一九二五年紹興酒飲酒的一則趣聞，證明在京師－北京地區敞銷

　　經過努力，利用業余時間（晚上、休息日），近期從各種網站上、各省自治區和各市及各縣（區）圖書館、各省自治區和各市及各縣（區）檔案館等查到了1920年代的資料，查到一《北京歷史風土叢書第一輯》，責任者：瞿宣穎，出版者：廣業書社，出版時間：民國14年（1925年）照片資料，資料非常珍貴，非常難找，古董級資料，手寫。如圖。

　　1925年瞿宣穎《北京歷史風土叢書第一輯》書中講述了關于飲酒的一則趣聞：這則趣聞反映了當時紹興酒在京師（北京地區）行銷。

　　二十

　　高梁酒謂之干酒，紹興酒謂之黃酒，高梁飲少易醉，黃酒不然，故京師尚之宴客必需，當宴客時，仆役往往期盜飲，一壺酌二三杯即告竭，有京知之，遂于客未至時集群仆盡醉，以然酒役使防其盜飲也，客至皆酩酊不任事都下傳為笑柄。

　　高粱酒（干酒）：以高粱為原料釀制，酒精度數較高，飲用少量便容易醉酒。紹興酒（黃酒）：產自紹興，酒性相對溫和，不易讓人快速喝醉，這也是其在京師宴客場合備受推崇的重要原因。宴客場景中的 “盜飲” 現象：仆役盜飲問題：宴客時，仆役常偷偷飲用桌上的黃酒。由于黃酒不易醉，他們可能頻繁偷喝，導致 “一壺酌二三杯即告竭”，即一壺酒看似只倒了兩三杯就沒了，實則被仆役偷喝了不少。主人的應對之策：有位京城的主人知曉了仆役的這種行為，為了防止他們在宴客時盜飲，便在客人到來之前，召集所有仆役，讓他們盡情喝酒，直到全部喝醉。結果與笑柄：客人到來后，仆役們都酩酊大醉，無法勝任侍奉賓客的工作，這一事件在京城流傳開來，成為人們的笑柄。“京師尚之宴客必需”，表明在當時的京城，黃酒是宴客場合的必備飲品，反映了其在社交禮儀中的重要地位。主仆關系的側面體現：主人通過讓仆役先喝醉來防止盜飲，這種做法雖顯無奈，卻也從側面展現了當時主仆之間的一種權力關系和管理方式。

　　這則小故事以幽默的方式展現了清代京城飲酒習俗及主仆互動的一個側面，既有對酒品特性的描述，也有對社會生活細節的刻畫，讀來頗具趣味；從側面反映當時紹興酒在京師（北京地區）敞銷[《北京歷史風土叢書第一輯》，責任者：瞿宣穎，出版者：廣業書社，出版時間：民國14年（1925年）]。