老話說一鴿頂三雞，鴿子不僅營養(yǎng)豐富，做法也特別多，比如烤乳鴿就一直占據(jù)著獨特的一席之地。那金黃酥脆的外皮，咬下去“咔嚓”作響，內(nèi)里鮮嫩多汁的鴿肉，散發(fā)著誘人的香氣，不僅解饞，更是下酒的絕佳伴侶，還在等什么？趕緊點贊關(guān)注加收藏吧，這樣就能第一時間看到我每天都在分享的美食菜譜了。

食材準(zhǔn)備

制作這道烤箱脆皮烤乳鴿，我們需要準(zhǔn)備以下食材：乳鴿 2 只（每只約 300 - 350 克）、生姜 1 塊、大蔥 1 根、大蒜 5 瓣、料酒 2 勺、生抽 3 勺、老抽 1 勺、蠔油 2 勺、蜂蜜 3 勺、鹽 1 小勺、五香粉 1 小勺、白胡椒粉 1 小勺、食用油適量。

制作步驟

乳鴿處理與腌制

將乳鴿處理干凈，去除內(nèi)臟、頭部和腳爪，用清水沖洗干凈后瀝干水分。生姜切片，大蔥切段，大蒜拍碎備用。在一個大碗中，依次加入料酒、生抽、老抽、蠔油、蜂蜜、鹽、五香粉、白胡椒粉，攪拌均勻，制成腌料汁。把處理好的乳鴿放入腌料汁中，用手將腌料均勻地涂抹在乳鴿全身，包括腹腔內(nèi)部。然后放入姜片、蔥段和大蒜，給乳鴿來個“全身按摩”，讓腌料充分滲透到肉里。將腌制好的乳鴿連同腌料一起放入保鮮袋中，扎緊袋口，放入冰箱冷藏腌制 4 - 6 小時，期間可以每隔 1 - 2 小時翻動一次，確保腌制均勻。

乳鴿風(fēng)干

腌制好的乳鴿從冰箱取出，用廚房紙巾吸干表面水分。然后，用竹簽或牙簽在乳鴿身上扎一些小孔，這樣在烤制過程中可以讓熱氣更好地排出，使乳鴿更加酥脆。接著，將乳鴿掛在通風(fēng)處，讓其自然風(fēng)干 1 - 2 小時，直到表面摸起來干燥不粘手。這一步是形成脆皮的關(guān)鍵，一定不能省略。

烤制乳鴿

在烤盤上鋪上一層錫紙，刷上一層薄薄的食用油，防止乳鴿粘底。將風(fēng)干好的乳鴿放在烤盤上，用刷子在乳鴿表面均勻地刷上一層食用油。烤箱提前預(yù)熱至 200℃，將烤盤放入烤箱中層，烤 20 分鐘左右。20 分鐘后，取出烤盤，在乳鴿表面再刷上一層蜂蜜水（蜂蜜和水按照 1:1 的比例調(diào)制），這樣可以讓乳鴿的表皮更加光亮酥脆。將乳鴿翻面，繼續(xù)放入烤箱烤 15 - 20 分鐘，直到乳鴿表面金黃酥脆，用筷子插入鴿腿部分，沒有血水流出即可。

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品嘗時刻

當(dāng)烤箱“叮”的一聲響起，美味的脆皮烤乳鴿就大功告成啦！將烤好的乳鴿取出，稍微放涼后，切成小塊裝盤。金黃酥脆的外皮泛著誘人的光澤，咬上一口，“咔嚓”一聲，外皮的酥脆與內(nèi)里鴿肉的鮮嫩多汁完美結(jié)合，香氣瞬間在口中散開。搭配上一杯冰鎮(zhèn)啤酒，那滋味，簡直妙不可言。

這道烤箱脆皮烤乳鴿，做法簡單，卻能帶來極致的美味體驗。無論是作為家庭聚餐的硬菜，還是朋友聚會時的下酒小食，都絕對能贏得大家的喜愛。趕緊動手試試吧，讓這道美味的烤乳鴿為你的餐桌增添一份別樣的精彩