要說浙江最能吃辣的城市，衢州排第二，沒人敢稱第一。

衢州地處浙、閩、贛、皖四省之交，讓衢州融合了四省的味道。管轄內的一市三縣兩區都非常好吃。其中，最該被推薦的當屬人少景美的常山縣

常山縣，位于浙江省西南部，東漢建安二十三年建縣，始稱定陽

常山山峰交錯，有“八山半水分半田”之稱。曾多次上榜“全國百佳深呼吸小城”，還拿到了中國第7個國際慢城的頭銜

好山好水的加持，讓常山從不缺美食。常山美食繼承了浙閩地區的鮮咸，又深得江西食辣精髓。可以說，這里就是包郵區的吃辣王者

我們也耗時2天吃遍大街小巷，奉上這份吐血整理的常山神級美食攻略，跟著吃準沒錯！

早餐篇：碳水轟炸開啟活力一天

01.麥香餅+餛飩

麥香餅是用優質面粉做外皮，用菜籽油煎到兩面金黃，餡料不咸不膩，肉香十足，再搭配一碗常山扁食（也就是餛飩），那叫一個絕！

餛飩皮超薄，薄到近乎透明。吃的時候，皮如絲般柔滑，一吸溜就滑進喉嚨，肉餡的鮮味若有若無地撩撥著味蕾，一定要試試。

推薦店鋪：

品香館：常山縣城的百年老店，主打當地特色小吃麥香餅+餛飩

02.貢面

常山貢面又叫索面，原產于常山球川一帶，是常山人早起的最愛之一。

貢面制作工藝復雜且需要手工制作。面條細如發絲，潔白如絲。煮面時，只需在鍋中輕輕翻滾片刻即可撈出。調料上紅油與豬油是重點，且無需放鹽。

用筷子卷起一大口面條，吸溜著吃進嘴里，爽滑勁道，讓人開啟活力滿滿的一天。

推薦店鋪：寶阿姨手工小吃

03.須拼

須拼是一道勁道十足、鮮辣爽口的特色面食。

面條爽滑有嚼勁，搭配上鮮美的湯汁和豐富的配菜，如肉絲、青菜、木耳等，味道十分鮮美。它的湯汁濃郁，鮮辣的味道刺激著味蕾，讓人食欲大增。

吃須拼的時候，可以點上一杯清甜爽口的水晶糕解辣。

推薦店鋪：汪媽須拼

04.常山粉干

常山粉干本身韌而爽口，用大火快速翻炒，讓粉干充分吸收各種調料的味道。一般會加入辣味打底，搭配清爽的白菜和鮮嫩的肉絲，鍋氣十足。

炒粉干粉質Q彈有嚼勁，有菜有肉，咸淡適中，是吃不厭的家常味道。

龍繞粥檔、老太婆粉干這兩家店的炒粉干在當地口碑極佳，是很多人早餐的首選。

推薦店鋪：

球川老太婆粉干：91年開的店，是常山元老級店鋪，店里只賣粉干

05.常山醅糕

常山醅糕被稱為 “中國式披薩”，足見其獨特之處。

它是用米漿發酵后蒸制而成。在醅糕表面，會灑上肉絲、榨菜絲、辣椒絲等配料。有些當地人還喜歡將醅糕油煎后，配上稀米湯，別有一番風味。你也可以夾上油條碎+咸菜，碳水疊滿。

