夏季是胃腸道疾病高發(fā)的季節(jié)。近期，北京積水潭醫(yī)院接診胃腸疾病患者數(shù)量明顯增加，其中患“冰箱性胃腸炎”的不在少數(shù)。該院消化內(nèi)科副主任醫(yī)師賈純增提醒：冰箱冷藏溫度需低于4攝氏度，食物要密封儲存。涼菜不論冷藏與否，都不要隔夜吃。

65歲的蔡先生日前腹瀉腹痛，一天內(nèi)跑了十幾趟廁所。“您這兩天吃什么不干凈或過期的食物了嗎？”經(jīng)詢問，蔡先生回想起，有一天晚餐沒吃完的涼菜，他放進了冰箱，第二天一早又拿出來當早餐。接診醫(yī)生懷疑，就是這盤隔夜剩涼菜引起了細菌感染。經(jīng)血檢、便檢，蔡先生的情況果然屬于感染性腹瀉。

夏季高溫高濕，類似蔡先生這種因冷藏儲存不當而導致的“冰箱性胃腸炎”患者屢見不鮮。“夏季，食物置于室溫環(huán)境下4小時左右就可能變質(zhì)、致病。”賈純增提醒，飯菜最好一次吃完，剩菜要及時放入冰箱儲存。

另外，刀具、砧板生熟混用，冰箱“串味”同樣存在健康隱患。賈純增提醒，食材處理的時候要生熟分開，“‘生’指的是需要熱處理的原材料，包括生肉、海鮮、蔥姜蒜等。‘熟’指的是可以直接入口的食物，包括西瓜等水果。”同時，食物在放入冰箱時，也要密封好、單獨儲存。大部分致病菌在低于4攝氏度或高于70攝氏度的環(huán)境下就被“滅活”、不再繁殖了，因此冰箱溫度需保持在4攝氏度以下，剩菜在食用前需要充分加溫、煮熟熱透。

“涼菜不論冷藏與否，都不建議隔夜吃。”賈純增解釋，涼菜在制作過程中不經(jīng)加熱，少了一道“保障工序”，因此更容易出現(xiàn)細菌超標、致病的風險。

賈純增提醒：如果飲食過后出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道癥狀或過敏癥狀應及時就醫(yī)，并向醫(yī)生描述可疑就餐史。尤其是老年人、兒童等脆弱人群，出現(xiàn)癥狀不建議居家觀察，應立即就醫(yī)，以防病情加重或引發(fā)并發(fā)癥。

生活中有的人喜歡買很多食物吃不完就放進冰箱里貯存然而冰箱并非保險箱使用冰箱貯存食物有講究

高頻出現(xiàn)！

這些“冰箱細菌”很危險

1.李斯特菌

李斯特菌耐低溫能力很強，在-20℃的冷凍室里也能存活約一年。它們通常潛藏在海鮮和牛奶中，人感染后會出現(xiàn)腹瀉癥狀，嚴重時甚至可能引發(fā)敗血癥、腦膜炎等后果。

2.痢疾桿菌

痢疾桿菌又稱志賀桿菌，這種細菌通常出現(xiàn)在蔬菜和水果上，人感染后可能會出現(xiàn)腹瀉、發(fā)熱等癥狀。

3.沙門氏菌

沙門氏菌通常在雞蛋、肉類中生長繁殖，人感染后可能會出現(xiàn)腹瀉、發(fā)熱、腹痛等癥狀，嚴重者甚至可能導致傷寒、敗血癥等后果。

4.耶爾森菌

耶爾森菌一般隱藏在生豬肉中，人被感染以后，可能會出現(xiàn)腸胃炎的癥狀，如腹瀉、腹痛、惡心、嘔吐等，嚴重者甚至可能導致闌尾炎、敗血癥等。

教你幾招

正確使用冰箱的方法

1.生食和熟食分開放

將熟食放在冷藏區(qū)頂層、半成品放在中間、生食放在底層。 使用獨立保鮮包裝，分別封裝好生、熟食材 ，避免串味和交叉污染。

2.食物間留出空間

避免堆放過滿，阻礙冷空氣循環(huán)。食物間留出一定的空間，既能防止食物過快腐壞，又能節(jié)省電能。

3.部分食材封裝后再放入冰箱

雞蛋應先放入密封容器中，再放入冰箱。 生肉、水產(chǎn)品等，必須封裝嚴密后再放入冷凍區(qū)。

4.定時清洗不能忘

建議每月對冰箱進行清理，操作時可 先斷電讓冰霜自然融化 ，同時在冰箱底部放置毛巾吸水以防泡壞地板，最后再用軟布擦拭干凈。

掌握正確的

冰箱食物貯存方法

能更好地保持食物的

新鮮度與品質(zhì)

保障飲食健康

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