陜西
夏天高溫高濕
食物更容易變質
細菌也更容易滋生
注意！這些看起來很平常的食物
比如米飯、涼拌菜、西瓜等
吃不對可能會讓你吃進醫院！
甚至危害你的生命
一碗剩米飯
男子吃進ICU
廣東江門，50歲的陳先生（化名）將冷藏了幾天的米飯做成炒飯食用后，不久便出現了腹痛、腹瀉、呼吸困難等癥狀。
被送至醫院時，他已嚴重休克，心臟、肝腎等臟器功能開始衰竭，經ICU醫務人員搶救，陳先生終于脫離生命危險。
經檢查，陳先生罹患的是由蠟樣芽孢桿菌引起的食源性疾病。這種細菌多見于室溫下長時間放置的米飯或炒飯中，所以由它產生的食物中毒，也被稱為“炒飯綜合征”，分為嘔吐型、腹瀉型。
嘔吐型：蠟樣芽孢桿菌產生的嘔吐毒素，在淀粉類食物中容易產生，比如米飯、面條、土豆等，需要在126℃的高溫下，加熱90分鐘才能去除毒素。
嘔吐型蠟樣芽孢桿菌中毒，潛伏期為0.5—6小時，主要癥狀為惡心、嘔吐，還會影響人體免疫力，破壞肝臟細胞，甚至導致多臟器衰竭。
腹瀉型：蠟樣芽孢桿菌產生的腹瀉型腸毒素，45℃加熱30分鐘，56℃加熱5分鐘，可以去除毒素。
腹瀉型蠟樣芽孢桿菌中毒，潛伏期為2—36小時，主要癥狀為腹痛、腹瀉。
如何正確遠離“炒飯綜合征”？
夏季高溫高濕，食物更容易變質，細菌也更容易滋生，食物一次最好少做點，現做現吃，避免將食物長時間放置，盡量不食用隔夜食物，特別是米制品和其他易滋生細菌的食物。
如果做好的食物一頓實在沒吃完，可以先將食物放入食品保鮮袋、保鮮盒，然后再放入冰箱內冷藏或者冷凍保存，盡快食用完。在食用隔夜食物前，應徹底加熱煮透，幫助殺死蠟樣芽孢桿菌及其產生的毒素。
老人吃了半盤隔夜涼拌黃瓜后
住進醫院險喪命
2023年6月，家住杭州的黃大伯（化名），因早上食用了半盤冰箱里的隔夜涼拌黃瓜，出現了嚴重細菌感染，引發了膿毒血癥、感染性休克，經過醫生一系列搶救，黃大伯的生命體征才逐漸恢復。
夏天怎么吃西瓜更安全？
來源：CCTV生活圈
編輯：杭琪
責編：李杉
審核：若文
終審：賴婷
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