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• 七部門發文推動食品飲料工業數字化轉型

• 全國四分之一的抹茶產自貴州銅仁

• 海底撈部分門店售賣盒飯

• 墨茉點心局官宣降價

• 賽百味成立餐飲管理新公司

• 薩莉亞將在廣東設中國總公司

• 蜜雪冰城鼓勵新加盟商考慮多場景門店

• 蜜雪和古茗獲納入港股通標的名單

• 星巴克下調非咖飲品價格
  

• 挪瓦咖啡正式入駐中商羅森

• 海天味業啟動港股招股

• 安井食品通過港交所聆訊

• 泡泡瑪特市值突破3600億港元

• 永輝超市胖東來模式調改完成100店
  

本周餐飲業還有哪些最新動態呢？

2025-6-8

餐飲O2O周報

一、產業資訊

1、七部門發文推動食品飲料工業數字化轉型

近日，工業和信息化部、教育部、人社部等七部門聯合印發《食品工業數字化轉型實施方案》，加快推動食品工業智改數轉網聯，以數字技術全面賦能飲料工業發展。中國飲料工業協會參與《方案》編制工作。

《方案》部署實施信息技術創新應用、新模式新業態培育、產業提質升級、筑基聚力賦能4大行動，并細化為18項具體措施，對食品工業細分領域加強分類指導，堅持因地制宜、因業施策、一企一策，推動食品工業數字化轉型。

2、市場監管總局持續加強對冷凍飲品食品安全監管

夏季冷凍飲品進入傳統的消費旺季，市場監管部門近期持續加大對冷凍飲品日常監管和抽檢監測力度。

市場監管總局就夏季冷凍飲品可能存在的微生物超標、超限量使用食品添加劑、標簽標識不規范等風險隱患，

指導各地市場監管部門持續強化冷凍飲品生產經營日常監管，督促冷凍飲品生產經營者落實食品安全主體責任，

對抽檢發現的不合格食品，要立即督促有關食品生產經營者采取下架、封存、召回等措施，及時控制產品風險。

3、全國四分之一的抹茶產自貴州銅仁

中國現在是全球最大的抹茶生產國，而四分之一的抹茶都產自貴州銅仁。銅仁，曾經是一個礦產資源豐富的地方，但如今這里卻成了“中國的抹茶之都”。

由于抹茶鮮葉的收購價格是普通茶鮮葉的2到3倍，現在，貴州各地茶山都在逐步擴大抹茶茶園的種植面積。

目前，貴州全省共有71條碾茶生產線，未來，貴州將打造100條碾茶生產線、1000家抹茶種植家庭農場、10萬畝抹茶種植基地。

4、貴陽咖啡店密度超過上海

常住人口600多萬人的貴陽，有超3000家咖啡店，密度超過上海。低成本運營，是貴陽社區咖啡館蓬勃發展的關鍵。

貴陽咖啡店與本土文化深度融合之際，自烘咖啡豆的趨勢也悄然興起。目前，7家標準化咖啡烘焙工廠扎根貴陽，并不斷有工廠正在籌建。

5、用植脂末仿冒俄羅斯奶粉人員一審獲刑

近日，6人因生產、銷售假冒“俄羅斯奶粉”被河南嵩縣人民法院一審以犯生產、銷售偽劣產品罪判處有期徒刑，其中刑期最高者獲刑十年，刑期最低者獲刑一年八個月。

涉案人員在倉庫、廠房窩點內制作假奶粉，灌入仿冒的“俄羅斯藍牛”“俄羅斯駝奶粉”等包裝內，再通過抖音商場、帶貨達人、網店等方式銷售。

6、重慶通報“游客吃燒烤3人花780元”，已責令商家停止經營

據媒體報道，一名上海游客邱先生表示，與朋友3人在重慶北濱路一燒烤攤吃燒烤，賬單共計780元。他們核對賬單后發現，燒烤的實際數量與賬單對不上，菜品價格也比別人貴。

他還注意到，結算單為店主手寫，有多處修改，總價720元被改為780元。該店主稱，這個價格很正常，有顧客吃了幾串就消費三百多。其查看賬單后又改口稱，“價格為720元，可以給680元。”

