在珠江畔的晨曦中，廣州這座“千年商都”正被蒸籠掀開的白霧喚醒。從西關騎樓下的竹升面，到西華路凌晨沸騰的艇仔粥，從非遺級的南越王宴到深巷里的牛雜攤，這里的美食江湖藏著廣府人“平、靚、正”的生存智慧。今天，就跟著我這個“吃遍大灣區”的博主，解鎖廣州最生猛的味覺密碼，讓你的舌尖在早茶與夜粥間反復橫跳！

一、老城經典：廣府早餐的碳水暴擊

1. 竹升面——銀絲墜月的非遺技藝
用鴨蛋和面，竹竿壓制的面條筋道如琴弦，湯底用大地魚、蝦子、豬骨熬足8小時，鮮得能喝出珠江潮汐的韻律。

竹園竹升面（西關總店）的鮮蝦云吞面，云吞皮薄透蝦仁紋路，竹升面脆滑掛湯，連《舌尖》都三顧茅廬。

2. 艇仔粥——珠江上的流動盛宴

凌晨三點，西華路的滿記艇仔粥支起煤爐。魚片、鮮魷、浮皮、炸花生在綿密粥底中翻滾，撒一把蛋絲和油條碎，入口鮮甜與酥脆交織，曾是疍家人慰藉碼頭工人的“深夜食堂”。Mip.hgbtmd.cN

3. 阿婆牛雜——30年不改的甜辣密碼

芳村陸居路的鐵皮車飄出花生香，牛雜用黃糖、柱候醬燜至酥爛，面筋吸飽湯汁后堪比肉味炸彈。阿婆的秘訣是每賣10碗加一勺牛骨老湯，甜辣比例精準如藥劑配方。

二、非遺傳承：從南越王宴到廣府茶樓

4. 南越王宴——2000年前的粵菜本源
廣州酒家復原的南越王宴，用鼎烹煮鹿肉，陶罐蒸制禾花雀，連餐具都復刻西漢紋樣。最絕的是“炙烤乳豬”，皮脆如琉璃，蘸酸梅醬解膩，考古學家嘗后直呼“穿越了”。

5. 陶陶居蝦餃——早茶界的“蝦仁核彈”

百年老店**陶陶居（第十甫路總店）**的蝦餃，薄皮裹著三只完整蝦仁，筍粒增加脆感，蒸熟后透出粉紅蝦色，咬破瞬間汁水迸射，配一壺菊普茶才是老廣儀式感。

6. 倫教糕——發酵界的甜味活化石

用隔年秈米發酵，蒸出的米糕晶瑩如羊脂，氣孔細密如蜂巢。惠福美食花街的倫教糕，微酸帶酒香，冷吃Q彈，煎至金黃則外脆內糯，曾是慈禧太后欽點的貢品。Mip.hlytfy.cN

三、市井暗黑：越夜越生猛的廣府江湖

7. 標記豬雜粥——午夜限定的血腥狂歡
番禺南村的標記大排檔，凌晨12點剛宰的豬雜還帶著體溫。食客徒手挑選心、肝、粉腸，滾入粥底后鮮甜炸裂。豬雜腸粉更是暗黑王者，粉皮透出紫紅豬肝紋路，淋辣醬直接封神。

8. 雞雜湯——藥膳與內臟的極限拉扯

中山七路的無名攤檔，10元一碗的雞雜湯塞滿雞生腸、雞子，黨參枸杞湯底泛著琥珀光澤。老板娘傲嬌道：“過午不候，阿婆我趕住返屋企湊孫”。

9. 莊記咖啡腸粉——城中村的魔幻跨界

海珠區城中村里，莊記用石磨米漿做腸粉，隔壁兒子現磨咖啡。牛肉腸粉嫩滑如綢，配9.9元的美式，苦香與米香在舌尖打架，堪稱“廣府版Brunch”。

四、美食地圖：從西關到珠江新城

• 非遺線：廣州酒家（南越王宴）→ 陶陶居（蝦餃）→ 竹園竹升面
• 夜宵線：標記豬雜粥→ 阿婆牛雜→ 惠福路炭烤生蠔
• 獵奇線：莊記咖啡腸粉→ 文記飼料店牛雜（開在飼料行的清湯派）

從珠江晨霧里的第一籠蝦餃，到午夜血腥的豬雜狂歡，廣州的美食宇宙遠比“食在廣州”四個字更生猛。帶上這份攻略，讓你的味蕾在廣府的煙火氣中完成一場碳水修行！