江蘇
義豐祥芝麻油分享啤酒鴨的做法
啤酒鴨是一道風味獨特的家常菜，鴨肉在啤酒的燉煮下，肉質鮮嫩，味道醇厚。以下是啤酒鴨的具體做法：
食材：鴨肉、啤酒、蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、干辣椒、生抽、老抽、冰糖、鹽、食用油
做法
1、鴨肉洗凈，切成大小均勻的塊，冷水下鍋，加入姜片、蔥段和少許料酒，進行焯水，水開后煮 3 - 5 分鐘，撇去浮沫，撈出瀝干水分，蔥切段，姜切片，蒜拍扁備用。
2、熱鍋涼油，放入冰糖，小火炒出糖色。待冰糖融化，變成焦糖色，冒起小泡泡時，放入焯好水的鴨肉塊，翻炒均勻，使每塊鴨肉都裹上糖色。
3、加入姜片、蔥段、蒜、八角、桂皮、香葉、干辣椒，繼續翻炒出香味，加入生抽、老抽，翻炒均勻，讓鴨肉上色。
4、倒入啤酒，沒過鴨肉。如果啤酒不夠，可以加入適量清水。大火燒開后，轉小火燉煮 40 - 60 分鐘，直到鴨肉熟透。加入適量鹽調味，然后開大火收汁，湯汁濃稠后即可出鍋。
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