6月8日，重慶市江北區文化和旅游發展委員會發布調查情況通報：經查，涉事商家的結算價格高于周邊市場均價50%左右，并有通過修改結算單欺詐消費者的行為。

江北區公安分局通過實地走訪、調取排查監控視頻、詢問雙方當事人和目擊證人等，證實無持刀威脅付款情況發生。

目前，江北區市場監管局已責令該商家停止經營，對其處以違法所得十倍的罰款。同時，要求該商家將消費金額全額退還消費者并致歉。

餐飲O2O周報

二、餐企動態

1、海底撈部分門店售賣盒飯

近日，海底撈部分門店上線了單價22元的工作日自助午餐。根據其發布的圖片，該自助餐的品類包括3款熱菜、3款涼菜、1款水果、2款飲料以及2款主食。

這些新產品也反映出當前一個基本的經營邏輯，即隨著市場愈發內卷，在短期內可能無法通過大規模開設門店實現業績增長的情況下，海底撈正在嘗試通過將產品細分化的方式，找到新的增長點。

2、墨茉點心局官宣降價

據媒體報道，6月9日，墨茉點心局發消息稱，將取消所有折扣、取消團購，同時所有的產品會重新核算成本重新定價。

對于顧客反饋貴的產品、規格不合理的產品，墨茉點心局都會調整規格或者降低售價。

據公告稱，本次調價范圍為除高鐵站以外的所有墨茉點心局門店。調價后，墨茉點心局大部分商品售價都在20元以下，將只保留合理利潤5%-8%。

3、賽百味成立餐飲管理新公司

據媒體報道，近日，上海賽百味淮中餐飲管理有限公司成立，法定代表人為王平，注冊資本500萬人民幣，經營范圍包括餐飲管理、工藝美術品及禮儀用品銷售、玩具銷售、文具用品批發等。

企查查股權穿透顯示，該公司由賽百味餐飲管理（上海）有限公司全資持股。

4、漢堡王預計2025年中國門店數下降，漢堡王中國戰略重塑出爐

6月12日，漢堡王母公司RBI集團宣布啟動一系列戰略舉措，包括已完成超過1億美元的戰略注資，重點投入運營體系升級、本土領導團隊建設及營銷效能強化。新管理團隊包括來自百勝中國和麥當勞的前高管。

漢堡王中國將全面評估餐廳門店布局，預計2025年門店總數有所下降，但計劃新增40至60家新餐廳。

6月12日，漢堡王母公司餐飲品牌國際集團（Restaurant Brands International Inc.）宣布，在漢堡王品牌入華二十周年之際，啟動一系列聚焦成效的戰略舉措。

根據最新披露，自2025年2月完成對漢堡王中國的近100%控股以來，RBI集團已完成超過1億美元（折合人民幣約7.18億元）的戰略注資，重點投入于運營體系升級、本土領導團隊建設及營銷效能強化。

其中，漢堡王的新管理團隊有來自百勝中國和麥當勞的前高管加盟。此外，按照新戰略，漢堡王中國將對其餐廳門店布局進行全面評估，預計今年門店總數有所下降。

6、薩莉亞將在廣東設中國總公司

近日，“日企廣東行”商貿服務產業對接會在廣州舉辦。廣州薩莉亞餐飲有限公司總經理宮本德明在會上表示，廣東是薩莉亞集團極為重要的業務區域。2003年薩莉亞在中國大陸開設第一家門店，截至目前已在中國大陸已擁有約500家門店，其中在廣州擁有222家門店，數量僅次于日本（注：薩莉亞日本門店數超過1000家），位居第二。“薩莉亞在中國大陸擁有上海、北京和廣州三家分公司，為加速集團在中國的布局，今年7月份，我們將在廣東成立一家負責管理中國公司運營的總公司，希望能夠得到相關部門和各方的支持。” 宮本德明透露。

7、麥當勞與無錫市簽署戰略合作框架協議

近日，麥當勞中國餐廳市場運營官吳輝等人在無錫高新區與無錫副市長孫瑋與吳輝等人就進一步加強雙方合作開展探討和交流，并出席戰略合作框架協議簽約活動。

麥當勞計劃進一步加大在錫投資力度，預計未來三年無錫金拱門食品有限公司將新開設90余家餐廳，屆時其所管理的餐廳總數將超過200家。

同時，麥當勞還將在錫打造汽車購餐餐廳、智慧數字餐廳等創新模式，加速供應鏈體系數字化轉型與低碳化升級，持續提升品牌競爭力與服務能級。

餐飲O2O周報

三、飲品快報

1、蜜雪冰城含菌量超標被通報，蜜雪冰城鼓勵新加盟商考慮多場景門店

6月9日，香港特區政府食物環境衛生署食物安全中心公布，一個冰凍甜點樣本的大腸菌群含量和總含菌量超出法例上限。涉事店鋪為沙田好運中心的蜜雪冰城。

中心發言人表示，中心從沙田一零售店鋪抽取上述樣本進行檢測。結果顯示，該樣本的大腸菌群含量為每克170個，總含菌量為每克75000個，超出香港法例上限。

蜜雪冰城發布《以穩筑基，同心致遠，聚力提升門店經營》的通知。通知指出，6月11日起對新開門店布局進行優化，以“更好地保障每一位加盟伙伴的經營權益，并推動門店可持續發展”。

