導讀：大腦最愛3種菜，建議多給孩子吃，助力大腦發育，增強記憶力！

在孩子成長的黃金時期，大腦的發育至關重要。如今孩子們學習任務繁重，用腦強度大，作為家長，我們都希望能為孩子提供充足的營養，助力他們的大腦發育，讓他們在學習和生活中更加聰明伶俐。

其實，在我們的日常飲食中，就有不少“補腦”佳品。今天，就為大家介紹三種對孩子大腦發育大有益處的“補腦”菜，并附上詳細做法，讓家長們輕松為孩子烹制美味又營養的佳肴。助力大腦發育，增強記憶力！

一、核桃蝦仁炒西蘭花——營養均衡的“補腦組合”

核桃被譽為“長壽果”，富含不飽和脂肪酸，尤其是歐米伽 - 3 脂肪酸，這種物質對大腦細胞的發育和維持正常功能起著關鍵作用，提高孩子的記憶力和思維能力。蝦仁則是優質蛋白質的良好來源。西蘭花富含維生素 C、維生素 K 和葉酸等營養成分，將這三種食材搭配在一起，營養均衡，味道鮮美，是孩子餐桌上的理想之選。

食材準備

核桃 50 克、蝦仁 150 克、西蘭花 200 克、蒜 2 瓣、鹽適量、生抽適量、料酒適量、淀粉適量、食用油適量

做法步驟

處理食材：核桃去殼，取出核桃仁備用；蝦仁洗凈，用廚房紙巾吸干水分，放入碗中，加入少許鹽、料酒和淀粉，抓勻腌制 15 分鐘；西蘭花掰成小朵，放入淡鹽水中浸泡 10 分鐘后，撈出洗凈，鍋中加水燒開，放入西藍花焯水 1 - 2 分鐘，撈出過涼水，瀝干水分；蒜切末備用。

炒制核桃：鍋中倒入少許食用油，油熱后放入核桃仁，小火翻炒至核桃仁表面微黃，散發出香味，盛出備用。

炒制蝦仁：鍋中再倒入適量食用油，油熱后放入腌制好的蝦仁，快速翻炒至蝦仁變色，盛出備用。

炒制西藍花：鍋中留少許底油，放入蒜末爆香，加入西藍花翻炒均勻，加入適量鹽和生抽調味。

混合翻炒：將炒好的蝦仁和核桃仁倒入鍋中，與西藍花一起翻炒均勻，即可出鍋裝盤。

二、鯽魚豆腐湯——鮮美滋補的“補腦湯品”

鯽魚富含優質蛋白質、不飽和脂肪酸和多種維生素，其中 DHA 是大腦和視網膜的重要構成成分，對孩子的智力和視力發育都有很好的促進作用。豆腐則是植物蛋白的優質來源，還含有豐富的鈣、磷等礦物質，有助于維持大腦神經細胞的正常代謝。這道鯽魚豆腐湯味道鮮美，營養豐富，容易消化吸收，非常適合孩子食用。

食材準備

鯽魚 1 條、豆腐 200 克、姜 3 片、蔥 2 根、鹽適量、料酒適量、食用油適量

做法步驟

處理食材：鯽魚去鱗、去鰓、去內臟，洗凈后在魚身上劃幾刀，用廚房紙巾吸干水分；豆腐切成小塊，放入開水中焯水 1 - 2 分鐘，去除豆腥味，撈出瀝干水分；蔥切段備用。

煎制鯽魚：鍋中倒入適量食用油，油熱后放入鯽魚，小火煎至兩面金黃，煎魚時不要頻繁翻動，以免魚身破碎。

燉煮湯品：魚煎好后，放入姜片和蔥段，加入適量料酒，倒入足夠的開水，大火燒開后轉小火燉煮 20 - 30 分鐘，至湯汁變得濃白。

加入豆腐：放入焯好水的豆腐塊，繼續燉煮 10 - 15 分鐘，讓豆腐充分吸收湯汁的味道。

調味出鍋：加入適量鹽調味，攪拌均勻后即可出鍋，撒上一些蔥花點綴。

三、菠菜雞蛋羹——嫩滑可口的“補腦小食”

菠菜富含鐵、鋅、維生素 A、維生素 C 和葉酸等營養成分，這些物質對大腦的發育和神經系統的正常功能都有重要作用。雞蛋是優質蛋白質、卵磷脂和維生素 B 族的良好來源。這道菠菜雞蛋羹口感嫩滑，營養豐富，既可以作為早餐，也可以作為加餐的小食。

食材準備

菠菜 100 克、雞蛋 2 個、鹽適量、溫水適量、香油適量、生抽適量

做法步驟

處理食材：菠菜洗凈，放入開水中焯水 1 - 2 分鐘，撈出過涼水，擠干水分后切碎；雞蛋打入碗中，加入適量鹽，攪拌均勻。

調制蛋液：在蛋液中加入 1.5 - 2 倍的溫水，繼續攪拌均勻，然后用濾網過濾掉蛋液表面的浮沫，這樣可以使蒸出的雞蛋羹更加細膩。

混合食材：將切碎的菠菜放入蛋液中，攪拌均勻。

蒸制雞蛋羹：將裝有蛋液的碗蓋上保鮮膜，用牙簽在保鮮膜上扎幾個小孔，放入蒸鍋中，大火燒開后轉中火蒸 10 - 12 分鐘，至雞蛋羹凝固。

調味享用：取出蒸好的雞蛋羹，淋上少許香油和生抽，即可食用。

家長們不妨多給孩子做這三種“補腦”菜，讓孩子在享受美食的同時，獲得充足的營養，助力大腦發育，越吃越聰明。讓我們用愛和美食，為孩子的成長保駕護航！