山東
為規范現場制售食品經營行為、強化食品安全監管，近日，淄博市市場監管局在桓臺縣信譽樓召開全市銷售環節主體責任落實暨現場制售合規經營現場觀摩會。市局黨組成員、副局長荊剛出席會議并講話。
與會人員現場觀摩信譽樓現場制售工作，學習其在場地布局、流程管控、制度落實等方面的合規經驗。隨后，會議開展行政指導，深入解讀市場監管總局97號令及現場制售食品相關法規標準，明確經營主體在原料采購、加工制作等環節的合規要求。
會議要求，監管部門與經營主體要以此次會議為契機，強化擔當、主動合規，以監管與自律雙輪驅動筑牢食品安全防線。
會議強調，要聚焦“三類人”“三件事”“三本臺賬”，實現“五個到位”。強化企業自查。各經營主體須嚴格履行食品安全主體責任，明確區分、嚴格落實“周排查”與“食品安全自查”，規范日管控、周排查、月調度三本臺賬管理。加強員工培訓，確保食品安全總監、食品安全員每年培訓不少于40小時。強化監督檢查。重點檢查經營主體落實食品安全主體責任情況，確認經營主體是否按照要求落實“日管控、周排查、月調度”工作機制并規范填寫留存三本臺賬；嚴查從業人員健康管理與操作規范、制售環境清潔消毒情況，包括加工場所、設備設施、工用具的清洗消毒記錄及實際狀態；細究原料采購貯存環節，核對進貨查驗記錄、索證索票是否齊全，食品貯存條件是否符合要求，確保各項操作符合食品安全標準。強化執法查處，市場監管部門對違法違規行為依法查處，嚴格落實處罰到人規定，通過曝光典型案例形成有效警示震懾。
市局有關科室，各區縣局分管負責人，相關科室負責人及部分企業代表參加會議。
（來源：淄博市市場監管局）
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