“飯前開(kāi)水燙碗”，別說(shuō)消費(fèi)者的習(xí)慣不好“飯前開(kāi)水燙碗”，不過(guò)是消費(fèi)者的無(wú)奈“飯前開(kāi)水燙碗”，倒逼監(jiān)管對(duì)餐具消毒標(biāo)準(zhǔn)“燙一燙”郭元鵬在我國(guó)，“病從口入”的觀念早已深入人心。除了食材清洗，不少人對(duì)餐具消毒也有執(zhí)念，比如飯前用開(kāi)水燙碗筷。近日，記者隨機(jī)在街邊餐館采購(gòu)了塑封餐具，并委托上海紡織集團(tuán)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)有限公司（以下簡(jiǎn)稱“上檢標(biāo)”）實(shí)施檢測(cè)。（6月12日《武漢晚報(bào)》14版）“飯前開(kāi)水燙碗”有沒(méi)有作用？事實(shí)勝于雄辯。最終檢測(cè)結(jié)果顯示，未經(jīng)處理的塑封餐具平均菌落總數(shù)達(dá)37CFU/25cm2；經(jīng)50℃熱水處理后，菌落數(shù)降至30CFU/25cm2；而當(dāng)使用100℃沸水燙碗后，平均菌落數(shù)銳減至13CFU/25cm2，相較原樣降幅高達(dá)65%。這組數(shù)據(jù)直觀地表明，僅靠商家常規(guī)的餐具消毒流程，遠(yuǎn)遠(yuǎn)無(wú)法達(dá)到消費(fèi)者對(duì)餐具衛(wèi)生的期待，也難怪大家要自己動(dòng)手，用開(kāi)水再“加工”一遍餐具。由此不難看出，消費(fèi)者在飯店就餐“飯前開(kāi)水燙碗”，是無(wú)奈更是無(wú)聲的監(jiān)督吶喊。在家里吃飯，他們咋不“飯前用開(kāi)水湯碗”？“飯前開(kāi)水燙碗”，絕不該被指責(zé)為消費(fèi)者習(xí)慣不好。消費(fèi)者的這一行為，本質(zhì)上是在為自身健康構(gòu)筑一道防線。在餐飲市場(chǎng)龐大且魚(yú)龍混雜的當(dāng)下，消費(fèi)者難以知曉商家后廚餐具消毒的真實(shí)狀況，只能通過(guò)這種原始但有效的方式來(lái)降低病從口入的風(fēng)險(xiǎn)。將其視為“挑剔”，是對(duì)消費(fèi)者訴求的漠視，更是對(duì)食品安全問(wèn)題的避重就輕。“飯前開(kāi)水燙碗”習(xí)慣，實(shí)則是消費(fèi)者面對(duì)餐具衛(wèi)生隱患的無(wú)聲抗?fàn)帯ＯM(fèi)者的無(wú)奈，恰恰暴露出餐飲行業(yè)在餐具消毒環(huán)節(jié)存在的諸多漏洞。部分商家為了節(jié)省成本，簡(jiǎn)化消毒流程，甚至省略關(guān)鍵消毒步驟；一些集中消毒企業(yè)也未能嚴(yán)格執(zhí)行消毒標(biāo)準(zhǔn)，讓本應(yīng)干凈衛(wèi)生的餐具成了細(xì)菌滋生的溫床。當(dāng)消費(fèi)者連安全放心的餐具都難以獲得時(shí)，他們只能選擇自己動(dòng)手。“飯前開(kāi)水燙碗”的習(xí)慣，更應(yīng)成為倒逼監(jiān)管對(duì)餐具消毒標(biāo)準(zhǔn)“燙一燙”的動(dòng)力。相關(guān)部門(mén)不能對(duì)這一現(xiàn)象熟視無(wú)睹，而應(yīng)以此為契機(jī)，加大對(duì)餐飲行業(yè)餐具消毒的監(jiān)管力度。一方面，要完善餐具消毒的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，明確消毒流程、檢測(cè)方法和違規(guī)處罰措施；另一方面，要加強(qiáng)日常監(jiān)督檢查，通過(guò)不定期抽查、飛行檢查等方式，嚴(yán)肅查處違規(guī)操作的商家和企業(yè)，提高違法成本。同時(shí)，建立健全餐具消毒的社會(huì)監(jiān)督機(jī)制，暢通消費(fèi)者舉報(bào)渠道，讓餐具衛(wèi)生狀況置于公眾監(jiān)督之下。“飯前開(kāi)水燙碗”這一習(xí)慣，不應(yīng)成為常態(tài)。只有當(dāng)監(jiān)管部門(mén)切實(shí)履職，餐飲行業(yè)自覺(jué)自律，消費(fèi)者才能真正放下手中的開(kāi)水，安心享用每一餐。期待未來(lái)，我們無(wú)需再用開(kāi)水燙碗，就能放心使用干凈衛(wèi)生的餐具，這不僅是消費(fèi)者的期盼，更是食品安全領(lǐng)域應(yīng)有的模樣。？