根據最新的政策調控，目前名下有店的加盟商將無法在空白鄉鎮進行開店，只有戶籍是本地級市行政管轄范圍的新客戶才可以在當地空白鄉鎮進行提交審核，開設蜜雪冰城門店。

此外，對于意向加盟新客戶，蜜雪冰城將鼓勵他們考慮多場景門店（如景區、服務區、交通樞紐站等）。

2、霸王茶姬北京地區首家校園店開業

6月11日，霸王茶姬宣布在北京地區的首家校園門店——清華大學照瀾院店正式開業。首日累計售出超過2200杯，刷新當日全國門店GMV紀錄，并以每分鐘約2.4杯的銷售速度成為矚目打卡熱地。

這是品牌繼上海交通大學、武漢大學等大約200所高校布局后的又一重要節點，進一步深化“以茶連接年輕人”的品牌策略。

3、蜜雪和古茗獲納入港股通標的名單

據據上交所公告，古茗、蜜雪集團被調入滬港通下港股通標的名單，變動將于今天起生效。獲納入港股通標的名單后，今天港股開盤，蜜雪集團盤中漲超8%，古茗漲超2%。

4、庫迪咖啡與盧旺達建立戰略合作

庫迪咖啡與盧旺達共和國農業部在盧旺達首都基加利簽署戰略合作備忘錄。此舉既可支撐庫迪咖啡的高速發展，為其提供穩定高品質的咖啡豆資源，也可提高盧旺達咖啡產業綜合水平。

根據備忘錄，庫迪咖啡將在盧旺達投資建設“中盧國際咖啡產業發展示范園區”。庫迪指出，盧旺達是全球精品咖啡版圖中的新興力量。庫迪咖啡目前門店數量超過14000家。

5、庫迪咖啡在京東外賣銷量破億

6月9日，庫迪咖啡在京東外賣平臺銷量破億，成為首個在該外賣平臺上實現銷量破億的品牌。

截至 2025 年 6 月 2 日，庫迪咖啡在京東外賣平臺的訂單量已超 8000 萬單。

6、魔飲咖啡在南京國家農高區正式開工

日前， 魔飲咖啡(南京)有限公司在南京國家農高區舉行開工儀式。 項目總面積2.3萬平方米，預計于今年7月正式投產，年產值約2.5億元。

魔飲咖啡自主研發的“冷萃+閃萃雙核生產線”可滿足即飲咖啡、冷萃液、凍干粉等多元化產品需求 ，已成為瑞幸、永璞、皮爺等頭部品牌的核心供應商。

7、星巴克下調非咖飲品價格，發力“下午茶”新戰場

6月10日起，星巴克中國正式下調旗下多款非咖啡類飲品價格，涵蓋星冰樂、冰搖茶、茶拿鐵等品類，降幅在1至7元之間，涉及門店超過6000家。這是品牌首次針對“非咖”產品進行大范圍價格調整，釋放出對下午消費場景加碼的明確信號。

從星巴克近幾個季度的財報數據看，中國市場的非咖啡類飲品已成為其產品結構中的關鍵增長項，尤其在Z世代和女性客群中表現活躍。

面對喜茶、奈雪、蜜雪冰城等本土品牌在“下午茶”時段的激烈競爭，星巴克希望通過價格策略與新品策略雙管齊下，在“上午咖啡，下午非咖”的日常消費節奏中占據更多心智份額。

有分析指出，此次降價不僅是一次營銷動作，更是星巴克在中國市場尋求第二增長曲線的信號。價格調整背后，是其品牌定位、供應鏈效率和用戶關系的全方位再平衡。

8、挪瓦咖啡正式入駐中商羅森

挪瓦咖啡與中商羅森宣布達成合作，挪瓦咖啡正式入駐羅森便利店，并于合肥上線第一批合作門店。羅森同時推出每周一周四咖啡買一送一、咖啡周卡與四種咖啡套餐組合。

餐飲O2O周報

四、上市投融資

1、海天味業啟動港股招股，擬6月19日正式掛牌

6月12日，調味品品牌海天味業正式啟動港股公開招股程序，計劃于6月19日在港交所主板掛牌交易。公司此次上市旨在拓寬資本渠道，進一步支持其在調味品及相關食品領域的擴展戰略。

