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質檢信息每日查！

中山市市場監督管理局組織對中山市范圍內食品生產經營環節的三大類食品進行監督抽檢，具體包括餅干、餐飲食品和食用農產品共120批次，合格樣品115批次，不合格樣品5批次。檢驗依據按照《廣東省食品安全監督抽檢實施細則》執行。

抽檢詳情

歡迎廣大消費者積極參與食品安全監督工作，關注每期食品抽檢信息公布，如發現危害社會公眾的食品及其違法行為，請及時撥打市市場監督管理局舉報投訴電話12345。

不合格項目小知識

一、大腸菌群

大腸菌群是評價食品衛生安全的重要指標之一。如果使用大腸桿菌群超標的餐飲具，有可能引起嘔吐、腹瀉、腸胃感染等癥狀。餐飲具中檢出大腸菌群的主要原因是產品清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等原因導致。根據《餐飲服務食品安全操作規范》，要徹底清洗餐飲具，推薦使用物理消毒：采用蒸汽、煮沸消毒的，溫度一般控制在100℃，并保持10分鐘以上；采用紅外線消毒的，溫度一般控制在120℃以上，并保持10分鐘以上；采用洗碗機消毒的，消毒溫度、時間等應確保消毒效果滿足國家相關食品安全標準要求。

二、陰離子合成洗滌劑

陰離子合成洗滌劑，即我們日常生活中經常用到的洗衣粉、洗潔精、洗衣液、肥皂等洗滌劑的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸鈉，是一種低毒物質，因其使用方便、易溶解、穩定性好、成本低等優點，在消毒企業中廣泛使用。但因餐具清洗消毒流程控制不當，會造成洗滌劑在餐具上的殘留，對人體健康產生不良影響，因此，作為一種非食用的合成化學物質，應控制人體的攝入。GB14934-2016《食品安全國家標準消毒餐（飲）具》規定，采用化學消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑應不得檢出。餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑，原因可能是：學校食堂使用不合格或過量的洗潔精等洗劑，清潔人員未充分沖洗，或清洗用水重復利用造成交叉污染，導致洗劑殘存在餐飲具中。

三、檸檬黃及其鋁色淀（以檸檬黃計）

檸檬黃屬于著色劑，著色劑是食品添加劑的一類。一般來說，檸檬黃安全度比較高，不在體內貯積，絕大部分以原形排出體外，少量代謝產物對人無毒性作用。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760）中規定，餅干中不得使用檸檬黃。檸檬黃項目不合格的原因，可能是企業為提高產品賣相或彌補原料品質較低而超范圍、超限量添加。

四、亮藍及其鋁色淀（以亮藍計）

亮藍又名食用藍色2號，屬于水溶性非偶氮類合成著色劑，食品行業適用于糕點、糖果、飲料等著色?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760）中規定，餅干中不得使用亮藍。造成食品中亮藍不合格的主要原因有：生產經營企業超限量、超范圍使用，或者未準確計量。

作者：彭騰歡

微信編輯：彭騰歡

責任編輯：肖道

制圖：Judy Chen、Julia

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