邵陽，是一座浸透在時光中的慢節(jié)奏湘西南小城。邵陽少數(shù)民族眾多，美食也都是千百年來浸透著時光和風(fēng)土人情的地道風(fēng)味。

足以征服湖南的邵陽米粉，是早餐的最佳選擇

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每一個地方都有著獨特的早餐文化，邵陽也不例外，而邵陽人早餐最喜歡的莫過于米粉了。

邵陽米粉有著悠久的歷史，邵陽人嗜辣，米粉的口味也是比較重的，但對于邵陽本地人來說它可是不可或缺的美食。

邵陽米粉最大的特色就是：粉夠粗，湯夠紅，再加上邵陽米粉獨有的豆腐木耳臊子。

同湖南其他地方的粉不同，邵陽人吃粉只吃圓的，這是邵陽米粉最大的標(biāo)志。

臊子一般是先把紅辣椒在油鍋里熬成紅油后再加入一起熬，豆腐干、木耳、排骨、牛肉、蛋餃、豬腳、毛肚……都是邵陽臊子上的常客。

邵陽本地美食充滿了家常的味道，也都飽含了對家鄉(xiāng)的眷戀

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01.血醬鴨

嫩嫩的仔鴨，配上嫩嫩的青椒，佐以生姜大蒜，撒上樹上剛摘下的綠色的花椒，出鍋時潑上去加醋的鴨血，吃著酥而脆，味道妙不可言。

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02.云托八鮮

云托八鮮制作起來有些復(fù)雜，是由魷魚、海參、魚皮等食材做成，用濕淀粉勾芡，加黃瓜倒入砂鍋即可，這道菜美味營養(yǎng)，值得品嘗。

03.牙簽牛肉

牙簽牛肉是邵陽、新化地區(qū)的特色美食，一般都是用湘西黃牛最嫩的里脊肉制作，串好的鮮牛肉腌制后在紅油里微炸，炸好的牙簽牛肉夠辣、夠鮮、夠勁道。

04.武岡鹵菜

武岡是“中國的鹵菜之都”，這里的鹵菜還曾是明、清兩代皇家的貢品。據(jù)不完全統(tǒng)計，武岡現(xiàn)有上百家鹵菜店。不僅店鋪多，味道真的也是絕。

武岡銅鵝、雞爪、牛肉、鴨掌、腸球、毛肚、豬耳朵等各種食材放在秘制的鹵水里鹵制，切碎拌上特制的辣椒油和蔥姜蒜。這種鹵菜越鹵越香，是其它鹵菜無法比的。

05.武岡鹵銅鵝

武岡鹵銅鵝是湖南的一道金牌菜，被稱為湖南“三寶”之一。銅鵝體態(tài)呈橢圓形，肉質(zhì)好，鹵出來的肉質(zhì)香軟細膩，健脾胃。

06.壇子菜

要是問邵陽人最愛吃什么，排名第一的是米粉，第二絕對是壇子雜菜。

壇子雜菜算得上是大雜燴，在邵陽，幾乎家家戶戶都有幾個壇子用來腌制各種菜，如酸蘿卜、酸豆角、咸菜、酸茄子等等。

邵陽的本地小吃種類繁多，夠你連吃7天不重樣

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01.豬血丸子

豬血丸子是用豬血、豆腐，以及鮮肉切碎混合、攪拌，然后再用手拍成圓圓的小球。再熏干之后，可以直接食用，也可以和臘肉一起合炒或者合蒸，色香味俱全。

02.邵陽蛋餃

雞蛋打碎攪勻，在鍋里烙一層蛋皮，然后將肉末捏成長長的一團，放在蛋皮的一頭，用筷子一夾一翻一卷，蛋餃就做好了。

制作好的蛋餃可以直接吃，也可與其他食材搭配蒸煮燉湯都不錯，在當(dāng)?shù)卮蠖嘤脕砗图t薯粉一起煮來吃。

03.武岡鹵豆腐

鹵豆腐是武岡鹵菜的一種，它是用豆干然后將豆干放入鹵水之中，再經(jīng)過熬制制作而成。吃起來鮮美可口，是非常富有地方特色的傳統(tǒng)鹵制產(chǎn)品。

04.水牛花粑粑

每年清明前后，在邵陽的山野里到處開滿了水牛花。

此時可以采摘一些回來搗成碎末，然后摻進糯米粉里揉搓，捏成團包上綠葉蒸熟。吃起來香糯清甜，還可以再用油煎一下。

05.佘田橋豆腐

這道美食是邵陽邵東縣佘田橋鎮(zhèn)的地方特色美食。這道美食的品種有很多，吃到嘴里之后會讓人感覺這道美食非常鮮美，還有一種清甜的感覺。