送的吊龍牛肉，采用鮮燙工藝，迅速鎖住肉質的鮮美與營養；還有精心燉煮的招牌牛大骨、醬香牛舌牛肚、虎皮雞爪、現鹵帶汁雞蛋等多種澆頭。隨著夏天的到來，門店特別推出爽口開胃的拌粉系列，為食客帶來更多元化的味覺體驗。

據了解，門店創始人在一次貴州之旅中被美食吸引，于是通過學藝將當地風味帶來上海，店名“十字街”則取自貴州的一個特色地名。“貴州本地的米粉以辣著稱，我們在保留傳統風味的基礎上做了改良，口味偏清淡，所以回頭客中老年人特別多。”李琳瑋說，門店提供原湯打包服務，深受周邊居民歡迎，“之前有位阿姨，特意來我們這買了一份湯回去煮火鍋用，很多顧客都是沖著我們這口鮮湯來的。”

記者看到，店內環境采用原生態設計，天花板上的竹節搭配竹編燈罩，墻面上懸掛竹扇、竹簍等古樸擺設，在這雅致的環境中享用米粉，仿佛置身貴州苗寨，別具一番滋味。劉先生在附近辦公，已是這家店的“忠實粉絲”。“最推薦他們家的原湯牛肉粉，”他向記者分享道，“粉一上桌，香氣就撲鼻而來。牛肉在滾燙的湯里浸潤后，口感滑嫩，鮮湯喝起來十分過癮。”

門店提供24小時餐飲服務，有多種優惠套餐可供選擇，如包含原湯、酸湯、藤椒三種口味的“全家福”套餐，含牛大骨或吊龍的“超滿足吃肉”套餐等。這個夏天來店品嘗，開啟一場鮮爽過癮的貴州風味之旅吧～

十字街鮮燙牛肉粉

地點：

宣化路59號-4

（距地鐵11號線江蘇路站7號口步行約400米）

營業時間：

全天營業

（0:00-24:00）

部分圖片來源于受訪者

撰稿/攝影：李妍蕾

編輯：畢揚靜

責編：顏文彬

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