推薦店鋪：徐大媽球川早餐店

06.山粉餃

山粉餃是常山的一種特色小吃，當地人也叫做”砂鍋“

它的外皮是用紅薯粉制作的，內餡是各種鮮美的食材混合而成。咬上一口，粉皮QQ糯糯的，內餡超鮮香，芹菜的味道香濃，淡淡香氣豐富層次。

推薦店鋪：鄭阿姨糯米飯

小吃篇：街頭巷尾的煙火氣

01.臭豆腐夾餅

臭豆腐夾餅，看似不搭的組合，卻碰撞出了常山最不可或缺的小吃。

先把臭豆腐炸得外酥里嫩，夾在酥脆的面餅中間，剛出鍋的夾餅一定要趁熱吃。除了臭豆腐，還可以加上酥脆的油煎粿，再來一勺特制的辣椒醬，那叫一個過癮！

推薦店鋪：

陸阿姨臭豆腐夾餅：在當地可謂是無人不知無人不曉，每天下午四五點就收攤

02.灌湯烤餅

灌湯烤餅，外皮酥脆，內餡保留了大量湯汁。通常口味很多，有純肉、蘿卜、豆腐等。

剛出爐的灌湯烤餅熱氣騰騰，咬上一口，厚實的肉餡伴隨著鮮美的湯汁，咸香還透露著微甜，那滋味，每一口都是鮮美。

推薦店鋪：

二都橋灌湯烤餅：開在二都橋小學門口對面，承載著不少老一代人的回憶

03.蘿卜絲餅

蘿卜絲餅是將蘿卜擦成絲，加入適量的調料調味，然后包進面粉制作的餅皮中，放入油鍋里炸至金黃。炸好的蘿卜絲餅外皮外皮酥脆掉渣，里面的蘿卜絲鮮嫩多汁，還帶有淡淡的辣味

推薦店鋪：建行門口蘿卜絲餅攤

正餐篇：鮮辣過癮的地道農家菜

01.將軍魚

老饕們都說：“常山辣是底色，而鮮則是外衣?！?/strong>

這道菜以何家長風水庫的將軍魚為原料，烹飪時選取農家辣椒、精鹽、老抽，待魚煮熟后，撒上些紫蘇、青紅辣椒增色調味就算大功告成。

魚肉軟嫩無比，烹制好后，鮮美的味道中融合著熱辣的口感，再加上紫蘇的香氣，非常美味。

推薦店鋪：

冬根餐廳：隱藏在深巷中，食材當日現采，沒有專門的菜單，推薦與魚類相關的菜

02.球川豆腐+球川豆腐餅

球川鎮的豆腐素有浙西豆腐第一鎮的美稱。它的制作工藝超講究，用古井的水、山地的豆，純手工磨制。做出來的豆腐，口感細膩綿滑，豆香味特別濃。

它最適合拿來清燉，用辣椒、蒜苗和一些簡單調料燒制，扔到湯里久煮也不沉碎，百吃不膩。

除了清燉，它還可以拿來做成球川豆腐餅。做法簡單，將面粉揉成面團后發酵，再將豆腐餡包入餅皮，按壓成餅狀，隨后熱鍋燒油煎至兩面金黃即可，配上一碗咸漿，就是早上的標配。

推薦店鋪：柳香農家小炒

03.龍繞泥鰍煲

龍繞泥鰍煲是衢州常山的特色菜，是選用龍繞泥鰍制作而成的菜肴。

加工好的小泥鰍，搭配農家絲瓜，再加上特色山茶油、紅辣椒、料酒、白醋等佐料烹制。泥鰍煲一端上桌，香味撲鼻，鮮辣的味道讓人越吃越上癮。

推薦店鋪：龍繞粥鋪

常山小貼士

1.2日游路線推薦

Day1

上午：球川古鎮吃老太婆粉干→ 逛明清老街

中午：何家鄉漁家樂（將軍魚+泥鰍煲）

下午：三衢石林（免費看4億年喀斯特奇觀）

晚上：北門老街（吃醅糕）

Day2

上午：梅樹底風景區（免費森林徒步）

下午：三寶文化館→周家食堂挑戰“常山最辣雞爪”

2.交通指南

高鐵：常山站

自駕：杭州出發3小時，95號公路沿途美哭

常山的美食遠不止這些，還有黑魚面、牛骨面、龍門烤餅、龍成餃子、常山肉粽、醬粿、清明粿、墨魚燉土雞、柚香鴨、常山青螄等美食等你來發掘。

趕緊收藏這份攻略，找個周末出發，讓你的胃徹底淪陷在常山的鮮辣江湖里吧！

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