6月12日至14日，2025第十三屆成都餐飲供應鏈博覽會在世紀城新會展中心舉行。作為本次餐博會的重點和亮點活動之一，首屆“丹丹郫縣豆瓣--川菜非遺傳人烹飪大賽”同期舉行并取得了圓滿成功。大賽由川菜老師傅傳統技藝研習會主辦，成都海名會展有限公司承辦，大賽得到了四川旅游學院的大力支持。

王開發、盧潮華、楊孝成、劉開明、伍賢林、和小軍等中國烹飪大師以及川菜老師傅傳統技藝研習會會長繆青元、副會長劉開明等68名川菜老、中、青三代非遺傳人光臨比賽，來自各地的80多組川菜非遺傳人以精湛廚藝與創新思,維，共同演繹川菜非遺技藝的匠心魅力，為現場觀眾與評委帶來了一場川菜文化的饕餮盛宴。

▲選手制作雪花雞淖中

▲成品展示中

▲觀眾為選手們制作的川菜作品點贊

▲雪花雞淖

▲宮保腰塊

在指定經典菜環節，雪花雞淖、宮保腰塊等傳統川菜紛紛登場。選手們對火候、調味的精準把控，展現了對傳統技法的深刻理解；而個人創新菜環節則是創意無限，每位廚師都巧妙運用丹丹鄲縣豆瓣這一“川菜之魂”，在傳統川菜技法基礎上大膽突破，將其獨特風味融入到各類食材中，烹任出了一道道讓人耳目一新的豆瓣風味菜肴。

▲注冊中國烹飪大師、川菜老師傅傳統技藝研習會副會長劉開明（左二）、注冊中國烹飪大師伍賢林（左一）、注冊中國烹飪大師陳子明（右二）、注冊中國烹飪大師、四川旅游學院教授雷鎮歐（右一）在認真評審中

▲中國烹飪大師、四川旅游學院副教授陳實（左一）、四川省美食家協會秘書長包奕燕（左二）評委在工作中

▲劉開明大師受聘擔任本次大賽評委

▲伍賢林大師受聘擔任本次大賽評委

▲川菜大師、國宴大師曹亞鷗（右三）評委在工作中

▲元老級注冊中國烹飪大師、川菜傳統烹飪技藝代表性傳承人王開發向參賽的川菜非遺傳承人提出殷切期望

▲特金獎

▲非遺傳承金獎

▲非遺傳承銀獎

▲銀獎

▲優秀供應商

▲非遺傳承貢獻獎

最后，來自陳麻婆豆腐南門店、凱賓斯基飯店、嶸澤園和東安閣酒店的徐鵬、吳磊、繆青成、陳歡斬獲大賽特金獎；來自好煮義餐飲管理公司、金牛賓館、寬三堂生活和國密董酒餐飲公司的王桂香、王鑫、周正洪、張小波、辛立平等非遺傳人斬獲大賽金獎；來自老房子華粹元年、寬窄巷子雅高瑞享酒店、金牛賓館荷兮餐廳和嶸澤園的湯貴、黃瑞、劉良法、唐秋林以及王強、嚴應貴、蒲男、劉濤、李偉、吳夑垚、唐田等斬獲銀獎；其余選手獲得了“非遺傳承貢獻獎”。四川旅游學院產教融合處處長、繼續教育學院院長陳忠路、川老會會長繆青元、中國烹飪大師盧潮華、陳應富、雷鎮歐、陳實、劉開明以及成都海名集團總經理肖奎先等出席頒獎儀式并為獲獎選手頒獎。

▲全體合影

▲元老級注冊中國烹飪大師、川菜傳統烹飪技藝代表性傳承人王開發（左七）、注冊中國烹飪大師、川菜老師傅傳統技藝研習會副會長劉開明（左五）、注冊中國烹飪大師伍賢林（右二）、注冊中國烹飪大師陳子明（右一）、注冊中國烹飪大師、世界川菜名師和小軍（左四）、川菜名師高國憲（右四）與海名集團·成都海名會展有限公司總經理肖奎先（左六）、秘書長鄭晶月（右三）合影

本次大賽不僅是一場廚藝的競技，更是川菜文化傳承與發展的重要契機，為各肩負傳承重任的非遺傳承人和充滿潛力的新秀們，搭建了一個交流、展示、提升的頂級平臺，構建起“師徒傳幫帶”的長效機制，讓川菜非遺技藝在這里匯聚、碰撞，正是“守正創新，薪火相傳”最實在的行動。

（張曉沙 靳青松）