招股文件顯示，海天味業近年來持續保持穩健增長，核心產品覆蓋醬油、蠔油及復合調味料，國內市場份額領先。公司正加大對創新研發和海外市場的投入，謀求從區域龍頭向國際品牌轉型。

業內人士指出，海天味業此次赴港上市符合其全球化布局需求，且借助資本市場助推數字化與供應鏈升級，未來競爭力有望顯著提升。

2、安井食品通過港交所聆訊

6月11日，安井食品集團股份有限公司在香港交易所通過上市聆訊。安井食品招股書顯示，2022年、2023年和2024年，安井食品的營業收入分別為人民幣121.06億、139.65億和150.30億元，相應的凈利潤分別為人民幣11.18億、15.01億和15.14億元。

安井食品于2017年02月22日在A股上市，股票代碼603345.SH。截至2025年6月11日收市，安井食品總市值約245億元人民幣。

本次港股IPO，安井食品擬將募集資金用于五個方面，分別是“擴大銷售及經銷網絡”、“提升采購能力、優化供應鏈及搭建供應鏈系統”、“業務營運數字化”、“產品開發及技術創新”、“營運資金及一般公司用途”。

安井食品在聆訊后資料集中表示，公司相信改善原材采購，以具競爭力的價格獲得及經優化的供應鏈將使公司能夠把握全球市場機遇，包括東南亞、澳洲、北美及歐洲等地區的海外華人及東南亞龐大的清真食品市場。

3、百菲乳業IPO獲受理

6月13日，，百菲乳業的主板IPO申請獲得上交所受理，這是2024年以來滬深市場受理的首單食品消費類項目。

百菲乳業主營乳制品和含乳飲料研發、生產與銷售，產品包括以生水牛乳、生牛乳為主要原料的滅菌乳、調制乳、發酵乳、巴氏殺菌乳和含乳飲料等多種品類。

招股書顯示，2022年至2024年，百菲乳業的營業收入分別為7.8億元、10.75億元、14.23億元；歸屬于母公司所有者的凈利潤分別為1.2億元、2.3億元、3億元。

4、「沈陽小拌同學」獲千萬元融資

沈陽本土餐飲品牌小拌同學餐飲管理有限公司宣布完成1000萬元人民幣融資，投資方為一家知名風險投資機構。此次資金主要用于加強品牌運營、門店擴張及產品創新，提升消費者體驗。

小拌同學以快餐和特色小吃為主，近年在東北市場表現出較強的增長潛力。業內人士指出，此輪融資將助推企業在區域市場深化布局，同時為多元化產品線的開發提供支持。

5、創新果茶品牌「無限探索」獲千萬天使輪融資

6月11日，據億歐數據報道，創新果茶品牌無限探索(濟南)品牌管理有限公司（簡稱“無限探索”）宣布完成天使輪融資。

此次融資將主要用于產品研發、市場拓展及團隊建設，以加速其在果茶市場的布局。無限探索的創始人表示，公司將堅持創新驅動，以高品質的產品和服務，為消費者帶來更好的果茶體驗。

無限探索成立于2023年3月22日，是一家專注于創新果茶的品牌管理公司。公司致力于通過獨特的配方和優質的原材料，為消費者提供健康、美味的果茶產品。

6、通用磨坊被指考慮出售哈根達斯中國門店業務

據彭博援引“知情人士”的消息稱，通用磨坊可能尋求以數億美元的價格出售其在中國的哈根達斯門店，目前已與一位顧問攜手，或在今年啟動對該資產的處置流程。

該“知情人士”也補充表示，目前談判尚處于初期階段，通用磨坊也可能決定不進行出售。此外，通用磨坊打算繼續在中國的超市和便利店等場所銷售哈根達斯冰淇淋。

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五、外賣新零售跨界

1、泡泡瑪特市值突破3600億港元，成全球第三大IP公司

6月11日，港股“潮玩第一股”泡泡瑪特股價持續攀升，市值首次突破3600億港元大關，截至當日收盤，泡泡瑪特報收269.8港元/股，漲幅3.71%，總市值達3623億港元，再創歷史新高。

按市值計算，泡泡瑪特已超越以“HelloKitty”聞名的三麗鷗和擁有奧特曼、龍珠等知名IP的萬代南夢宮，躍升為全球第三大IP公司。

泡泡瑪特2024年年報顯示，公司實現營收130.4億元，同比增長106.9%；經調整凈利潤達34.0億元，同比大幅增長185.9%。

2025年第一季度，公司整體收入同比大增165%-170%，其中中國區收入增長95%-100%，海外收入更是呈現爆發式增長，漲幅達475%-480%。

2、永輝超市胖東來模式調改完成100店

6月13日，永輝超市胖東來模式調改完成全國100店，江蘇南京江寧萬達廣場店正式開業。

永輝超市副總裁、全國調改項目負責人王守誠表示，永輝超市100店階段的胖東來模式調改成果主要體現在聚焦“人貨場”三大方面的升級轉變：

在“人”方面，提升員工的專業技能與工作熱情，讓永輝的員工從“服務者”升級為實現自我價值的“零售工匠”；在“貨”方面，逐步完成永輝從“性價比”到“質價比”的品質跨越；在“場”方面，將永輝從“零售空間”升級為“品質生活中心”，使其成為更適合中國主流家庭的國民品質超市。

