家人們，如果你愛吃排骨，那今天的菜譜必須要仔細看一看這道蒜香排骨了，外酥里嫩，蒜香濃郁，無論是搭配米飯還是當作下酒菜，都堪稱一絕，保證你吃一次就忘不了！還在等什么？趕緊點贊關注加收藏吧，這樣就能第一時間看到我每天都在分享的美食菜譜了。

食材準備

主料：豬肋排 500 克，選肋排是因為它肉質鮮嫩，骨頭細小，吃起來口感超棒。

腌料：大蒜 1 頭、生姜 1 小塊、料酒 2 勺、生抽 2 勺、蠔油 1 勺、白糖 1 小勺、鹽 1 小勺、黑胡椒粉適量。大蒜是這道菜的靈魂，多準備點，蒜香才夠濃郁。

輔料：玉米淀粉 2 勺、食用油 1 勺。玉米淀粉能讓排骨表面形成一層酥脆的外殼，食用油則能防止排骨在炸制過程中過于干燥。

制作步驟

1. 處理食材

把豬肋排剁成大小均勻的小段，放入清水中浸泡 30 分鐘，期間換 2 - 3 次水，目的是泡出血水，去除腥味。泡好后撈出，用廚房紙巾擦干表面水分。

大蒜和生姜切成末備用。切得越細，香味越容易釋放出來。

2. 腌制排骨

將擦干水分的排骨放入一個大碗中，加入切好的蒜末、姜末、料酒、生抽、蠔油、白糖、鹽和黑胡椒粉。用手抓拌均勻，讓每一塊排骨都裹滿腌料。然后蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏腌制 2 小時以上，時間越長越入味，最好能腌制一晚上。

3. 裹粉與刷油

腌制好的排骨從冰箱取出，加入玉米淀粉，再次抓拌均勻，使排骨表面均勻地裹上一層淀粉。接著，倒入 1 勺食用油，繼續抓拌，讓油均勻地包裹在排骨上，這樣炸出來的排骨會更加酥脆。

4. 空氣炸鍋炸制

空氣炸鍋提前預熱 5 分鐘，溫度設置為 200℃。預熱好后，將裹好粉和油的排骨均勻地放入空氣炸鍋的炸籃中，注意不要堆疊，以免受熱不均。

將炸籃放入空氣炸鍋中，設置溫度 200℃，時間 15 分鐘。炸制 8 分鐘后，拉出炸籃，用筷子將排骨翻面，確保每一面都能均勻受熱。翻面后再繼續炸 7 分鐘，直到排骨表面金黃酥脆。

5. 出鍋裝盤

炸好的排骨從空氣炸鍋中取出，稍微晾涼一下，就可以裝盤享用啦！可以根據個人口味撒上一些蔥花或者熟芝麻作為點綴，增加顏值和風味。

小貼士

排骨浸泡血水這一步不能省略，否則會有腥味，影響口感。

腌制時間一定要足夠，這樣才能讓排骨充分吸收調料的味道，更加入味。

炸制過程中要適時翻面，保證排骨兩面都能炸得金黃酥脆。

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不同品牌的空氣炸鍋功率可能有所不同，炸制時間和溫度可以根據實際情況進行適當調整。如果排骨表面還沒有達到理想的金黃酥脆程度，可以適當延長炸制時間，但要注意觀察，避免炸糊。

這道空氣炸鍋蒜香排骨做法簡單，無需油炸，健康又美味。外酥里嫩的排骨，咬一口，蒜香和肉香在口中交織，讓人回味無窮。無論是家庭聚餐還是朋友小聚，它都是一道拿得出手的硬菜。趕緊動手試試吧，相信你一定會愛上這道菜！