• 在我國(guó)，“病從口入”的觀念早已深入人心。除了食材清洗，不少人對(duì)餐具消毒也有執(zhí)念，比如飯前用開(kāi)水燙碗筷。近日，記者隨機(jī)在街邊餐館采購(gòu)了塑封餐具，并委托上海紡織集團(tuán)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)有限公司（以下簡(jiǎn)稱“上檢標(biāo)”）實(shí)施檢測(cè)。
• （6月12日《武漢晚報(bào)》14版）

“飯前開(kāi)水燙碗”有沒(méi)有作用？事實(shí)勝于雄辯。最終檢測(cè)結(jié)果顯示，未經(jīng)處理的塑封餐具平均菌落總數(shù)達(dá)37CFU/25cm2；經(jīng)50℃熱水處理后，菌落數(shù)降至30CFU/25cm2；而當(dāng)使用100℃沸水燙碗后，平均菌落數(shù)銳減至13CFU/25cm2，相較原樣降幅高達(dá)65%。這組數(shù)據(jù)直觀地表明，僅靠商家常規(guī)的餐具消毒流程，遠(yuǎn)遠(yuǎn)無(wú)法達(dá)到消費(fèi)者對(duì)餐具衛(wèi)生的期待，也難怪大家要自己動(dòng)手，用開(kāi)水再“加工”一遍餐具。

由此不難看出，消費(fèi)者在飯店就餐“飯前開(kāi)水燙碗”，是無(wú)奈更是無(wú)聲的監(jiān)督吶喊。在家里吃飯，他們咋不“飯前用開(kāi)水湯碗”？“飯前開(kāi)水燙碗”，絕不該被指責(zé)為消費(fèi)者習(xí)慣不好。消費(fèi)者的這一行為，本質(zhì)上是在為自身健康構(gòu)筑一道防線。在餐飲市場(chǎng)龐大且魚(yú)龍混雜的當(dāng)下，消費(fèi)者難以知曉商家后廚餐具消毒的真實(shí)狀況，只能通過(guò)這種原始但有效的方式來(lái)降低病從口入的風(fēng)險(xiǎn)。將其視為“挑剔”，是對(duì)消費(fèi)者訴求的漠視，更是對(duì)食品安全問(wèn)題的避重就輕。

“飯前開(kāi)水燙碗”習(xí)慣，實(shí)則是消費(fèi)者面對(duì)餐具衛(wèi)生隱患的無(wú)聲抗?fàn)帯ＯM(fèi)者的無(wú)奈，恰恰暴露出餐飲行業(yè)在餐具消毒環(huán)節(jié)存在的諸多漏洞。部分商家為了節(jié)省成本，簡(jiǎn)化消毒流程，甚至省略關(guān)鍵消毒步驟；一些集中消毒企業(yè)也未能嚴(yán)格執(zhí)行消毒標(biāo)準(zhǔn)，讓本應(yīng)干凈衛(wèi)生的餐具成了細(xì)菌滋生的溫床。當(dāng)消費(fèi)者連安全放心的餐具都難以獲得時(shí)，他們只能選擇自己動(dòng)手。

“飯前開(kāi)水燙碗”的習(xí)慣，更應(yīng)成為倒逼監(jiān)管對(duì)餐具消毒標(biāo)準(zhǔn)“燙一燙”的動(dòng)力。相關(guān)部門(mén)不能對(duì)這一現(xiàn)象熟視無(wú)睹，而應(yīng)以此為契機(jī)，加大對(duì)餐飲行業(yè)餐具消毒的監(jiān)管力度。一方面，要完善餐具消毒的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，明確消毒流程、檢測(cè)方法和違規(guī)處罰措施；另一方面，要加強(qiáng)日常監(jiān)督檢查，通過(guò)不定期抽查、飛行檢查等方式，嚴(yán)肅查處違規(guī)操作的商家和企業(yè)，提高違法成本。同時(shí)，建立健全餐具消毒的社會(huì)監(jiān)督機(jī)制，暢通消費(fèi)者舉報(bào)渠道，讓餐具衛(wèi)生狀況置于公眾監(jiān)督之下。

“飯前開(kāi)水燙碗”這一習(xí)慣，不應(yīng)成為常態(tài)。只有當(dāng)監(jiān)管部門(mén)切實(shí)履職，餐飲行業(yè)自覺(jué)自律，消費(fèi)者才能真正放下手中的開(kāi)水，安心享用每一餐。期待未來(lái)，我們無(wú)需再用開(kāi)水燙碗，就能放心使用干凈衛(wèi)生的餐具，這不僅是消費(fèi)者的期盼，更是食品安全領(lǐng)域應(yīng)有的模樣。