有許多青少年朋友們執著于減肥，其實大可不必，只要適當調整生活方式，不讓脂肪過度飽和，就沒什么太大問題。

今天是健康素食日。要想身體過得去，不妨飲食加點“素”。

那么，加“素”有那么重要嗎？“素”又包含了哪些食材？我們又應該怎樣有效地加“素”呢？

“廣義素食”是個什么？

針對現在社會比較流行的“絕對素食”，這里給大家推薦的是“廣義素食”。這里面有什么不同呢？

“絕對素食”是指連蛋類和奶類都不攝入的一類素食，也就是說只吃蔬菜、薯類、菇類和主食等植物性食物；而“廣義素食”是指在單純吃植物性食物的基礎上，可以適當攝入一些蛋類和奶類，最好再食用一些魚、蝦等高品質肉類。

食物多樣，品種齊全

長期的單純吃素不但不能減肥，還會造成營養不良，影響人的身體健康。而“廣義素食”的搭配，就很好地解決了以上問題。

食用奶類食品可以補充鈣質，預防骨質疏松；蛋類可以增加優質蛋白和一些脂溶性維生素的攝入。這種飲食結構相比“絕對素食”而言，可以保證營養的均衡攝入，而且也易于吸收。

因為植物性食物和動物性食物相比，營養價值比較低，而且還難以被機體完全吸收利用。所以，在餐桌上適當食用一些高品質肉類，好處還是很多的。特別是針對青少年人群來說，如果只吃“絕對素食”，很容易造成青少年發育遲緩、骨質疏松。

吃點素其實很重要

為什么說吃素有助于身體健康呢？

現在，患肥胖癥、高血壓、糖尿病等慢性疾病的人越來越多，而長期吃素對于預防肥胖、心腦血管等疾病大有好處。

“素食”的種類也很多，像蔬菜、薯類、真菌菇類、豆類，這些食物對于身體來說都有很好的作用。蔬菜中的維生素和礦物質可以有效地增強身體免疫力，從而預防高血壓等心腦血管疾病。薯類中含有豐富的淀粉和纖維素，可以為機體提供能量，并且可以預防便秘。而菇類中含有豐富的蛋白質、糖類和脂肪等營養成分，其中的多糖成分可以抵抗癌癥，為大家的身體加強防護。蛋白質是組成人體的重要營養成分，豆類中的蛋白質含量非常豐富，6.5千克黃豆中的蛋白質含量，相當于4千克瘦肉或1.5千克雞蛋中的蛋白質含量，因此多吃豆類食品可以對身體起到特別重要的作用。對于現階段我國居民的身體素質和疾病預防情況來說，科學合理的素食搭配是大有裨益的。

友情提示，自家烹調的時候，要告訴家里人正確健康的烹調方式：要注意先洗后切，開湯下菜，起鍋放鹽，盡量減少營養素的流失，而且要控制鹽和油的用量。每個人一天的鹽攝入量一般不要超過一個啤酒瓶蓋，也就是6克，特別是對于正在長身體的青少年而言，“控鹽”是一定要做的事情，鹽吃多了很容易造成鈣的流失，久而久之就會抑制身體骨骼的生長發育。

油也要盡量少放，建議每人一天攝入不超過25克為宜，而且油要經常更換品種食用，除去大豆油、玉米油，平時也可以換換口味嘗試一下亞麻籽油和橄欖油等新鮮品種的植物油，盡可能廣泛地選用各類含不飽和脂肪酸的油脂，這樣能更好地為我們的身體保駕護航。

責任編輯｜趙青云

運營編輯｜趙青云

質量審核 | 岳煥琦 王維嘉

圖文來源 | 《知識就是力量》雜志《要想身體過得去，不妨飲食加點“素”》，撰文/王思露，原文有刪改，原創作品轉載請注明來源。

知識就是力量

現訂購2025年

定價360元

把一整年的知識抱回家！