永輝超市首席商品官（CMO）佘咸平首次回應了商品方面的胖東來模式調改，“永輝超市將全面學習與對標胖東來的商品品質和價格，從品質和情感等方面構造高質價比、多元化特色的商品矩陣。”

2024年6月19日，永輝超市全國首家胖東來模式調改店——鄭州信萬廣場店開業。從首店到第100店，永輝堅定學習胖東來打造“新永輝”。

自調改啟動以來的一年里，永輝的胖東來模式調改跨越了三個階段：2024年5月至8月胖東來團隊幫扶調改、2024年9月至12月全國調改小組指導調改，以及2025年春節后全國大區自主調改。

預計至7月底，永輝超市全國調改店將突破150家，2026年農歷春節前完成300家門店調改目標

3、胖東來預估今年利潤15億元

近日，胖東來創始人于東來在個人抖音賬號宣布：“2025年胖東來凈利潤估計15億元左右，8000多名員工稅后平均月收入可達9000元，管理層和技術人員平均每人分配70萬元左右。”

于東來同時表示，未來胖東來的工作時間每周不會超過三十六個小時，年休假不會低于四十天。據胖東來官網數據顯示，截至2025年6月9日，胖東來集團合計銷售額已超過106億元。

4、抖音電商：全面開放新商家0元入駐

6月12日，抖音電商宣布，為降低商家入駐及運營成本，全面開放新商家0元入駐并大幅降低保證金門檻。

新規核心包括：1、全面開放新商家“0元入駐”：新商家無需繳納保證金，先入駐平臺進行有限制的試運營。當商家的支付訂單量大于200或訂單總額超過1萬元的情況下，可通過貨款逐步充值保證金至平臺標準即可。

2、大幅降低商家的基礎保證金：以商家上個月支付GMV5萬元、10萬元為分界線，基礎保證金降為500元、2000元、5000元三檔。

相比調整前，降幅普遍達75%。這次新規開始執行后，商家保證金賬戶超額的部分可以提現，每周可提取一次。

5、美團無人機香港開航 全國累計完成訂單數超52萬

近日，美團無人機香港首條常態化航線開航，新航線設在“跨海+公園”場景，無人機會由香港科學園起飛，降落在馬鞍山海濱長廊，已接入麥當勞、必勝客等商家。該航線地面行程7.8公里，騎行配送約40分鐘，無人機跨海飛行僅5分鐘，配送效率提升近7倍

截至2025年3月，美團無人機已在深圳、北京、上海、廣州、南京等城市開通55條航線，累計完成訂單超52萬單，服務覆蓋了辦公、社區、景區、市政公園、校園、圖書館等多種場景，可為用戶配送9萬余種商品。

其中，2024年美團無人機完成訂單20萬，同比增長近100%，新增用戶超8萬人，最快時效是北京八達嶺長城航線用時6分37秒，最受歡迎單品奶茶超8萬杯，同比增長超200%。

據美團披露的消息，第四代無人機通過雙目視覺相機與4D毫米波雷達的升級，可適應97%以上國內城市的自然環境要求。

在成本方面，無人機單月運營成本1400元，較人力成本低75%-90%。據分析師推算，若替代三分之一的騎手，總成本可降低25%-30%。

6、T3出行160城上線司機“平價餐”

日前，T3出行攜手生態伙伴餓了么、美團等企業達成戰略合作，推出T3出行司機專享平價餐飲服務，持續搭建更有溫度的網約車司機服務生態。

據介紹，作為行業首家全國百城范圍上線“平價餐”功能的平臺，T3出行的“平價餐”服務目前已在南京、上海、成都、杭州、濟南、青島等160城上線，惠及平臺數百萬司機群體。

7、京東物流為抖音即時零售推出共享倉

京東物流近日宣布，面向抖音即時零售商家推出冷鏈共享倉，除了為合作商家提供專屬服務團隊等一系列專屬權益外，還能為商家提供：更晚的截單時間，更廣的倉網布局，更快的履約時效，更便捷的運營系統，更智能的冷鏈溫控。

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